Marineeritud seened on üks sellistest suupistetest kõige maitsvam ja toitevam ning need on väga populaarsed seentevalija või gurmaaniga. Põhitoode on pehmema toorainena, see on alati maitsev ja isuäratav.
Kuidas punane värvida?
Talviseks marineeritud seente valmistamiseks võib olla klassikaline retsept või kasutades rohkem originaalseid ja mittestandardseid lahendusi. Igal delikatessi loomise protsessil on oma individuaalsus ja üldised reeglid.
- Ryzhiki tuleb töödelda esimesel päeval pärast koristamist
- Seene on sorteeritud, eemaldades ussid või riknenud isendid.
- Loputage seened hoolikalt, maha osakesi, liiva, rohtu või lehti.
- Toored või keedetud seeni hoitakse keeva marinaadiga, need on paigutatud steriilsetesse purkidesse.
Marineeritud kiirtoit seened
Igasuguste hangete prioriteetmeetod on alati töö minimaalne versioon ja korralik lõplik tulemus. Üks neist on marineeritud marineeritud marineeritud "Pyatiminutka". Minimaalne kuumtöötlemise aeg võimaldab hoida maksimaalset väärtuslikku omadust ja saada seene krõmpsu struktuuri.
Koostis:
- rozhiki - 2 kg;
- vesi - 2 tassi;
- suhkur - 8 teelusikatäit;
- sool - 4 teelusikatäit;
- küüslauk - 6 hammast;
- äädikas 6 - 200 ml;
- laurel - 5-7 tükki;
- pipar
Ettevalmistus
- Keetke vett soola, suhkruga, lisage küüslauk, laurne ja pipar.
- Sega marinaadi äädikas, käepidemed.
- Pärast korduvat keetmist pannise pannil 5 minutit.
- Pange purskidesse marinaadiga seened, kaetakse kaanedega ja pannakse külmunud marineeritud seened ladustamiseks.
Kuidas rožikit talvel kuumalt marjeldada?
Vähem maitsev on marineeritud seened talvel kuumalt. Selle ettevalmistusega saab võlku säilitada kuni järgmise hooaja lõpuni, mis sobib leibkonna liikmete ja külaliste suurepäraste omadustega. Vürtsika segu koostist võib täiendada küüslauguga, kaneeliga ja muude aromaatsete koostisosadega.
Koostis:
- rozhiki - 2 kg;
- vesi - 1,5 tassi;
- granuleeritud suhkur - 4 teelusikatäit;
- sool - 7 teelusikatäit;
- äädikas 9% - 7 spl. lusikad;
- laurel - 5-7 tükki;
- pipar, õli.
Ettevalmistus
- Punased asetatakse veekogusse, keedetakse.
- Lisage marinaadi ülejäänud koostisosad, välja arvatud õli, keetke mass 15 minutit.
- Paigaldage marineeritud kuum rožikov pankadele, lisage igale õli, steriliseerige konteinereid 10 minutit, korgi, ümbrisega.
Kuidas imetajat külmalt imeda?
Külmalt marineeritud seened on välimuselt vähem atraktiivsed, kuid saja korda maitsvad ja kasulikud kui kuumtöötlemisel kasutatavad. Soolumisprotsessis omandavad seened tumepruuni, mõnikord rohelise värvi, mis on norm ja ei mõjuta suupiste muid omadusi.
Koostis:
- rozhiki - 2 kg;
- sool - 100 g;
- küüslauk - 4 hammast;
- laurne - 15-20 tükki;
- paprika ja sõstarõhed - 30 tk.
Ettevalmistus
- Seeni puhastatakse saasteainetest. Sellisel juhul vältige eelistatavalt kokkupuudet veega või kuivatage ettevaatlikult enne soolamist.
- Mahutis asetage seeni, küpsetage kihid soola, lehtede, küüslaugu ja pipraga.
- Peal kata marli marli, koorma lasti ja seisma temperatuuril 20 kraadi 2 nädalat.
- Paigutage punaste juuksed pankadele, hõlpsasti katke ja saatke külma ladustamiseks.
Marineeritud krõbedad seened - retsepti talveks
Marineeritud marineeritud marineeritud marineeritud marineeritud marineeritud marineeritud marineeritud marjad, mille retsepti kirjeldatakse järgmiselt, on üllatavalt krõbedad juurte ja mädarõika lehtede lisamisel saagikusele. Segapuuride efektiivsemaks muutmiseks kasutavad võileivad ka tamme lehti, mis tuleb piserdada keeva veega, seejärel lisada iga purgi põhja.
Koostis:
- rozhiki - 2 kg;
- vesi - 3 tassi;
- suhkur - 1,5 spl. lusikad;
- soola - 1 spl. lusikas;
- äädikas 9% - 65 ml;
- laurne - 4 tükki;
- herneste pipar, mädarõika ja lehed.
Ettevalmistus
- Rozhiki valas vett, asetati ahju ja küpsetati 10 minutit.
- Lisage soola ja suhkrut, visake praetud mädarõika juur, pipar, lauvärv, keetke 5 minutit.
- Segage äädikat ja 5 minuti pärast keedutükkides asetage seeni pankadele, mille põhjas asetsevad lehed.
- Steriliseerige marineeritud krõbedad redheads 15 minutit, korgi, mähitud.
Kuidas sidrunhappega piparkoogid magustada?
Neile, kes valmististes ei tunne äädika maitset, on sobivam marinueritud seente saamine sidrunhappega, mis annab toidule vajaliku happesuse ja tagab suupiste nõuetekohase säilimise. Maitse jaoks võite marinaadile lisada sapid vihmavarju ja lisab söögipeet seemne lisakoormust.
Koostis:
- rozhiki - 2 kg;
- vesi - 4 tassi;
- suhkur - 1,5 spl. lusikad;
- soola - 1 spl. lusikas;
- sidrunhape - 0,5 tl;
- lauri ja küüslaugu hambad - 4 tk;
- sinepiseemned - 1 teelusikatäis;
- hernetapperad, tilli vihmavarjud.
Ettevalmistus
- Keetke rozhiki 10 minutit, valage sõela, lasege äravoolu.
- Vett, soola, suhkrut ja vihma hakkleidimisi, mis on valmistatud marinaadist, nõuda seda 20 minutit.
- Segage seeni keeva soolveega, pipraga, lauriga, küüslaugu, sinepisegude ja sidrunhappega.
- Keetke 5-minutilise massi ja tõmmake maitsvat marineeritud seeni talveks steriilses mahutis, mis on soojendamiseks kuni jahutamiseni.
Marineeritud seened võid
Spetsiaalne rikas maitse ja lõhn omandab marineeritud seened purgidesse, mis on valmistatud aromaatse taimeõli lisamisega. Viimane suurendab mitte ainult vürtside lõhnaaineid ja seente immutamist, vaid aitab kaasa ka delikaatsioo nide usaldusväärsemale säilitamisele ilma ebameeldivate üllatusteta.
Koostis:
- rozhiki - 1,5 kg;
- vesi - 1 l;
- suhkur - 40 g;
- soola - 1-1,5 spl. lusikas;
- äädikas - 100 ml;
- rafineeritud õli - 100 ml;
- küüslaugukammid ja nelk - 7 tk;
- herneste pipar, laurne.
Ettevalmistus
- Keetke seeni soolases vees 15 minutit, lasege äravoolu.
- Valmistage marinaad ette, keetke sool, suhkur ja vürtsid 5 minutit.
- Lisage äädikat ja õli, soojendage segu paar minutit.
- Pankades asetage seeni, vaheldumisi hakitud küüslauguga, valage marinaadist.
- Steriliseerige mahutid 15 minutiks, kork, ümbris.
Marineeritud seened - retsepti äädikas
Järgmine versioon seente fännidele, millel on selgelt hapukas. Märgitud piparkoogide puhul järgitakse lihtsat retsepti, mis sisaldab muljetavaldavat osa äädikat. Eriline maitse suupiste sel juhul annavad kadakamarjad ja lisatakse purkide hakitud sibul.
Koostis:
- rozhiki - 2 kg;
- sibul - 2 tükki;
- sinepi seemned - 2 spl. lusikad;
- vesi - 1 l;
- granuleeritud suhkur - 3 spl. lusikad;
- sool - 2 spl. lusikad ja 2 teelusikatäit;
- äädikas - 400 ml;
- kadakamarjad - 1 spl. lusikas;
- sinep oad - 2 spl. lusikad;
- herneste pipar, laurne.
Ettevalmistus
- Vesi, kadakamarjad, vürtsid, suhkur ja 2 tl soola, keedetakse marinaadist 15 minutit, valatakse äädikas, keedetakse 2 minutit.
- Rozhiki valas vett täies ulatuses, lisades 2 spl. lusikas soolaga, jätke 20 minutiks, pesta.
- Kastke seeni sibula ja sinepiseemnetega purkides, valage marinaadiga.
- Steriliseerige marineeritud seened äädikaks 30 minutit, korgiga, mähitud.
Marineeritud seened suhkruga
Järgmises retseptis küpsetatud marineeritud seened kodus palun meeldiva magusate kerge maitsega ja mõõduka piikandusega. Selles olukorras säilitusaineks on äädikhape, mis tuleb marinaadile lisada seentega 5 minutit enne toiduvalmistamist.
Koostis:
- rozhiki - 2 kg;
- sinepiseemned - 1 teelusikatäis;
- vesi - 1 l;
- suhkur - 3 spl. lusikad;
- soola - 1 spl. lusikas;
- äädikhape 70% - 1 spl. lusikas;
- paprika - 10 tk;
- laurne - 3 tk.
Ettevalmistus
- Punased keedetakse 10 minutit, pannakse marinaadiks, keedetakse veest, soolast, suhkrust ja vürtsidest.
- Küpseta seeni 10 minutit, vala äädikhape.
- 5 minuti pärast jagatakse mass steriilsete konservikarpide vahel, steriliseeritakse 15 minutit, suletakse, pakitakse.
Marineeritud seened tomatikastmes
Imetavad maitsvad ja suupisted, marineeritud seened tomati täitematerjalina muutuvad universaalseks kodupreparaadiks, mida saab iseseisvalt serveerida, lisada salatile, kasutada pitsa valmistamiseks, teisi saiakesi, igasuguseid suppe, hautisi ja muid teisi kursusi. Soovi korral võib kastmele lisada küüslauku ja nelki.
Koostis:
- rozhiki - 1,5 kg;
- tomatikaste ja vett - 1 klaas;
- taimeõli - 200 ml;
- sibul - 0,5 kg;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- sool - maitsta;
- paprika - 10 tk;
- laurne - 2-3 tk.
Ettevalmistus
- Keetke seeni 5 minutit, lasege äravoolu.
- Keetke vett soola, suhkru, vürtsidega, praetud seentega, küpseta 20 minutit.
- Lisage kaste, või ja hakitud sibulad, lisage sool maitse järgi, hautke 30-40 minutit.
- Korrige marlieritud rozhiki steriilses anumas, korgis, ümbrises.
Punased seened oma mahlas
Marineeritud seenteta äädikas oma mahlas omandab üllatavalt rikka maitse, piikantsi taseme, mida saab reguleerida, lisades igasuguseid vürtse ja maitseaineid. Seente pehme värv aitab säilitada sidrunhapet, mis on antud juhul ka säilitusaine.
Koostis:
- rozhiki - 2 kg;
- vesi - 0,5 tassi;
- sidrunhape - 1 teelusikatäis;
- sool - 1,5 spl. lusikad;
- paprika - 10 tk;
- laurne - 4 tk.
Ettevalmistus
- Rozhiki paat kastrulis.
- Väikeses koguses vett lahustatakse sool ja sidrunhape, valatakse seeni.
- Lisage vürtsid, vürtsid, hautatud seened 20 minutiks, purustatud purgidesse.
- Eeltöötlus steriliseeritakse 20 minutit, ümbritsetud, pakendatud.
Marineeritud seened küüslauguga
Maitsvat rikkaliku maitsega marineeritud seeni võib valmistada, lisades toidu valmistamise lõpuks marinaadile muljetavaldava osa küüslaugust. Jaapani armastajad saavad otse panna tšillipiparõnga ringi ja fikseerima nelgiõlu, kaneeli ja teiste nende poolt valitud vürtside erksamaitseliste valmististega.
Koostis:
- rozhiki - 2 kg;
- küüslauk - 2 pead;
- vesi - 0,5 l;
- äädikas - 5 spl. lusikad;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- sool - 2 spl. lusikad;
- lõhnav ja must pipar - 10 tk;
- laurne - 3 tk.
Ettevalmistus
- Keetke seeni, lase neil äravoolu teha.
- Keetke vesi soola ja suhkruga, lisades vürtsid.
- Mortgage, küpseta 10 minutit, lisage äädikas ja küüslauk.
- Viia minuti pärast pannakse välja anumate, korgi, ümbriste mass.
Kuidas kala ja fremikleid marjata?
Punaste külgede lainete vähese välimusega sarnasus on neil täiesti erinevad omadused ja vajab marinaadiks individuaalset lähenemist. Seeni tuleb eelnevalt leotada paariks päevaks, vahetult veega vahetada, seejärel keeda, kuni see põhjasse jõuab. Kui lainete kogumise ajal võib seeni marineerida koos.
Koostis:
- rozhiki ja freckles - iga 1,5 kg;
- vesi - 1 l;
- küüslauk - 1,5-2 pead;
- teravilja sinep - 2 tl;
- tilli vihmavarjud - 4 tükki;
- suhkur - 6 teelusikatäit;
- sool - 2 spl. lusikad;
- õunaküüs - 100 ml.
Ettevalmistus
- Märgitud ja keedetud lained ja punased kalad valmistatakse marinaadist veest, soolast ja suhkrust, küpseta 10 minutit, vala äädika.
- Kastke seene küüslaugu, tilli ja sinepiseemnega purustatud seene, steriliseerige 30 minutit.
- Sealige marineeritud seened ja freckles, mähkida, kuni need jahtuda.