Paljud koduperenaised võtavad talveks seeni, on see suurepärane võimalus pidulikule lauale külma õlgadele. Marineeritud seened on väga populaarsed, mida saab soolata kuumalt või külmalt, neid hoitakse pikka aega ja on väga maitsvad ja küpsised.
Kuidas seeni imeda?
Talveks on marineeritud seente valmistamiseks palju võimalusi. Peamine koostisosa on seened, ja teised koostisosad sõltuvad perenaise isiklikust eelistusest. Küpsetamise protsess hõlmab järgmisi etappe:
- Kogutud seened tuleb puhastada põhjalikult mustusest, seda ei ole lihtne teha, nii et võite kasutada pintslit või käsna ja seejärel loputage seened tugeva surve all veega.
- Puhastatud seened vajavad leotamiseks vähemalt pool päeva, seejärel jätkake nende hapendamist.
- Suured seened tuleb purustada ja väikesi ei tohi puudutada.
- Viinamarju saab marineerida klassikaliselt marinaadiga, mis on valmistatud veest, äädikatest ja vürtsidest, või võid proovida, lisades köögi või kaneeli.
- Pärast purustamist pannakse marineeritud seened külma ja hoitakse seal kuni tarbimiseni.
Marineeritud mustad seened - retsept
Imelise mustale makrellil on hämmastavalt peen maitse. Hakkliha valimiseks peate lisama natuke rohkem lauaviitsiini. Ja kaneeli, nelgi ja suhkru lisamine tekitab meeldivalt magus-vürtsikas maitse. Kuumade suupistete fännidele on soovitatav lisada must või punane pipar.
Koostis:
- seened - 1 kg;
- sool - 20 g;
- mustad piparümbolid - 10 tk;
- äädikas 70 ml;
- vesi - 2 tassi;
- suhkur -1 tl;
- sibul - 1 tk
Ettevalmistus
- Keetke seeni 10 minutit.
- Lisa sibulad ja paprika, küpseta seeni veel mõni minut.
- Kui te ei soovi kasutada tumedat marinaadi, peate uue veega, suhkru ja äädika valmistama.
- Marinaadis tühjendage rasvunud seened ja lisage maitseained, keetke mõni minut.
- Marineeritud mustad seened pannakse purkidesse ja kaetakse kaanedega.
Kuidas valget seeni marjata?
Märgistatud valgete seente valmistamiseks on taskukohane retsept, mis muudab talvel suupisteid äärmiselt maitsvaks ja aitab kaasa selle pikaajalisele säilitamisele. Oluline on seente eeltöötlus, metsas, et neid suures koguses lehtedele kinni jääks, nii et neid tuleb põhjalikult leotada.
Koostis:
- valged seened - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- suhkur ja sool - 1 spl. l .;
- äädikas - 6 spl. l
Ettevalmistus
- Lõika seened ühtseteks tükkideks, leotada, keeda 10 minutit.
- Valmistage marinaad ette, sest vesi suhkru, soola ja äädika lahustamiseks keema.
- Lisa seened ja küpseta veel 15 minutit.
- Märgitud seened pannakse steriliseeritud purkidesse ja valatakse marinaadist ja seejärel rulli konteiner.
Kuumalt marineeritud kurnid - retsept
Enamik koduperenaisi eelistab süüa seeni ja kuumalt marineeritud äädikat. Seeni keedetakse pikka aega keevas vees. Need on saadud magusama maitsega, sest retsepti sisaldab kaneeli. Kastmete steriliseerimine toiduvalmistamise ajal aitab seeni ohutumalt hoida ja kogu talve süüa.
Koostis:
- seened - 2 kg;
- vesi - 2 l;
- äädikas - 200 ml;
- pipar lõhnav - 10 hernest;
- sidrunhape - 5 g;
- nelk - 4 pungad;
- sool - 2 tl;
- suhkur - 1 spl. l .;
- kaneel - 0,5 tl.
Ettevalmistus
- Keetke seeni 20 minutit, loputage ja pingutage, pange need purkidesse.
- Marinaadi jaoks keedetakse vett soola ja suhkruga.
- Keedises vees lisage pipar, kaneel, nelk ja äädikas, paar minutit valage seente marinaad.
- Seenega pangad steriliseeritakse väikese tulega umbes 40 minutit. Marineeritud seened äädika ja purgid asuvad kaaned.
Marineeritud seened külmas moes
Hõivatud koduperenaised armastavad retsepti, mille abil võite külmalt marinueritud seente seeni valmistada. Selle populaarsus on tingitud asjaolust, et komponentide ettevalmistamisel ei pea seedima. Tähtis on jälgida seente puhastamist, mida tuleb põhjalikult pesta.
Koostis:
- seened - 2 kg;
- vesi - 2 l;
- äädikas - 200 ml;
- vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Seeni puhastage ja mõni minut keetke vette. Laske jahtuda.
- Konteinerina valatakse seened ja vürtsid ning säilitatakse mõni päev.
- Tee marinaad keema veega ja äädika abil.
- Maitsestatud marineeritud seened pannakse purkidesse ja vala marinaadist. Sulgege kaaned.
Koreas marineeritud krevetid
Söödavate suupistete fännid meeldivad marineeritud seenteks, mille retsepti hulka kuulub ka spetsiaalne maitsestamine, mida kasutatakse Korea toitude valmistamiseks . Sel viisil valmistatud seeni saab tarbida nädalas. Neil on pikk maitse, mida isegi gourmet gurmaanid hindavad.
Koostis:
- seened - 3 kg;
- sibul - 1 kg;
- porgand - 500 g;
- küüslauk - 2 pead;
- paprika - 2 tk;
- Maitseained Koreas - 2 pakki;
- taimeõli - 300 ml;
- äädikas - 200 ml;
- suhkur - 8 spl. l .;
- sool - 8 tl.
Ettevalmistus
- Koorige seeni ja keetke 20 minutit. Lõika sibul ja prae.
- Porgand peeneks riivitud, küüslauguküüs küüslaugu peal, peenelt naelu.
- Sega kõik koostisosad ja vürtsid, mis on jaotatud purgidesse.
- Steriliseerige kastrulis veerand tunni jooksul korgist.
Marineeritud seened küüslauguga
Väga huvitav variant suupisteteks on küüslaugukarjääritud seened kuumalt. See retsept hõlmab valgete seente valmistamist, sest must kasutas erinevat toiduvalmistamise tehnoloogiat. Sõltuvalt sellest, millist maitset soovid saavutada, kuum või magus, võite lisada tšilli või kaneeli.
Koostis:
- seened - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- suhkur - 1,5 spl. l .;
- sool - 2 spl. l .;
- äädikas - 1,5 tl;
- küüslauk - 20 hambapasta.
Ettevalmistus
- Seente leotatakse 6 tundi vees, seejärel küpseta 10 minutit.
- Tee marinaadist vett, soola, suhkrut. Asetage seeni ja keetke veerand tunnis.
- Aluspurgides asetage küüslauk peal, seeni, valage äädikat, marinaadist ja rullides.
Marineeritud seened tomatis - retseptis
Tohutu magustoitud seentega on uskumatult pikantne ja isuäratav suupiste. Neid võib kombineerida spagetid, erineval viisil küpsetatud kartulid, keedetud riisiga. Seente, tomatipasta ja muude vürtside segu tekitab avaldamatuid maitseomadusi. Soovi korral võib pastat asendada tomatitega püreega.
Koostis:
- seened - 2 kg;
- tomatipasta - 350 ml;
- äädikas - 50 ml;
- suhkur - 50 g;
- must pipar - 5 hernest;
- sibul - 3 tükki;
- vesi - 2,5 liitrit;
- päevalilleõli - 0, 5 spl. l .;
- sool - 0,5 spl. l
Ettevalmistus
- Keetke seeni 15 minutit ja tühjendage.
- Sibul lõigatakse sõrmustesse ja praaditakse, lisatakse suhkrut, prae veel paar minutit.
- Lisa seened, pipar, sega ja prae 10 minutit.
- Lisa tomatipasta, küpseta 10 minutit, lisage äädikat.
- Marineeritud valged seened jagunevad purkideks ja kaetakse kaanedega.
Marineeritud seened sidrunhappega
Võite kasutada külmkapis valmistatud retsepti ja küpseta maitsestatud seeni ilma äädika . Sellisel juhul asendatakse täiendav komponent sidrunhappega. See lisatakse lõpuks, see aitab kaasa konserveeritud toidu paremale säilimisele. Lisaks sellele annab teatud piikantsus selline komponent nagu kaneel.
Koostis:
- seened - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- sool - 0,5 spl. l .;
- lahe lehed - 2 tk;
- sidrunhape - 0,5 tl;
- kaneel - 0,5 tl;
- paprika - 5 tk.
Ettevalmistus
- Seente keedetakse 5 minutit.
- Lisage vürtsid ja küpsetage veel poole tunni jooksul. Asetage segu purki ja valage hape.
- Katteplaadid kaetakse kattega ja steriliseeritakse 40 minutit, surutakse kokku.
Marineeritud seened ja fremiklid
Väga originaalsed retseptid marineeritud seentele ilma steriliseerimiseta koos viburite lisamisega. Need kaks liiki seened on täiesti omavahel kombineeritud, nende omadus on iseloomulik põleva kuuma piimahla, mis kaob tänu soola lisamisele. Komponendid enne küpsetamist tuleks leotada külm veega mitu päeva, et vabaneda kibestusest.
Koostis:
- seened - 0,5 kg;
- laine - 0,5 kg;
- sool - 40 g;
- vürtsid - maitse järgi;
- äädikas - 50 ml;
- suhkur - 50 g;
- vesi - 1 liitrit.
Ettevalmistus
- Valmis seened valatakse keeva veega 10 minutit, tühjendage vesi ja korrake protseduuri 2 korda.
- Seene segatakse purgiga, vahelduvalt ja vürtsidega soolaga.
- Tee marinaadist välja vett, suhkrut ja äädikat. Valage see purgidesse koos seentega, tõmmake üles.