Kas teadsite, et viinamarju saab süüa mitte ainult värskelt, vaid ka marineeritud kujul? Marineeritud marjad sobivad suurepäraselt salatite ja kergete suupistete jaoks ning lehti kasutatakse dolma toiduvalmistamiseks. Kuigi enne viinamarjade hooaega on veel palju aega jäänud, ei takista keegi teie praeguses toiduvalikus raamatult mõnda huvipakkuva retsepti eskiisi.
Märgistatud viinamarjade retsept
Koostis:
- valgete viinamarjade marjad - 3 eset;
- punaste viinamarjade marjad - 3 eset;
- rosmariin - 6 oksad;
- valge veiniäädik - 2 eset;
- küüslauk - 3 nelki;
- sool - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 2 tl.
- punane pipar - 1/2 tl.
Ettevalmistus
Jaotage viinamarjade marjad poolliitristesse purgidesse koos rosmariini haruga.
Äädikas valatakse emaili kastrulisse ja lisage sellele sool, suhkur, väike pipar ja hakitud küüslauk. Pange saadud segu plaadile ja keedetakse koos ülejäänud kahe rosmariini oksaga. Täitke kuuma äädikat pankadel ja ärge tihedalt pingutage kaante. Jätke viinamarjad toatemperatuurile 30 minutit, seejärel tihedalt kaaned ja jahutage külmikusse 1 tund enne serveerimist. Valmistoodet saab külmkapis hoida kuni 1 nädala jooksul.
Marineeritud viinamarjad India keeles
Koostis:
- viinamarjade marjad - 1 kg;
- taimeõli - 1 ese;
- tšillipulber - pool sajandit;
- soola - 1 spl. lusikas;
- Sinepiseemned - 2 tl;
- Karri lehed - 1-2 tk.
Ettevalmistus
Viinamarjad pestakse ja kuivatatakse põhjalikult. Kui marjadel on vähemalt veidi niiskust, on pikaajaline ladustamine võimatu.
Kastrulis soojendage õli ja küpsetage sinepiseemneid , karri lehti ja tšillipulbrit. Lisame kohe viinamarju. Valmistatakse viinamarjad vürtsises õlinas umbes 15 minutiks, mille järel saab neid viivitamatult valada puhta- tesse kuivatisse. Kuna me täidame marju õliga rohkesti vürtse, on see segu säilitusainetena, mis ei võimalda marjadel hapnikku ega baktereid kahjustada. Selliseid marju on võimalik hoida umbes 3 kuud.
Magusad marineeritud viinamarjad talvel
Koostis:
- punaste viinamarjade marjad - 1 kg;
- punase veini äädikas - 3 eset;
- suhkur - 2 1/4;
- sinepiseemned - 1 spl. lusikas;
- sool - 1 teelusikatäis;
- köömne - 1 tl;
- lahe lehed - 8 tk;
- kaneel - 4 pulgad.
Ettevalmistus
Steriliseeritud purkides asetame marjad viinamarjadest. Äädikas valatakse kastruni ja kuumutatakse. Eelsoojendatud äädikas lisame suhkrut, sinepiseemneid, natuke soola, köömneid, lahe lehti ja kaneeli pulgakesi. Viime vedelik keemiseni ja keedetakse 10 minutit keskmise kuumuse juures. Pange kuuma äädikat purkidesse ja katke purk kaanedega, mitte veereta. Steriliseerige purkid veevannis, arvutades paagi mahutavuse aja. Rullime kangaid kaanedega ja lahkume neid tekke all.
Marinaeritud lehed viinamarjade jaoks dolma jaoks
Koostis:
- viinamarjade lehed - 40 tükki;
- sool - maitsta;
- sidrunimahl - 1/2 spl.
Täitke suur pot koos veega ja viige vedelik sisse keema. Langetame lehti keevasse vette ja keeme 30-45 sekundit, seejärel eemaldame need kohe ja asetage need kaussi jääveega. Niipea, kui lehed on jahedad, äravoolu ja äravoolu. Võtame ainult 5-6 lehte ja paneme need üksteise peale, pärast mida me lülitame välja sigari viisil.
Kokkupandud lehed asetatakse purkidesse ja valatakse sidrunimahlaga. Vett, milles me viinapuude leotatakse, pannakse uuesti keema ja valatakse purkideks, et lehed täielikult katta. Kattekihid kaetakse kaanedega ja pannakse 15-20 minutiks veevanni, seejärel asetatakse kaaned rulli alla ja jahutatakse balli all.