Ilma selle traditsioonilise vene tassi ei esinda paljud pidulikku lauda. Seda saab valmistada erinevat liiki lihast, lisades oma lemmikvärsid. Kuidas külma sealiha võsa valmistada või kuidas seda nimetatakse ka pintsakuks, loe allpool.
Kuidas külma sealiha säästa?
Mitmeid inimesi ei tea, kuidas korralikult külma sealihast valmistada teiste koostisosade lisamisega, nii et puljong väljub selgeks ja roog on maitsev ja ilus. Allpool on toodud peamised reeglid, mille järgi toit osutub suurepäraseks.
- Lihatooteid ei tohi keetmise ajal vägivaldselt keeta. See ei kiirenda protsessi ja puljong rikneb, see osutub segunenud ja valmis tass näeb kole.
- Enne toiduvalmistamist tuleb kogu liha leotada vees paar tundi. Tänu sellele jäävad verejäägid ja puljong on kergem.
- Parimateks "külmadeks" vürtsideks on mustad, magusad piparümbad ja lahe lehed. Teised on ka keelatud, kuid see on ainult maitse küsimus.
Jahutatud kana ja sealiha hakkliha
Kui küpsetate külma, võite kindlasti kombineerida erinevaid liha. Kana lisamisel osutub see eriti delikaatseks ja samal ajal väga rahuldavaks. Chill on võsa ja kana - see on saadaval, maitsev ja lihtne.
Koostis:
- osa sääreluust - 3 kg;
- kanaliha - 1 kg;
- sibulakarp - 2 tk;
- porgand - 2 tk.
Ettevalmistus
- Sealiha pestakse põhjalikult ja jagatakse 4 tükiks.
- Nahk puhastatakse nuga, pestakse uuesti ja asetatakse anumasse.
- Pestud kana tükeldatakse, saadetakse pannile ja lisatakse 4 liitrit vett.
- Keeda keema, tühjendage see ja komponendid pestakse. Pange uuesti nõud ja lisage vett. Keedetakse keemistemperatuuril tugev kuumutamisel, seejärel vähendatakse ja sõtkutakse, kuni komponendid on keedetud.
- Köögiviljad puhastatakse ja pestakse, pannakse kastrulisse. Seal nad viskavad vürtsid.
- Koos nad koostavad veel pool tundi vähese kuumusega ja seejärel lülitavad selle välja.
- Liha on luudest eraldatud.
- Küüslaugupõrand, süstitakse sooja puljongisse ja segatakse.
- Siis filtreeritakse.
- Paigaldage liha pesasse, asetage kuubikuteks keedetud porgandid, valage vedeliku ja külmutage külma külmas.
Pannkoogid ja veise tiib
Võite lisada veiseliha ka sealiha. Siis tass just hästi. Sealiha ja veiseliha jänes on rikas, isuäratav ja rahuldav, see sobib igaks piduliku laua tegelikuks kaunistuseks.
Koostis:
- põrsad - 1 kg;
- veiseliha - 1 kg;
- pipar must ja lõhnav;
- pirn - 1 tk
Ettevalmistus
- Paksud jagatakse poolteks, pestakse ja paarituks paksendatakse.
- Puhastage need hästi ja asetage need kastrulisse. Keeda, eemaldage vaht ja vähendage kuumust.
- Valmistage koostisosad enne keemist, seejärel lisage kiht, laurne leht, sool.
- Lõppenud liha eemaldatakse luust, purustatakse, pannakse mahutitesse, valatakse pingutatud puljongiks, läheb külma.
Vürtsikas ja sealiha jalg
Külma jaoks on oluline, et aluse moodustavad lihatooteid pikaajalise toiduvalmistamise ajal eraldaks suur kogus želeedainet, mille tõttu ta tahkub. Nüüd ootab teid sealiha ja jalgade saba nuga. Nende toodete kasutamisel ei saa te muretseda probleemi tagajärgede pärast, kuna need "külmad" jäljendavad alati.
Koostis:
- jalad - 1 kg;
- varre - 1 kg;
- sibulakarp - 2 tk;
- vürtsid.
Ettevalmistus
- Jaladest eemaldage küünar, lõigake mööda. 2-3 tundi neid leotada.
- Osa jalast pestakse, jagatakse tükkideks.
- Asetage liha toorikud nõusse, valage vett, saadage tulele. Maksimaalse kuumuse tagajärjel keetmine, sibulakarp, maitsestamine, vahu eemaldamine, sool.
- Tulekahju vähendatakse, hoitakse pehmuses.
- Eraldage viljaliha luudest, levitage lauale, lisage puljong ja puhastage külmutamiseks.
Külm seapekk on multivarkis
Multivarka on külma küpsetamise parim abistaja. Selle tõttu on võimalik toidu valmistamise protsessi pidevalt mitte jälgida, seega on see kestest pikemat aega lahutamatu. Multivarkis on seedimine tehtud nii nagu peaks. Tooted aeglaselt tume, andes vajalike ainete vees, muutes želee käerast ideaalseks.
Koostis:
- põsepuna - 1 tükk;
- pirn - 1 tükk;
- kalkuni jalad, kael - 1 kg;
- porgand - 1 tükk;
- maitseained.
Ettevalmistus
- Kaussi asetage jalg, kalkun, kooritud köögiviljad, maitseained ja valage vett.
- Kuivatamise režiimis küpseta 6 tundi.
- Liha on eraldatud luudest, peeneks hakitud, vormitakse välja keedetud porgandiga, valatakse vedelikku.
- Külmast sealiha ja kalkuni külm jääb kiiresti tahkuma.
Sealiha kõri külm želatiiniga
See retsept on nende koduperenaiste jaoks, kes kogevad alati ja kas tassi tahkub. Želatiin kindlustab, et želatiinist valmistatud maitsev želee täpselt tahkub.
Koostis:
- varikatus - 3 kg;
- pirn - 1 tükk;
- veiseliha - 1 kg;
- porgandid - 200 g;
- želatiin - 15 g;
- küüslauk - 50 g.
Ettevalmistus
- Mõned jalad tükeldatakse tükkideks, veiseliha tükeldatakse, pannakse konteinerisse, valatakse vette (5 liitrit), pannakse plaadile.
- Koorige köögiviljad, küüslauk, soovitud vürtsid peale keetmist.
- Küpsetage, kuni kõik liha koostisosad on hästi keedetud, seejärel lisage soola. Luchok välja visati, porgandid tükeldatud.
- Sealiha, veiseliha jahvatamine.
- Želatiin lahjendatakse veega, asetatakse plaadile, kuumutatakse lahustumiseni ja filtritakse ning seejärel süstitakse puljongisse.
- Veiseliha sealiha ja väikesed tükid porgandid on jaotatud kujul, vala liha puljong. Vormid saadetakse külmaks paksendamiseks.