Esimene suhkur sai hakkama juba mitu tuhat aastat enne meie ajastut Indias. Ta oli valmistatud suhkruroost. Pikemat aega oli see ainuke inimestele teadaolev suhkur. Seni pole 1747. aastal Saksa keemik Andreas Sigismund Marggrave Prussia Teaduste Akadeemia kohtumisel raputanud võimalust saada peedi suhkrut. Kuid peedisuhkru tööstuslik tootmine algas alles 1801. aastal ja see oli toiduainetööstuse revolutsioon. Kuna sellest ajast alates on suhkur muutunud üha juurdepääsetavamaks, on haruldasi hõrgutisi sisaldavaid maiustusi järk-järgult läinud igapäevase toidu kategooriasse. Sellised kurvad viljad on meile kõigile hästi teada - tänapäeva maailmas on muutunud tõeline hambapõletik ja ülekaalulisus .
Mis on suhkur?
Suhkur on peaaegu oma puhtas vormis sahharoos - süsivesikud, mis meie kehas jagatakse glükoosiks ja fruktoossiks ja viitab "kiiretele" süsivesikutele. Suhkru glükeemiline indeks on 100. Suhkur on puhas energia, ei kahjusta ega kasu kui sellist, see iseenesest puudub. Probleemid algavad siis, kui me saame rohkem energiat, kui saaksime ringlusse võtta. Mõtle, mis juhtub, kui suhkur siseneb meie kehasse. Sahharoosi lõhestumine toimub peensooles, kust monosahhariidid (glükoos ja fruktoos) sisenevad verdesse. Siis võetakse maksa, milles glükoos viiakse glükogeeni, - juhtumi jaoks võetakse energiavaru "vihmasel päeval", mis on kergesti ümbertöödeldud glükoosiks. Kui suhkrute sisaldus ületab vajaliku maksimaalse väärtuse, mida saab muuta glükogeeniks, siis hakkab insuliin tööle hakkama, suunates suhkru keha rasvasisaldusele. Ja selleks, et veeta rasva, meie organism ei meeldi, siit - ülekaalust, rasvumist. Lisaks sellele, kui toidust on liiga palju suhkrut, väheneb rakkude tundlikkus insuliini vastu, st ta ei saa enam transportida glükoosi liigselt rakkudele, mis viib veresuhkru taseme püsiva suurenemisele ja võib seejärel põhjustada II tüüpi diabeedi.
Kuid süsivesikute puudumine on ka kahjulik. Organisatsioon peab võtma energiast kusagilt. Seepärast on sobilik, et ilmselt ei räägita suhkruse kahjustamisest ega kasu kui sellisest, vaid selle mõistlikust tarbimisest.
Puuviljasegu - hea ja halb
Puuviljasuhkur või fruktoos - on glükoosi lähedane sugulane, kuid erinevalt sellest ei nõua insuliini selle töötlemiseks, mistõttu seda saab kasutada diabeedihaigetel. Vaatamata asjaolule, et fruktoosi saab ka rasviks töödelda, ei tekita see küllastumust, mistõttu see võib kaasa aidata rasvumise arengule. Sisaldab fruktoosi, mitte ainult suhkrut, vaid ka paljudes puuviljades, tänu millele sai nimi.
Viinamarjavirre on hea ja halb
Viinamarjavirret nimetatakse glükoosiks. See on peamine süsivesik, mis osaleb inimkeha energia metabolismis. Viinamarja suhkru eelised ja kahjustused erinevad tavaliselt tavalisest suhkrust. Kahjustus on põhjustatud kariesi ja fermentatsiooni protsessidest, mis võivad mikrofloorat häirida.
Roosuhkur on hea ja halb
Esimene inimesele teadaolev suhkur. See on saadud suhkruroost. Kompositsioonis on peaaegu identne peedisuhkruga ja sisaldab sahharoosi kuni 99%. Sellise suhkru omadused on sarnased peediga seotud omadustega.
Palm suhkur on hea ja halb
See saadakse kuupäeva mahla, kookose või suhkrupalma kuivatamisel. See on rafineerimata toode, seetõttu peetakse seda traditsiooniliste suhkrute tervislikumaks alternatiiviks. Kui võrrelda seda suhkrut teiste liikidega, siis võime öelda, et see on ohutu.