Täna, kui Mehhiko köök on Euroopa riikides ja mitte ainult paljudes restoranides muutunud väga populaarseks, serveeritakse roogasid nagu enchilados, fajitas, burritos, tortillai, pestokastmesid, Tabasco, moli ja salsat. Eriti populaarne on tortilla, mis teenindavad peaaegu kõiki liha- ja köögiviljatoite, on need pakitud salatidesse. Keegi arvab, et tortillid on tavalised koogid, mis sarnanevad pita leiba, joogiga või focaccia'ga. Kuid see pole nii: tortillasid valmistatakse erinevalt kõigist teistest. Valmistamine peaks algama valikuga jahu. Maitsvate tortillide puhul kasutatakse ainult kvaliteetset nisujahu ja peeneks jahvatatud maisijahu, mis on punakas või erkollane-oranž toon.
Kuidas valmistada tortilleid?
Tegelikult pole selles protsessis midagi keerukat, tortilla kodus valmistatakse üsna kiiresti ja lihtsalt. Esiteks, sõeluge pool klaasi nisujahu ja eraldi sama kogus maisi. Segage nisu ja maisijahu, lisage 1 tl ilma soola ja söögisoodat või küpsetuspulbrit. Segu jälle sorteeritakse, koondatakse see slaidi abil, tehakse soon, lisatakse topsi klaas vett ja tainas segatakse. Kui kogu jahu "haarata", lisa 2 spl. lusikatäis võid - köögiviljamahl või kreemjas - maitsta - ja jätkake sõtkumist, kuni tainas hakkab käest välja jääma. Lase tal puhata salongi all pool tundi. Jagage tainas 10-12 viilu, iga rullige õhukese kooki ja praadige mõlemal küljel kuumas kuivas pannis.
Maisi tortillid
Corn tortilla on suurepärane leiva asendaja, eriti sellepärast, et saate reguleerida selle koostist ja kalorsust. Maitsestatud tortillade söömiseks küpsetage 3 tassi maisi jahu, lisage suur nisu soola ja tükk küpsetuspulbri või pool-lusikatäis sooda. Segage kõike hästi. Tortillade jaoks tainas valmistamiseks võite kasutada piima, vadakut, keefirit, vett - saate erineva pehmuse ja erineva kalorsusega koogid. Vedelikud peavad võtma klaasi, see ei tohiks olla külm. Õli jälle mõjutab ka maitse-ja kalorsusega. Võid kasutada "õrnat" õli või päevalilleõli, mis on rafineerimata ja lõhnatu. Õlid kasutavad 5 spl. lusikad. Keetke elastne, jätke taigna pinnale kinni, jagage portsjoniteks. Pane rullid, katke see puhta rätikuga ja laske umbes 40 minutit. Tõustage tainas õhukesteks kuklid. Kuumal kuumal pannil grillige tortillid mõlemalt küljelt, kuni roosia piirkonnad ilmuvad.
Lisa juust
Kui soovite saada maitsvat tortilla koos ebatavalise maitse ja meeldiva struktuuriga, võta 1 klaas nisu, maisi ja rukkijahu. Ühenda jahu ja paar korda külvata. Lisage soola, küpsetuspulbrit, ½ tsp tšillipipra, küüslauguküünat, natuke kurkumit või karri, hakitud kuivatatud maitsetaimi. Valage klaasi sooja veega ja lisage klaas riivitud kõva juustu suurele riivile. Kui juust on soolatud, ärge lisage soola. Õlid selles retseptis on vähem - 2 spl. lusikad ilma lõhnata köögivilja. Tainas on üsna järsk. Kui see jääb, keerake koogid välja ja praege kuumas kuumas praepannist. Tortillid on teravad, rikkaliku juustumaitsega.
Kartulitortlid
Väga maitsev roog - kartulitortlill. See võtab 1 suur sibul, 5 kartuli mugulat, 6 suurt kana muna, piima või hapukoort - ½ tassi, sama palju