Sealiha on suurepäraselt ühendatud puuviljade ja marjade magususega, klassikaliste tomatite, sinepide, küüslaugu ja meemikastmetega. Tõepoolest - universaalne liha, mis on toiduvalmistamisel väga tagasihoidlik. Selles artiklis otsustasime taaskäivitada samavõrd klassikalise sealiha retsepti koos kreemja kastmega .
Sealiha retsept kreemjas sinepikastmes
Koostis:
- oliiviõli - 1 spl. lusikas;
- sealiha (filee) - 350 g;
- sibulad - 1 tk;
- küüslauk - 1 nelk;
- šampinjonid - 100 g;
- kreem - 100 ml;
- sinepi tera - 1 spl. lusikas;
- värske basiilik - 1 käputäis
Ettevalmistus
Pannas soojendage oliiviõli ja pane see liha. Praege viilutatud sealiha, 2 minutit mõlemal küljel. Sibul ja seeni lõigatakse meelevaldselt, laske küüslauk läbi pressi ja lisage liha külge pannil köögiviljad ja seened. Pange kõik 4-5 minutit pidevalt segades.
Valage hapukoore praepannile ja lisage sinep. Niipea kui kastmes hakkab keema - eemaldage praad pannilt tule ja piserdage nõusse viilutatud basiilikuga. Sealiha serveerime kreemjas seenekastmes koos sinepi, garneeringut riisi või pastaga.
Sealiha kreemjas küüslaugukastmes
Koostis:
- sealiha sisefilee - 500 g;
- taimeõli - 2 tl.
- seesamiseemned - 2 tl.
- küüslauk - 1-2 nelk;
- või - 1 spl. lusikas;
- piim - 1/3 sajandist;
- koor juust - 70 g;
- roheline sibul.
Ettevalmistus
Sealiha tükeldatakse sõrmega paksuks ja asetatakse rästikudesse. Küpsetage liha 3-5 minutit mõlemal küljel, küpsetamise lõppedes puista see seesamiseemeestega.
Või pannil prae peeneks hakitud küüslauku umbes minut, seejärel valage see piimaga ja lisage koor juust. Vähendage kuumust praepannil ja segage kastet kuni sujuvaks. Lisage peeneks hakitud rohelisi sibulaid. Niipea, kui kastmes pakseneb, valatakse see kastmes paati ja serveeritakse liha ja kartulitoiduga.
Sealiha kreemjas juustukastmes
Koostis:
- seapekk (luul) - 4 tk;
- sool, pipar;
- või - 1 tl;
- roheline sibul;
- küüslauk - 1 nelk;
- jahu - 1 spl. lusikas;
- piim - 2/3 objektist;
- halli juust - 3 spl. lusikad;
- kuiv valge vein - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Porkküpsiseid puista soola ja pipraga ja prae 5-7 minutit mõlemal küljel. Enne serveerimist anname lihale puhata ja vahepeal valmistame kaste.
Kastrulis sulage või ja praetage hakitud rohelise sibula ja küüslauguga 1-2 minutit. Kui aeg on möödas, paneme suppi pannile, segatakse, segatakse ja täidetakse piimaga. Lase segu keeda ja keeta, segades kuni pakseni. Küpsetamise lõpul lisame kastme juustu ja veiniga. Toome sealiha koorekastme ja klaasi lemmikveini.
Hautatud sealiha koorekastmes
Koostis:
- või - 50 g;
- sealiha - 1 kg;
- peekon - 200 g;
- šalott - 6 tk;
- sibulad - 1 tk;
- seller - 2 varred;
- kuiv siider - 300 ml;
- kanapuljong - 300 ml;
- rasvane hapukoor - 6 spl. lusikad;
- jahu - 2 spl. lusikad;
- Dijoni sinep - 2 spl. lusikad;
- erragon - 1 teelusikatäis;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
Küpsetage ahjus 170 kraadi. Seebisalves sulatage või ja küpsetage sealiha kuldse värviga, lõigake liha suureks kuubikuteks. Kuigi liha on praetud, küpseta peekon praadimasinasse, millele järgneb segu sibulatest ja šalottidest selleriga - köögiviljad peaksid hakkama pehmendama. Pange panipaži joogiga koos liha ja vala siidri ja puljongiga. Katke söögiriist kaas kaantega ja keetke liha 2 tunni vältel madalal kuumusel. 2 tunni pärast lisage tassi hapukoore ja jahu, mis on varem lahustatud võrdse koguse veega. Segage tassi õuna, soola ja pipraga ning küpseta, kuni kastmes pakseneb.