See artikkel keskendub Gruusia köögile. Me ütleme teile, kuidas süüa chihirthmu. See on Gruusia paks supp. Meie jaoks on see ennekõike ebatavaline, sest selles ei ole köögivilju, võib mõnikord lisada ainult veidi praetud sibula. Kõige sagedamini on Gruusia supp valmistatud kana, kuid mõnikord kasutatakse ka lambat. See on täiesti lihtne ja kiire valmistada, haruldasi tooteid ja erilisi oskusi ei ole vaja. Kõik on lihtne ja juurdepääsetav.
Chihirtma gruusia keeles
Koostis:
- kodu kana - 700 g;
- tilli rohelised - 50 g;
- roheline harilik süstal - 50 g;
- munad - 1 tükk;
- sidrunimahl - 50 ml;
- jahu - 1 spl. lusikas;
- mustad ja aromaatsed pipar herned - 6 tk;
- sool ja pipar - maitse järgi;
- lahe lehed - 2 tk.
Ettevalmistus
Selle supi valmistamiseks on parem võtta kodune kana, kuna broilerikarjad ei saa tõelist rikaspuljongit, mida vajame toiduvalmistamiseks. Tükeldage kana tükkideks, peske, lisage see kastruni ja valage ligikaudu 2 liitrit külma vett, lisage paar lauremi lehti, mõned herned mustast ja aromaatsest pipartest. Suurel tulel tõsta keemiseni, seejärel vähendage soojust ja küpseta umbes 2 tundi, perioodiliselt vahutage. Maitsesta Solim ja pipra puljong.
Puhast pinnale moodustunud rasv we take off, kuid ärge valage, vaid asetage see pannile. Me eemaldame kana, eemaldame naha, eemaldame lihast luust ja lõigake see väikesteks tükkideks. Pisut prae pisut praepanniga rasvaga. Pulillifilter via marli või peene sõelaga. Nüüd jahvatage tilli ja cilantro maitsetaimi. Me sõelume jahu ja küpsetame seda kuiva praepanniga, seejärel lisage sellele väike kana puljong ja segage see hästi, ei tohi olla tükke. Saadud segu valatakse puljongisse ja segatakse veel korralikult, lisatakse rohelisi ja kuumutatakse umbes 5 minutit. Vahepeal hõõrutakse muna, lisatakse umbes 100 g sooja, kuid mitte kuuma puljongi ja sidrunimahla, segatakse, valatakse kastrulisse koos puljongiga. Praegu on see juba välja lülitatud, kuid siiski kuum. Me segame uuesti. Siis suppi kuumutatakse uuesti, kuid me ei vii selle keemiseni. Enne serveerimist lauale igas plaadis levitame kõigepealt kana ja siis valatakse supp ise. Me kaunistame sidruni viilu. Chihirtma oma kana valmis.
Chihirtma lambalihast
Koostis:
- lamb - 0,5 kg;
- jahu - 20 g;
- või - 20 g;
- sibul - 1 tükk;
- munad - 2 tk;
- tilleri rohelised - 30 g;
- safran - 0,5 tl;
- viinamarja äädikas - 40 ml;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Esiteks, lambaliha lõigake see väikesteks tükkideks ja valage külma veega. Paneme pannile tulele, viime keemiseni, seejärel vähendame tulekahju ja küpsetage, kuni liha on valmis. Kuumtöötlemise käigus on vaja moodustunud vaht eemaldada. Kui liha on muutunud pehmeks, saadakse see puljongilt ja vedelik pingutatakse. Nüüd koo peeneks hakitud sibulat, prae seda võid, lisage jahu,
Nüüd viia puljong keemiseni. Ka viinamarja-äädikas keedetakse ¬ (eraldi konteinerisse) ja vala see suppi. Lülitage see välja, lase tal mõnda aega jahtuda. Vahepeal keerake munakollased, lisage veidi külmutatud puljong, segage, valage suppi ja segage hästi. Jällegi kuumalt supp chihirtmu, kuid mis kõige tähtsam, see ei pea olema keedetud, vastasel juhul munakollane kõõlub ja see ei pea olema lubatud. Lõpuks lisage purustatud roheline till.