Sojukastme valmistamise kultuuris on rohkem kui 2000 aastat. Nisu, riisi või otraga segatud sojaubade kääritamise protsess võtab väga palju aega. Me ei püüa isegi kodus seda paljundada. Kuid valmistamaks selle alusel teisi kastmeid - see on meile täiesti võimalik. Mida me teeme täna!
Hommikust sojakaste retsept
Koostis:
- sojaube - 1/4;
- jahu - 1 spl. lusikas;
- puljong - 1 ese;
- või - 1 spl. lusikas;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Soojatükke keetke, kuni see on pehme, visake see tagasi nõusse ja lase see äravooluks. Puhastage segisti püree, lisage jahu ja segage kõik põhjalikult. Valime sulanud võid, soola. Jällegi me sõtkume ja nihutame saadud massi kastrulisse. Lisame puljongi (võite võtta ükskõik millist liha , köögivilja , kala) ja küpseta, segades, väikese kuumusega umbes 5 minutit. Seejärel laskume täiesti jahtuda. Homemade sojakaste on valmis!
Soja-mesi kaste retsept
Koostis:
- sojakaste - 100 ml;
- kallis - 2 spl. lusikad;
- küüslauk - 4 hammast;
- must pipar pulber - maitse järgi.
Ettevalmistus
Honey kuumutatakse vedelas olekus veevannis ja segatakse sojakaste. Tuleks saada homogeenne mass. Küüslaugu kastmes pressitakse, lisatakse must pipar. Me segatakse jälle hoolikalt. See kaste on ideaalne liha või kodulindude küpsetamiseks.
Kreemjas sojakaste
Koostis:
- sojakaste - 2 spl. lusikad;
- koor - 150 ml;
- oliiviõli - 1 spl. lusikas;
- sibul - 1 tükk;
- küüslauk - 4 hammast;
- soolane meri, pipar must maatükk - maitse järgi.
Ettevalmistus
Peenelt hakitud sibul ja oliiviõli praetud küüslauk kuni läbipaistev. Hõrega kastmega valage koor, lisage sojakaste ja pipar. Vajadusel dosalivayem. Hautatakse 3-4 minutit madala kuumusega kuni keetmata. Selline kreemjas sojakaste on suurepäraselt ühendatud kalade ja mereandidega.
Magus sojakaste retsept
Koostis:
- sojakaste - 1 ese;
- šerri - pool sajandit;
- suhkur - 2/3 esemest;
- porrulauk - 1/2 tk;
- ingveri juur - 2 cm;
- jahvatatud kaneel - 1/2 spl. lusikad;
- aniis - 2 tk;
- apelsini koor - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Kooritud peeneks jahvatatud ingveri juur ja apelsinikoore pannakse kastrulisse. Lisage hakitud sibul, vein, sojakaste, suhkur ja vürtsid. Segatakse ja asetage ahi. Keeda vähese kuumusega umbes tund, kuni umbes kolmandik ei aurustunud. Valmis kaste filter ja valage puhtasse kuiva purki. Ta ei ole külmkapis enam kui kuu vanune. Sellele retseptile valmistatud, magusaid sojakaste serveeritakse sushi ja rullides avokaadoga või kasutatakse magusa ja hapu hiina kastme koostisosana.