Milline sealiha osa sobib šašlõikavesi jaoks?

Edukaks piknikuseks on ainult maitsvat maitsvat šašikabiini . Seepärast on korraldaja korraldanud liha valimise, selle söömise ja valmistamise.

Kõik teavad, et šašlõikavesi valmistamiseks mõeldud liha peab olema täiesti värske ja igal juhul mitte jäätis. Kuid millise osa searümpast valida, nii et šašlik kebab osutus pehmeks, mahlakaks ja maitsvaks? Sellest ja kuidas on šašik kebab liha õigesti marineeritud, me ütleme allpool.

Millist sealiha on parem teha šašlõikavesi?

Kõigi šašlakiba äri spetsialist ütleb ühemõtteliselt, et šašlik kebab valmistamiseks on parim sealiha liha sealiha kael. See on sellest, et võite tulega valmistatud kõige õrnama, mahlaka ja pehme šašikabiini. Sigade rümpade selles osas on lihas mitmeid rasvakihte, mis aitab saavutada ideaalse tulemuse. Peale selle on kaela liha kiud alati pehmemad ja pehmemad kui lambaliha või selga.

Mõnikord juhtub, et šašik kebabile ei ole võimalik osta ka sealiha kaela, sest see ei ole õigel ajal müügil. Mida teha sel juhul? Kas tõesti keelduda kavandatud lahkumisest loodusele? Või võite ikkagi osta veel ühe tükikese sealiha karkassi ja valmistada šašik kebab sellest välja? Tegelikult saab lisaks šašik kebabile ka sealiha kaelale osta lambaliha liha. Samuti sisaldab see tavaliselt piisavalt rasvakihte. Kuid erinevalt kraeist on õlariba alati jäik ja nõuab pikemat toiduvalmistamisaega. Seda saab korrigeerida agressiivsema marinaadiga, mis pehmendab liha kiude hästi. Need on vürtsised segud, mis põhinevad kefiril, mineraal gaseeritud vees, milles on soovitav päevas marineerida liha. Kiireks efektiks võite kasutada kiivil põhinevat marinaadi , mille liha lisatakse lihale paar tundi enne šašlõikabi praet. Selle troopilise puuvilja mahl teeb imesid ja muudab liha väga pehmeks. Kuid sellisel juhul ei ole soovitatav hoida šašik kebab valmistamist sellises marinaadis enam kui kahe tunni vältel, vastasel juhul võib liha lihtsalt rikkuda.

Mõned kasutavad ka šašlakiba jaoks hakitud või tükeldatud sealiha. Selline liha ja kaelus on pehmed ja õrnad, kuid pärast toiduvalmistamist on selle struktuur palju kuivem ja suurema mahlasuse saavutamine kui krae, ei ole see võimalik isegi esimese klassi marinaadiga. Kuid ka karbonaadi šašlik kebabil on ka oma austajaid. Nende seas on need, kes austavad rohkem tailiha, madala rasvasisaldusega nõusid, sest sellises lihas rasva kihid on väga haruldased.

Mis liha on määratletud ja nüüd teate, millist osa sealihast on parem võtta šašlõik kebab. See jääb ainult marinaadiks enne praadimist paariks tunniks. Seejärel pakume vürtside ja vürtside kõige tavalisemat valikut shish kebabi marineerimiseks. Pidage meeles, et see marinaad sobib paremini kaelarihmale, sest see on suunatud pigem liha maitsele kui selle pehmendamisele.

Kuidas kõige paremini marineerida šašlõikavesi?

Koostis:

3,5 kg sealiha kaela arvutamine:

• keskmise sibula sibulad - 5 tk;
• aroomivaba päevalilleõli - 85 ml;
• musta pipra herned - 17 tk;
• Koriandriahu - 17 tk;
• basiilikuga kuivatatud - 0,5 tl.
• Kuivatatud tüümiani - 1 näputäis;
• punakas paprika - 1 teelusikatäis;
• lauri lehed - 2 tk;
• suur sool - 40 g või maitse järgi.

Ettevalmistus

Alustage šašlakoogi maitsestamist, loputage sealiha ka külma veega, kuivatage ja lõigake keskmise suurusega viiludeks (ligikaudu matchboxi suurus). Me paneme liha kaussi, lisa soola ja segatakse hoolikalt. Nüüd koo herneste ja koriandri herned mördi ja hõõru liha, mis on massi purustatud. Lisage sama kuivatatud basiilik ja tüümian, asetage maapirupp ja lahe lehed, lisage päevalilleõli ja segage.

Ettevalmistava etapi lõpus puhastame lillesid, lõigake need ringidesse, lammutage need rõngasteks, peske neid mõne käega ja segage liha.

Marineeritud sealiha peab olema külmkapis, kuid umbes tund enne praadimist tuleb see saada ja hoida toatemperatuuril.