Viimasel kümnendil on väga populaarne, et tänu Ameerika peakokkide jõupingutustele leiti üllatavalt, et Rising Suni maa köök on leidnud hulgaliselt fänne kogu maailmas. Ameerika riisist sõltuvad riisist ja värskest kaladest sõltuvad ameeriklased aitasid kaasa suši ja rullide moodi levimisele Euroopa riikides. Jah, ja kutsusin riisi rullisid vetikatega pakitud kalaga, Ameerika stiilis - rullides, see tähendab, "rullides", "rullides". Jaapani ise nimetavad seda tassi "moonid" või "makizushi". Nimetame peamised rullide tüübid ja ütleme, mida nad üksteisest erinevad.
Hosomaki ja futomaki
Nii et alustajate jaoks võtame klassikalised rullid, nende täidised võivad olla erinevad, kuid peamine on see, et kasutatakse ühte või mitut koostisainet. Ühe komponendiga täidist "mono" rullides nimetatakse hosomakiks. Kuna hosomaki populaarseimad topsid võetakse marjadega kala: lõhe, forell, tuunikala. Selliste rullide valmistamine on lihtne: kalad lõigatakse õhukesteks ribadeks ja marineeritud, riis on keedetud. Matt pannakse väikesele nori-lehele, riis jaotatakse mööda seda, riide pannakse riivile, rull loksutatakse ja lõigatakse portsjoniteks.
Samamoodi tehakse futomakid, kuid need täidised on täidetud mitme komponendiga. Peamine koostisosa on ka marineeritud kala , kuid täiendava koostisosana võib kasutada ka kurk, daikon, juust, avokaado. Vähem kui täidised kasutavad kalmaari, kaheksajalgade, krevetid. Seega võivad rullide tüübid ja nende koostis laieneda. Menüüs näete tavaliselt lihtsalt rullide koostist, nii et saate täpselt täpselt määrata, mida te tellite.
Uromaki
Rullide tüübid määratakse valmistamismeetodi järgi. Klassikaline variant, kui Nori lehel on riisi ja kala koos köögiviljatega, rullid on nüüd edukalt konkureerivad, kus täidis pakitakse nori lehelt ja riis jaotatakse selle peale. Sellised rullid on tuntud Uramaki üldnimetuse all, kuid osa neist sai nii populaarseks, et neil on oma nimesid.
"Ameerika jaapanlased"
Andke meile üksikasjalikumalt teada, millised Uramaki rullid on. Kõige kuulsamad ja kõige populaarsemad rullid ilmusid USA-s ja on nime saanud Ameerika Ühendriikide nimel: California rullid ja Philadelphia rullid. Rullid "Kanada" ja "Alaska" on võrdselt populaarsed.
California rull valmistatakse järgmiselt: nori leht asetatakse toidukilbi, selle pinnale jagatakse spetsiaalset riisi ja lendavate kalade kaaviarid tõmmatakse üles. Pärast seda pöörake leht lehed kaaviari alla, pannakse norio tagakülg majoneesiga, pannakse krabile ja avokaado lihale (mõni asendada see kurgiga). Koo rull toidu kilega, seejärel lõigake portsjoniteks.
Filateerimiseks "Philadelphia" peate koor juustu . Esimene samm on sama mis eelmises versioonis kirjeldatud: me paneme nori toidukiimasse - joon. Me pöördume ümber. Nori tagaküljel asetame juustu ja avokaado. Sellisel juhul võite kasutada ka kurgi ja isegi rohelist magustamata õunat. Rullige rulli ja märake seda õhukese viilutatud lõhe või lõhega, seejärel lõigake portsjoniteks. Üks variant on võimalik, kui kala sisestatakse koos juustuga ja riis jaotatakse riisi sees.
Roll "Alaska" - nende rullide alamvarianti: täitke koorekreemjuust, avokaado, krabiliha ja kurk ning puista röstitud seesamiseemneid ja rullides "Kanada", mis on mähitud suitsukarja kihistesse.
| | |
Samuti saate menüüs leida erinevat tüüpi kuumvaltsid, mis valmistatakse vastavalt erinevatele tehnoloogiatele: neid küpsetatakse ahjus koos juustu või seesamise või keedetud õliga ning neid nimetatakse Tempuraks.
| | |
