Panneri olemasolu oma köögis võimaldab teil hakkama täiesti täidetuna praetud liha. See on tema toidul, mis muutub mahlakaks ja pehmeks. Täna kaalume sealiha valmistamise võimalusi.
Grillitud seafilee praad pannil - retsept
Koostis:
- Sealiha kael - 650 g;
Marinaadi jaoks:
- sibul - 550 g;
- küüslauk - 1 pea;
- tüümiani - mõned oksad;
- lauremi lehed - 2-3 tk;
- Sinepiseemned - 10 g;
- köömneemned - 10 g;
- äädikas vein - 20 ml;
- taimeõli - 20 ml;
- sool;
- jahvatatud must pipar.
Ettevalmistus
Me puhastame sibulat ja lõigame selle pooleks rõngaks. Puhastatud küüslauk, tüümian, laurne lehed, sinepiseemned ja köömne seemned, jahvatatakse hästi mördi või jahvatatakse segistis. Lisage vürtsikas segu sibulale, valage taimeõli, veini äädikas ja pange sibulad vürtsidega käsitsi.
Pestud ja kuivatatud sealiha kaelõige lõigatakse umbes kahe ja poolsentimeetrise paksusega kihtidesse ja asetatakse klaasist või emaileeritud anumasse, vaheldudes vürtsikas sibulisegu seguga. Jätame lauad marinaadi lihast jahedasse kohta mitu tundi või üleöö.
Marinaadist eemaldage marinadiõli salvrätikutega, määrige see rafineeritud õli ja asetage see tugevalt kuumutatud grillpannile. Pange praed tugevat kuumust kolm minutit mõlemal küljel ja vähendage seejärel tule intensiivsust ja tõmmake liha veel viisteist minutit, keerates viilud iga nelja minuti järel.
Pärast seda, kui praed on valmis, asetame selle fooliumiks viis kuni seitse minutit ja siis paneme see tassi ja me saame seda teenida.
Grillparki sealiha hakkliha või eskalope
Koostis:
- sealiha ribas - 550-600 g;
- palsamäädikas - 35 ml;
- valge vein - 200 ml;
- oliiviõli - 35 ml;
- koriandri maa - maitse järgi;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- aromaatsed kuivtoidud - maitsta;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Sealiha loputatakse, kuivatatakse ja lõigatakse portsjoniteks kuni ühe ja poole sentimeetrini. Peksime kikhaamri abil natuke viilud, hooajal soolaga, koriandri ja musta pipraga. Parem on see, kui vürtsid on värskelt jahvatatud. Määrake liha mitteoksüdeerivas mahutis ja täitke see segu veinist ja palsamäädikatest. Jätkake marinaadistamist umbes kaks kuni kolm tundi. Selle aja jooksul pöörame liha üks kord.
Lahustame marinaadi liha viiludest salvrätikutega ja asetage see kuumutatud praepannile. Pange küpsised umbes viisteist minutit, keerates iga kolme minuti järel.