Kursus - retsept

Ei, see sõna ei pärine prantsusest, vaatamata heli välisele sarnasusele, see taldrik on Dagestani pelmeni. Paljudel inimestel on selliseid roogasid. Tavalistest ravioolidest eristab Kurzes spetsiaalset modelleerimisviisi ja natuke rohkem ägedat täitmist. Loomulikult on palju muid retseente munarakast ja lihtsast taigast lihaga, kodujuustuga, kartulitega.

Kursuse ühine testretsept

Koostis:

• nisujahu - 2,5-3 tassi;
• vesi - 1 klaas;
• sool - 0,5 tl.
• muna kana - 1 tk. (valikuline komponent).

Ettevalmistus

Külvake jahu kaussi või tööpinnale slaidi abil. Tehke soon, lisage soola, muna ja, järk-järgult valades vett, niisutage tainas. Tainas tuleks hoolikalt sõtkuda, peaks see osutuma piisavalt järsku. Tainas on sama nagu tavaliste pelmeenide puhul.

Kui te valmistate traditsioonilisi lihatooteid, on eelistatav teha hakitud liha lambaliha, veise- ja / või linnuliha täidiseks (enamus Dagestani elanikkonnast ei tarbi sealiha usulistes huvides), muidugi on moslemitel parem halal tooteid valmistada.

Liha retseptid

Koostis:

• mitte liiga jäik liha (lamb ja / või veiseliha, hobuseliha , linnuliha) - umbes 500-600 g;
• sibul - 1-3 tk;
• pipar must ja maitseline maatükk (see on võimalik ja muud kuivatatud vürtsid);
• sool.

Ettevalmistus

Puhastatud sibulad ja sellega puhas liha ilma luudeta ja kõhrega laseme läbi keskmise pihustiga lihvimismasina või purustatud köögikombainiga. Lisame hakitud liha ja maitseme koos hooajaga. Tainas valatakse kihti ja klaasid ringadesse heita. Iga tainast saadud ringi pannakse lusikatäis osa liha täidist ja tihedalt siduda servi koos "petisliiga". Hoolikalt tuleb võtta delikaatseid piklikuid tooteid. Küpsetage keedetud soolases vees 6-10 minutit, eemaldage müra. Loomulikult keetmise vältel kleepumise vältimiseks võite lisada kastrulisse väikese taimeõli (1-2 tl) keedetud soolase veega. Serveeri see roog kastmega. See võib olla hapu-küüslaugukaste (hapukoort + küüslauk, hakitud rohelised) või Kaukaasia adžika (tomatid + paprikad + kuumad punased paprikad ja küüslauk), muud kastmed on võimalikud, see on juba maitse küsimus.

Kui te valmistate kurssi kartulitega, siis küpsetage kartulit (võite maitsestada väikese kogusega võid ja maapinnast musta pipart ning lisada tükeldatud tilli).

Kui valmistad kohvijuustuga kurssi, lisage lihtsalt kodujuust, kui see on liiga kuiv, lisage veidi hapukoort, võite ka lisada tükeldatud tilli.