Chanterelles - uskumatult maitsev ja hämmastavalt ilusad seened. Nautige neid mitte ainult sügisel, vaid aastaringselt, võite neid lihtsalt marinaada. See toorik täiustab täielikult ja mitmekesistatakse mis tahes tabelit. Ja kuidas valmistada marineeritud seente kapsleid, me ütleme teile nüüd.
Talveks marineeritud sõstradade retsept
Koostis:
- värske kammeljas - 2,5 kg.
Marinaadi jaoks:
- joogivesi - 1 l;
- tavaline sool - 15 g;
- kristalliline suhkur - 20 g;
- nelk on kuiv - 5 pungad;
- lauri kuiv leht ja pipar - 3 tk;
- sisuliselt äädikhape - 15 ml.
Ettevalmistus
Niisiis lasevad seeni põhjalikult lükata ja liguneda umbes 1 tund jahedas keedetud vees. Siis töötleme need, puhastage ja lõigake need ühes väikeste identsete tükkidega. Täida puhta veega ja küpseta keskmise kuumusega, kuni kõik kastelukud pannakse põhja poole. Valmis puljong filtreeritakse teise tassi ja seeni põhjalikult pestakse. Soojas puljongis vähendame suhkrut, soola, nelki, lauremi ja paprikaid. Tutvustame ettevaatlikult äädikasse ja küpseta täpselt 5 minutit. Eelnevalt valmistatud purkides paneme välja seened, täidetakse keeva marinaadiga ja rullitakse metallkatetega. Pärast jahutamist muudame säilituskoha jahedas kohas ning kuu aega saate maitsta suupisteid.
Retsept kreveeritud kanafileetele talvel
Koostis:
- värske kammeljas - 2,5 kg.
Marinaadi jaoks:
- joogivesi - 2,5 liitrit;
- keedusool - 35 g;
- suhkur - 55 g;
- äädikas 30-40 ml;
- sibul valge - 85 g;
- porgandid - 80 g.
Ettevalmistus
Seeni pestakse, töödeldakse ja keedetakse 15 minutit. Siis valatakse hoolikalt vett teise kausse ja lisatakse soola, suhkrut ja köögivilju, töödeldakse ja väikesed. Me panime marinaadile keskmise tulekahju ja küpseta umbes 5 minutit, vahutades. Pärast seda tutvustame laudakitsa ja pakume kaanel ka kolme minuti võrra. Vahepeal hakkame seeni purustama purgidesse, täidame kuuma puljongiga ja tõmmake kaaned üles. Paneme katte säilimise ja pärast jahutamist paigutame selle külmkapisse.
Talviseks marineeritud sõpradega maitsev retsept
Koostis:
- värske kammeljas - 5 kg;
- joogivesi - 2 liitrit;
- suhkur - 35 g;
- sool suur - 70 g;
- nelk on kuiv - 10 tk;
- lauri kuiv leht - 5 tk;
- pipar herned - 10 tk;
- taimeõli - 185 ml;
- äädikhape - 60 ml;
- sibul - 185 g;
- küüslauk - 30 g.
Ettevalmistus
Ja siin on veel üks viis, kuidas õigesti marinaata talvekapsleid. Valmis seened pannakse pott vette ja küpseta 20 minutit, eemaldades vahu vahust. Siis võtame välja seened, loputage need ja puljong puljongisse ja vala, mõõdetakse õige kogus, teises tassis. Viskage nelki, pipraga hernet, puistage suhkrut ja soola. Sibulad puhastatakse, lõigatakse poolringideks ja küüslauk töödeldakse ja tükeldatakse õhukesteks plaatideks. Pange ette valmistatud köögiviljad marinaadis alla, sisestage taimeõli ja äädikas. Valmistame segu mõneks minutiks ja siis viskeme keedetud seente ja nõrga veel 10 minutit. Pangad eelnevad eelnevalt ette, täidetakse need korbiga ja täidetakse marinaadiga. Asetage toorik kaanedesse ja laske sellel jahtuda ja mähkida midagi soojaks. Küüslaugule suletakse lõpetatud marjakapslid talvel küüslauguga.
Marineeritud tšarterlid sibulaga talvel
Koostis:
- metssigade mets - 1,5 kg;
- küüslaugud on kuiv - 12 tk;
- tüümiani, majapanu - 5 g;
- kuiv lehe leht - 6 tk;
- petersell, basiilik, seller - igaüks 55 g;
- sibul - 180 g;
- sool suur - 45 g;
- joogivesi - 450 ml;
- laudõrk - 140 ml.
Ettevalmistus
Enne talveks kasvatatavate sõprade kogumist töödeldakse seeni, pestakse ja tükeldatakse. Seejärel keedke neid ja visake need tühjaks. Loputame rohelised ja levitame neid puhaste purgidena. Alates soolast, maitseainetest, maitseainetest, äädikat ja veest, me söödime marinaadist ja siis viskame seda sibulaid, sibulaid, hakitud rõngaid ja küpseta 12 minutit. Me lahustame massi purgidesse, täidame selle vürtsise puljongiga ja viime need kaanedesse.