Pole saladus, et enamik loomingulistest retseptidest on lihtsalt sündinud - seal pole mõnda koostisosa, kuid teised on saadaval. Kui teile meeldivad erinevad kastmed ja tingimata rullitakse adzhika, ja tomatid on sündinud vähe, pole see oluline. Suurepärane valik - plum adžika, selle kastme retsept on lihtne, kuid tulemuseks palun teid: me saame adzhika erilise terava maitsega, magusate puuviljadega ja kerge hapu.
Lihtne ja kiire
Saate valmistada Adzhikat erinevatest ploomidest. Sõltuvalt sellest, millist puuvili te valite, võite saada magusam või hapu, vesine või paks ploomi adzhika.
Koostis:
- ploomid küpsed, piisavalt pehmed - 4 kg;
- küüslauk - 4-8 lobule;
- sool - 1,5 spl. lusikad;
- suhkruvaba kodumaine tootmine - 2 tassi;
- terav tšilli või "Ogonek" pipar - 3-4 tk.
Ettevalmistus
Ploom sorteeritud, pestud ja kui vesi äravoolu, lõigatakse viiludeks, eemaldatakse luud. Kui soovite saada täiuslikku toodet, keerake ploomi tükid suurt kaussi, lisage veidi vett ja küpseta vähese kuumusega umbes 10 minutit, seejärel võta ploom ja suruge läbi sõela pritsiga. Saadud kartulipudrulis lisatakse suhkrut, kooritud seemnetest ja jahvatatud punakas pipar ning hõõrutakse mördi ja soola küüslauguga. Keetke madalal kuumusel poole tunni või kauem, kui soovite toote tihedama konsistentsiga. Või lihtsalt hammustama ploomi lihaveskis ja lisage pressitud küüslauk, peeneks hakitud pipart, sool ja suhkur, segage ja küpseta, kuni kastme pakseneb. Nagu näete, on ploomi ajika ettevalmistamine lihtne ja mitte liiga pikk.
Tuntum maitse
Traditsioonilise adzhika ja tkemali kastme vahel on midagi, kui sa küpsetad teise Kaukaasia kastme. Plum ajika tomatitega on väga maitsev ja kasulik.
Koostis:
- küps suur sinine ploom - 2 kg;
- rohelised (till, koriandri, basiilik, petersell) - 1 suur hulk või 1 keskmine kamp iga liigi kohta;
- seller - 5-6 petioles;
- soola mägi ilma lisaaineteta - 2 spl. lusikad;
- valge suhkur kodumaine - 2 tassi;
- tomatid ei ole vesised, punased, sügisel - 2 kg;
- sibula valge salat või kollast sibulat - 4 tk;
- küüslauk - 1 keskmise suurusega pea;
- terav pipar "Ogonyok" või tšilli - 3 tükki;
- Küpsetatud paprika - 2 tl.
Ettevalmistus
Pestud ja kuivatatud tomatid lastakse läbi lihaveski koos kooritud sibulate, ürtidega (ilma oksteta), sellerid ja ploomid, millest kondid eemaldati. Küpseta väikese kuumusega kuni keemiseni, seejärel veel pool tundi. Lisage hakitud küüslauk ja vürtsikas pipar (eemaldame selle seemned), soola ja suhkrut, paprikat. Me segame seda ja jäta see veel veerand tundi.
Selle põhimõtte kohaselt on Adzhika ploom valmis talveks - võite retseptile lisada äädika. Protsessi lõpus täidame pool klaasi 6% äädikat, jaotage adzhika purgidesse ja kerige üles. Selgub kasulik preparaat, mis sisaldab C-vitamiini, antioksüdante, magneesiumi ja rauda.
Talviseks tomatiteks on ploomikara ja tomatita ilma äädikata, kui lisate 200 g tomatipasta. Noh, ja üllatage külalisi väga ebatavalise kastmega, lisage riivitud kreeka pähklid - käputäis pähklid 1 kg Adzhika kohta. Ploomi adjika pähklitega sobib ideaalselt nii lihatoidule, pasta- kui ka vürtsistele suppidele. Ja lihtsalt lisage natuke kastmes tavalistele võileibadele või tartlettidele, mis on imelised. See on hoitud ploomi adjika kodus mitte rohkem kui aasta jahedas kohas.