Varenets ja ryazhenka - erinevused

Nende piimatoodete edu saladus on eriline maitse ja lõhn, mis sarnaneb tugevalt küpsetatud piima omadustele . Vaatamata sellele sarnasele maitsele, värvile ja aroomile on varenetsi ja fermenteeritud küpsiste vahel erinevusi, ja me arutame igaüks neist selles materjalis.

Mis eristab varenetsit ryazhenka?

Peamine erinevus kääritatud naise ja varenze vahel on toiduvalmistamise tehnoloogia. Vaatamata asjaolule, et mõlemad tooted valmistati ahjus, oli toiduvalmistamise aeg ja mõnel selle etapil märkimisväärne erinevus.

Kuidas kääritatud naine valmistada?

1. Ryazhenka pudelisisaldusega piim pannakse eelkuumutatud ahjus ja jäetakse see 5-6 tunniks. Samas ei tohiks küpsetustemperatuur ületada 100 kraadi, sest sellel temperatuuril jagatakse valgud organismiga kõige paremini kasulikele etappidele ja avaldavad positiivset mõju toote maitsele.
2. Nii pikka aega oli piim aeg aurustuda, muutudes paksemaks ja rohkem lõhnavaks. Pärast pikka küpsetamist jahutati savi pottide sisu ja täideti hapukoorega .
3. Täiendav kääritatud kuumtöötlus küpsetamiseks juba levib väiksema suurusega savist.

Kuidas teha varenets?

1. Vastavalt sarnase tehnoloogia on valmis ja varenets. Tema jaoks on piim savi pottides segatud koorega ja saadetakse ahju, kuid temperatuuril kuni 120 kraadi.
2. Piim kuumeneb järk-järgult ja seetõttu ei ole keedetud, vaid kaetud tiheda kuldkrevega, mille kaudu võib veel üleliigset vedelikku aurustuda.
3. Erinevalt riadženka soojendasid nad sooja varneini karedas piimast saadud kasulike hapupiima bakteritega ja seejärel panid selle toote soojust välja, kuid lahtris umbes veerandi päevas.

Umbes nüansidest

Mis on peamine erinevus varentside ja riaženka vahel, me arvasime välja ja nüüd nüansideni:

1. Esiteks on burgeril sulatatud piima palju rohkem väljendunud maitse ja rasvavaba sisaldus, mis on tingitud hapukoore lisamisest küpsetamise lõpus.
2. Teiseks, kaasaegses tootmises kääritatud kääritatud kääritatud spetsiaalsete seentega ja varenets - bakterid.

Kasu kohta

Kui olete huvitatud sellest, mis on kasulikum: varenets või ryazhenka, vastus sõltub sellest, milliste eesmärkidega peate nende piimatoodete kasutamist. Kaasaegsed riadženka ja varenetsid on sama maitsestatud seedetraktile kasulike mikroorganismidega, kuid madala kalorsusega dieedi raames on varenet eelistanud, sest selle rasvasisaldus on madalam.