Teave selle kohta, kuidas soolata mustad seened, on huvitav maitsestatud seenekasvatajatele ja vaikse jahipidamise algajatele. Mõnedes riikides ei peeta seda seeni söödavaks, kuid kui proovite sellistest toorainetest valmistatud suupisteid, võite olla veendunud, et selline teooria on ekslik.
Millised on mustade seente eelised?
Mustad seened, mille kasutegureid ja kahjusid määravad nendes sisalduvad elemendid, kasutati vanades aegades haigusseisundi leevendamiseks paljude tervisehäiretega. Toote väärtuslike omaduste ärakasutamine võib olla meie päevil. Korralikult ettevalmistatud seene-suupistete abil on võimalik parandada heaolu ja aidata keha toime tulla tervisehäiretega.
- Lõviosa B-vitamiinidest aitab tugevdada närvisüsteemi.
- Vitamiinid A ja C on kehale kasulikud.
- Paljude sordi valkude sisu annab õiguse kasutada toodet liha alternatiivina.
- Igasugused orgaanilised happed ja muud väärtuslikud ained parandavad ainevahetust ja avaldavad kasulikku mõju naha ja juuste seisundile.
- Mustad kruusid sisaldavad looduslikku antibiootikumit ja elemente, mis aitavad vähendada vere suhkrut.
- Enne töötlemist ei tohi seda seeni süüa. Piimjas mahla ja toksiinide sisaldus võib põhjustada mürgitust või haiget.
- Korralikult küpsetatud mustad seened tuleb tarbida mõõdukalt ja ära kuritarvitada neid, kes kannatavad seedetrakti haiguste all.
Kuidas puhastada mustad seened enne soolamist?
Metsaseenide nõuetekohane ettevalmistus maitsestamiseks annab kvaliteetse ja maitsva suupiste, mille omadusi ei kahjusta soovimatu järelmaitse või lõhn.
- Mustad seened sorteeritakse algselt ja uuritakse usside või mädanenud isendite olemasolu, halastamatult neist vabanemisel.
- Valitud puuviljakehad valatakse sooja veega 20-30 minutit.
- Pese ettevaatlikult seened jooksva vee all, puhastades mustusest ja lima pintsliga või pesemislapiga.
- Seened pannakse täielikult või osadeks lõigatud küpsetuspaaki.
Kuidas leotada mustad seened enne soolamist?
Enne mustade seente soolamist tuleb neid leotada, et vabaneda kibedast piimaviljamahust ja põhjuslikust vaigust lõhnast. Seedel pulpis esinevad vees ja toksiinid, mis omandavad vajalikud omadused ja muutuvad toiduks sobivaks.
- Pestud seened valatakse kuni veega täielikult kaetud, pressitakse koorma ja jäetakse 2 päevaks, muutes vett nii tihti kui võimalik.
- Kolmandal päeval tehke lahus kolm liitrit vett ja supilusikatäis soola, valage neile seene mass.
- Toodet soolvees 24 tunni jooksul, soolase vee muutmine iga 3 tunni tagant.
- Kui palju leotada mustad seened sõltub seente või seene viilude suurusest. Reeglina on kolm päeva, kuid ustavuse huvides võite menetlust veel ühe päeva pikendada.
Kuidas õigesti soolata mustad seened?
Kodused musta seened on kodulinnas mitmekesised ja neil on palju erinevaid variante. Iga versioon on hea omal moel, see võimaldab teil saada korralikke suupisteid kõigis aspektides. Pärast puhastus- ja leotamisetapi lõppu on see endiselt väike: täidetud valitud retsepti nõuded.
- Piim pannakse sobivasse anumasse. Sobivad tammepuit, email, keraamika või klaasist tass.
- Täiendage seente mass maitseainete, maitsetaimede, küüslaugu ja vürtsidega.
- Kuiva soola korral valatakse seene mass soolaga, pressitakse koorma ja jäetakse toatemperatuuril paariks päevaks.
- Pärast jahutamist kuuma soolamisega eemaldatakse tühi külm.
- Saate proovida soolaseid mustaid seeni 40 päeva hiljem.
Kuidas soolata mustad seened - lihtne retsept?
Mustade seente korjamise kiire viis on eriti lihtne. Eelroad sööb ilma lisatöötajateta ja pakub suurepäraseid maitseomadusi ja rikkalikku seeneki. Retsepti realiseerimiseks kasutage uniodized soola ja kaalu kaal valitakse nii, et päevas seened on täielikult kaetud mahlaga.
Koostis:
- must makrell;
- sool - 50 g 1 kg seente kohta.
Ettevalmistus
- Viinamarjad pannakse mahutitesse mahutisse, valades kihid soolaga.
- Vajutage massi koormusega, jätke toatemperatuuril 3 päeva.
- Seeni suunatakse külmale 1,5 kuu jooksul esialgses mahus või ette pandud marinaadiga.
Kuidas soola musta pulgad külma viisil?
Mustsete seente valimine külmaga koos järgmise retseptuuriga pakub suupistete pikantsemat ja vürtsikat maitset. Tassi põhjas, mis määratakse seene mass, pannakse igasuguseid rohelisi, vürtsikad lisandid, paprika, küüslauk ja mõnel juhul ja lõigatakse suurte rõngad sibulad.
Koostis:
- must makrell;
- sool - 45 g 1 kg seente kohta;
- sõstra lehed, tilli vihmavarjud, küüslauk, laur, paprika, nelk.
Ettevalmistus
- Seened pannakse koos vürtside, ürtide ja lisaainetega anumasse, valades kihid soola.
- Vajutage segu mass koorma ja jätke 3 päeva.
- Külmalt töödeldav detail
- Must seente vürtsine soolamine kestab vähemalt 40 päeva.
Musta soolamispulgad kuum tee
Kõige ohutum viis on võtta mustad seened soojaks talveks. Kuumtöötluse ajal hävitatakse täielikult kibedusjäägid, ebameeldiv lõhn ja kahjulikud toksiinid. Kuid me ei tohiks hooletusse jätta ka seenemassi eelnevat leotamist ja piirduda ainult toiduvalmistamisega.
Koostis:
- must makrell;
- sool - 40 g;
- vesi - 1 l;
- sõstra lehed, till, küüslauk, laurne, mädarõigas, paprika, nelk.
Ettevalmistus
- Lahustage vett, keetke sool ja lisage seeni.
- Küpseta seeni 15 minutit, tühjendage, loputage.
- Valmistage uus osa soolveest vee ja soola kohta , lisage vürtsid, keetke 5 minutit.
- Seened koos maitsetaimede, küüslaugu ja mädarõikaga pannakse soolalahusesse, valatakse soolveega, pressitakse koorma.
- Pärast 5 päeva mööda pankade massi, puhastage külma 40 päeva.
Kuidas maha võtta mustad seened, et muuta see krõmpsuks?
Järgmisest retseptist saate teada, kuidas soolata mustad tükid, nii et need oleksid võimalikult krõbedad ja maitsvad. Tüüpilise rämpsuuruse saamine seisneb lisaks mahutile, mis asub põhjas ja seene massilehtedes ja mädarõika juurtes, mida eelnevalt on keedetud tamme lehtedega põletatud.
Koostis:
- must makrell;
- sool - 50 g;
- vesi - 1 l;
- sõstar, tamme, mädarõika, tilli, küüslauku, laurne, paprika.
Ettevalmistus
- Viinamarjad asetatakse mahutisse, mille põhjas asuvad pool rohelisi ja vürtse.
- Kaitske seenekasvu tamme- ja mädarõika lehtedega.
- Keeda vett soolaga, lahtine ja valage soolalahust.
- Vajutage konteineri sisu koormusega, pärast 5 päeva külma puhtaks.
- Soolaseid krõbe must segusid saab proovida 40 päeva pärast.