Chahokhbili on väga tuntud ja populaarne traditsiooniline Gruusia köök, mis oli varem faasanist valmistatud, kuid aja jooksul retsept levis ja sai populaarseks kaugel Kaukaasia piirkonnast. Ja levimisega muudeti retsept ise, sest faasiinipuu puudus oli küpsetatud kana, pardi, pärlkana, vuttide ja paljude teiste lindudega. Nii pakume teile retsepte kahest erinevast lindist.
Lihtne retsept chahokhbili valmistamiseks kana kohta gruusia keeles
Koostis:
- kana - 1 tükk;
- sibul - 2 tükki;
- Bulgaaria pipar - 2 tk;
- tomatid - 6 tk;
- humal-suneli;
- küüslauk - 3 hammast;
- värske punane pipar - 1 poti;
- koriandr - 1 kamp;
- petersell - 1 kamp;
- sool.
Ettevalmistus
Selle tassi ettevalmistamine algab alati kana valikuga, see peaks olema värske, mittetäbiva lõhnaga, nahk peaks olema ilma plekkideta ja tõsiste kahjustusteta. Seejärel tuleb kana põhjalikult pesta ja kuivatada, seejärel jätkata selle lõikamist. Esmalt eraldage tiivad, lõigake need esimesed falanxid, neid ei vajata, neid saab puljongiks kasutada, teine ja kolmas phalanx lihtsalt jagunevad omavahel. Nüüd katkesta jalg, neid saab jagada kolmeks neljaks osaks. Erinevad teineteisest seljavalu ja reied, jagage reied mööda luu, ja kui soovite, võite ka pooleks lõigata. Seejärel lõigake rind keskelt ja eraldage mõlemad osad ning pärast rinna jagamist neljaks. Ülejäänud kana sobib puljongiks mõnede suppide puhul.
Sibul ja paprika valmistatakse, lõigates esimest poolrõngast ja teist õled. Tomatid tuleks koorida ja lõigata väikesteks kuubikuteks. Chahokhbili koos tomatipastaga on retsepte, kuid see pole enam gruusia, kuigi tomatite puudumisel võib 2-3 klaasi vett sisaldava pasta lusikaga olukorda päästa. Paksu põhjaga kuumutatud potis pannakse kana ilma õli lisamata. See on traditsioonilise chahohby omadus - lind kuivatatakse röstimisel, tegelikult praetakse seda oma rasvaga. Korralikult keerates, üritades praegust kõikidest külgedest, kestab see protseduur umbes veerand tundi. Seejärel lisage sibul, pipar ja jätkake praadimist madalamal temperatuuril. Seejärel lisage 10 minuti pärast tomatid, lisage ja keedetage, kuni liha on valmis. Kui olete veendunud valmisolekus, lisage humalat-suneli, hakitud küüslauku, rohelisi ja punast pipart. Sega, oodake minut ja teenige.
Chahokhbili retseptsioon multivarkis on sarnane, esimene samm on avatud kaanega "Fry" või "Baking", ja pärast tomatite lisamist lülitage "Kuivatamine" 20 minutiks sisse ja sulgege kaas.
Chahokhbili pardalt - retsept
Koostis:
- pardi - 1 kg;
- sibul - 2 tükki;
- vesi - 1 klaas;
- Bulgaaria pipar - 1 tk;
- tomatid - 4 tükki;
- küüslauk - 2 hammast;
- äädikas - 2 spl. lusikad;
- humal-suneli;
- sool;
- suhkur;
- rohelised - 1 kamp.
Ettevalmistus
Peske pisik hästi, kuivatage ja hakake lõikama. Kooritud porri lõigata (ilma korgist ja ribitesse) pandud tugevasti kuumutatud sügavale pannile, tuleb see röstita ilma õli,