Veiseliha on delikatessprodukt, millest saate valmistada erinevaid maitsvaid ja maitsvaid roogasid. Eriti hea on näiteks keedetud veiselihest valmistatud roogade jaoks pidulik laud, näiteks võite teha ilusat keelelõiket ja serveerida mõne huvitava kastmega. Või võite keppi valmistada. Enne edasist ettevalmistamist eelküpsetamiseks tavaliselt veiseliha.
Me ütleme teile, kuidas valmistada veiseliha keha, et muuta see maitsvaks.
Muidugi on parimad vanade loomade jaoks värsked, jahutatud ja mitte külmutatud keeled valida. Keel peab olema roosa värvipunaste värvidega ja tavalise lihase lõhnaga. Kui keel on kahvaturoosa, siis oli see külmutatud, halli värv näitab, et keel on valge. Loomulikult peab olema veterinaar- ja sanitaarteenuse tempel keeles.
Keedetud veiseliha on põhiline retsept
Koostis:
- Veiseliha - 1 tükk;
- sibul - 1 tk;
- petersell root - 1 tükk;
- lahe lehed - 3 tk;
- pipar herned lõhnav - 5 tk;
- nelk - 3 õisikuid.
Ettevalmistus
Keel leotatakse külmas vees 20 minutit, seejärel pestakse põhjalikult ja puhastatakse harjaga. Täida keele kastrulis veidi vett, kuid nii, et see katab täielikult. Lõigake pirniku põhjaosa, õmblege nelk sisse ja asetage sibul kastrulisse, lisage kooritud juur peterselli, paprikale ja laurelile. Samuti võite puljongile lisada köömne, koriandri ja apteegitilli seemneid, kuid väikestes kogustes peaks vürtsid liha maitset ainult veidi muutma, rikastama ja varjutama. Noh, lisaks sellele peaks järelejäänud puljongil olema meeldiv maitse, näiteks kui kavatsete valmistada keedetud želeedist või kasutada suppi supi valmistamiseks.
Kui kaua keeta keha?
Kui keedukanni vesi hakkab keema, vähendage tulekahju miinimumini, eemaldage hoolikalt müra ja küpseta umbes 2 tundi, kattes kaanega kaas. Saate keeduklaasi puljongist jahtuda, kuid parem on see ekstraheerida ja jahutada külmas vees, seejärel jätkame keele puhastamist.
Kuidas keetatud veiseliha puhastada?
Terava nuga kasutades lõigake hoolikalt keedetud keele nahk, hoidke seda oma vaba käega.
Nüüd on veiseliha valmis edasiseks toiduvalmistamiseks.
Veise praad - retsept
Koostis:
- keedetud veiseliha - 1 tükk;
- puljong, kus keelt võeti;
- želatiin - 10 g;
- porgand - 1 tükk;
- küüslauk - 2 nelki;
- rohelised.
Ettevalmistus
Porgand tuleb keeda 20 minutit eraldi ja puhastada. Me lõikame porgandeid ringidesse ja mitte liiga väikeste brusochkami. Puljong filtreeritakse, kui see on porine, me kehtestame munavalgele. Lahustub soojas želatiinipuljongis. Sellesse segusse saate valge klaasi valget šerrit, Madeira või Vermuti.
Keel lõigatakse õhukesteks viiludeks, küüslauguks - ka läbi - õhukeste plaatidega. Me paneme keele viilud,