Värsked või kuivatatud seened võivad moodustada aluse paljudele roogadele. Metsaseened lisavad supi ja hautis elegantse maitse ning värsked seened ja austrite seened võivad olla suurepärane alus pitsa, kanistril või juliennil. Umbes retseptide valmistamiseks seened mitmel viisil ja neid arutatakse selles materjalis.
Retsept küpsetamiseks seene supp kuiv metsaseened
Hoolimata asjaolust, et selle supi aluseks on värsked šampinjonid, on käputäis kuiv valgete seentega neutraliseeritud nende keskpärane maitse ja täidab roog oma hämmastava aroomiga.
Koostis:
- šampinjonid - 470 g;
- käputäis kuivatatud valgeid seeni ;
- Kana puljong - 1,2 liitrit;
- Mascarpone juust - 65 g;
- küüslauguvastased hambad - 2 tükki;
- sibul - 75 g;
- peotäis rohelist peterselli.
Ettevalmistus
Täida kuivatatud seened väikese koguse kuuma veega ja vahepeal pange värsked seened kuni pruunistatud koos sibula viiludega. Seenele praadige, asetage küüslaugupasta ja oodake vedeliku aurustamist. Lisage eelnevalt viilutatud leotatud tomatid. Koorige kogu puljong ja ülejäänud vedelad lihased. Küpseta kokku 15 minutit, pannakse maskarpoone ja rohelisi, ja seejärel pühkige nõusse kuni puuvilja konsistentsini.
Jülienne koos seentega valmistamise retsept
Koostis:
- šampinjonid - 540 g;
- hapukoor - 210 g;
- kõva juust - 320 g;
- või - 65 g;
- küüslauguvastased hambad - 3 tk;
- jahu - 5 g;
- sibul - 75 g.
Ettevalmistus
Kasutage sulatatud võid seentele ja sibulale. Hooajal lisage tšilli küüslauk ja piserdage kogu jahu niiskuse aurustumise järel. Pärast pruunist eemaldamist tulelt ühendage see hapukoorega ja jagage see küpsetusvormidele. Enne küpsetamist seeni ahjus puista neid juustuga. Jätke vormid grilli alla, kuni juustuma kooriku põõsas.
Pitsa seentega - retsept
Koostis:
- kammeljas - 270 g;
- või - 25 g;
- küüslauguvastased hambad - 3 tk;
- pitsa alus - 1 tk;
- riivitud mozzarella - 175 g;
- kitsejuust - 45 g;
- rosmariini haru.
Ettevalmistus
Pühkige harjastega linnukesega saastumine märja pühkimisega. Loputage seeni kuumas õlis küüslaugu ja rosmariini lehtedega. Piserdage ettevalmistatud pizza baasi mõlemat tüüpi juustuga ja levitage seeni üle. Enne juustu lisamist võite taotleda tomatikastme või bekameli kihti. Ahjus küpsetatud pitsat keedetakse 9-11 minutit 250 kraadi juures.