Kõrv - retsept, mille abil saavad kõik luua vene köögi kasulikku ja lihtsat nõu. Tänapäeva versioonis traditsiooniliselt küpsetatud tihke kalasupp rikastati köögivilju ja vürtse, uut sööta ja mugavat toiduvalmistamise tehnikat, mis võimaldas kodus isegi maitsta aromaatseid sooja vormi.
Kuidas kõrva valmistada?
Kalasuppide klassikaline retsept on võimatu ilma kala, rikaspuljongita ja vürtside komplektist: herned ja piparümbad. Alates köögiviljadest ainult sibulad ja porgandid. Lisaks kalasortide valikule pakuvad tänapäevaseid kuumaid roogasid kartulite, roheliste, tomatite ja seente rohkust. Nad sobivad ideaalselt kaladega ja lisavad toidule maitset ja toitumist.
- Tugeva puljongi jaoks vali õrn ja kleepuv liha.
- Peamine toiduvalmistamise nõue on vähe vett ja palju kalu.
- Kuuma tuleks keeda vähese kuumusega ilma kaaseta, vahu eemaldades keetmise ajal.
- Maitse säilitamiseks pannakse kala tükid suurte viilutatud köögiviljadega puljongis.
- Selleks, et unikaalne toidust ei saaks segada, ei tohiks seda segada, tuleb konteiner loksutada.
- Kõrv on retsepti, mis soolatakse vahetult enne serveerimist.
Klassikalise supi retsept
Klassikaline kõrv on kuum kalajahu koos asendamatu tugeva puljongiga, mõne köögivilja ja traditsioonilise vürtsiga. Peamine koostisosa on kala, see peaks olema värske, ei lõhna nagu konserveeritud, magusas maitse ja väljendunud maitsega. Teravilja-, jahu- ja röstitud köögiviljade täitmine ei ole lubatud, kuna see paneb nõude kalasuppide kategooriasse.
Koostis:
- saan - 1, 5 kg;
- kartul - 4 tk;
- sibul - 2 tükki;
- lahe lehed - 2 tk;
- mustad pepperkornid - 7 tk;
- viin - 50 ml;
- sidrunimahl - 20 ml;
- roheline sibul - käputäis.
Ettevalmistus
- Valmis kala, valage vett, lisage sibul, vürtsid ja keetke.
- Eemaldage vaht ja küpseta 15 minutit.
- Puljongipuljong, eemaldage kalad kalast ja asetage need kõrvale.
- Köögiviljad viil ja küpseta.
- Lisage viina, sidrunimahl, rohelised ja kalad.
- Kõrv on klassikaline retsept, kus tassi peaks olema valmistatud.
Sterletti kõrv
Kuum ungarneelne - sterleleid kõrv, erinevalt oma kaaskodust, ei talu naabrit ja vastavalt kanonitele on üks keedetud käputäis vürtside ja aromaatsete juurtega. Karedus ja mahlane liha keeb kiiresti ja annab puljongile kõige kuulsama koka, tänu millele kuuma supp muutub suppiks.
Koostis:
- sterletiga - 1,5 kg;
- seller juur - 1/2 tk;
- petersell root - 1 tükk;
- lahe lehed - 1 tükk;
- sibul - 1 tükk;
- viin - 50 ml;
- sidruni viilud - 6 tk;
- mustad pipar - 5 tk.
Ettevalmistus
- Enne suppi valmistamist vala kala keeva veega, eemaldage lima ja luuplaate. Porgand ja tükeldatud.
- Pange kastrulisse, lisage juured, sibulad, vürtsid ja tomatid.
- Puljong puljongile, valage viina, võta maitseained.
- Pange kala plaatidele, valage puljong.
- Sõrmuste kiiludega serveeritakse maitsev sterletti kõrv.
Soome keeles kõrv
Soomlaste supp kooreküpsetatud, ainult punaste kaladega keedetud, on paljudes Skandinaavia riikides tuntud. Populaarsuse retsept on selge - see kõrv on valmistatud kreemiga ja annab toidule õrna, peene maitse ja erakorralise kreemja tekstuuri. Küpsetamise lihtsus ja impulss langes meie majaomanike meelde.
Koostis:
- forell - 700 g;
- koor 20% - 500 ml;
- kartul - 4 tk;
- sibul - 1 tükk;
- porgand - 1 tükk;
- värske apteegitill - käputäis.
Ettevalmistus
- Sibul ja porgandid praadida.
- Küpseta kartulit 5 minutit, lisage kala, koor ja leotage nii palju.
- Kaunista roog värskete ürtidega.
Kõrge jõe kala
Karpkala kõrvu eristab läbipaistev jook, vürtsikas ja mahlane liha. Sellised omadused on meeldivad kahekordselt, arvestades selle madalaid kulusid ja taskukohasust. Selleks, et saada maitsvat ja maitsetavat puljongit, peate hakkima rohutud karpkala pikemaks ajaks laskma, kuid te ei pea seda nõudma - peaksite kohe valmis sööma sööma.
Koostis:
- karpkala - 1 kg;
- vesi 3,5 liitrit;
- sibul - 1 tükk;
- tomati - 1 tükk;
- kartul - 4 tk;
- rohelised sibulad - käputäis;
- lahe lehed - 2 tk.
Ettevalmistus
- Lõika kala ja koos sibulaga ja vürtsidega kastke see kastrulisse.
- Eemaldage vaht ja keetke tulele.
- Koorige tomati koor, kartke kartke.
- Eemaldage karpkala, eraldake luudest ja tagastage see.
- Pange kartulid puljongisse, küpseta.
- Kõrv - retsept, milles rohelised ja tomatid suurendavad maitset.
Punase kala supi retsept
Lutsusupp , arvestades lihtsust, suudab kaunistada mitte ainult perekonda, vaid ka pidulikku pidustust, sest sellel on delikatess ja meeldiv kalasügavus. Lisaks on kasulikku toodet kergesti puhastatav, töödeldud ja võrdselt maitsev kõigis osades. Erilist tähelepanu pöörake köögiviljale - puhas lõikamine parandab tassi välimust.
Koostis:
- lõhefilee - 350 g;
- sibul - 1 tükk;
- kartul - 3 tk;
- porgandid - 2 tükki;
- lahe lehed - 1 tk
Ettevalmistus
- Porgand ja sibulad küpseta.
- Lisage kartulid, laurel ja 10 minutit kala.
- Lõheperekonna kalasupp küpsetatakse kiiresti ja seetõttu eemaldatakse tass plaadist 5 minuti jooksul.
Karpkala kõrv
Supid valmistamine on vastutav protsess, mis nõuab, et peakokk peaks jälgima mitte ainult selgeid proportsioone, vaid ka oskusi õige kala valimiseks. Lihasööja rümbal on võimalik luua kuumalt maitseomadusi, mis ei ole madalamad kui eliidi klassid. Selle jõe esindajaga pole jäätmeid ja tema peast saab suurepärase puljongi.
Koostis:
- karpkala - 2, 8 kg;
- hirss - 80 g;
- sibul - 2 tükki;
- porgandid - 1 tk
Ettevalmistus
- Kala puhas, lõigatud.
- Sibul ja porgandid praadida.
- Hirss loputatakse, valatakse keeva veega.
- Koorige korv pool tundi, lisage kala ja keetke 20 minutit.
- Sisestage pann ja hoidke mõnda aega tulekahju.
Lõhe pea kõrv
Lõhe kõrv on retsept, mille abil peene roog muutub rahaliselt kättesaadavaks, kui te kasutate mõnda kalaosa. Kõige sobivam on pea. See on toitev, rikkalikult liha, sisaldab palju liha, kergelt lõigatakse ja valmistatakse. Samal ajal on see kõrge lõhna- ja maitseomadustega toidu omadused.
Koostis:
- lõhejuht - 2 tk;
- tomatid - 3 tükki;
- paprika - 2 tk;
- kartul - 3 tk;
- riis - 60 g;
- porgand - 1 tükk;
- sibul - 1 tk
Ettevalmistus
- Tomatid, porgandid ja paprika praadida.
- Küpseta riisi, lisa praad ja kartulid.
- Küpseta veerand tundi.
- Katkesta pea ja lisage köögiviljad.
- Kõrv - retsept, mis vajab aeglaselt küpsetamist ja seetõttu valmistab nõusse veel 20 minutit.
Multivarki kõrv
Kodu supi retsept muutub palju lihtsamaks ja maitsvaks, kui multivark seda võtab. Tehnika, kindlalt loodud, garanteerib lõhnava roa ja maksimaalse vaba aja. Peate lihtsalt lisama vajalikud komponendid ja ootama signaali roogi valmisoleku kohta. Südame kõrva saab valades plaatidele tund aega ja pool.
Koostis:
- lõhefilee - 450 g;
- kartul - 3 tk;
- sibul -1 tk;
- porgand - 1 tükk;
- lahe lehed - 1 tk
Ettevalmistus
- Sibul ja porgandid valatakse režiimis "Kuivatamine" 10 minutit.
- Lisa kala, kartulit ja lauratükke.
- Vala vett ja küpseta poolteist tundi.
Põlves olev kõrv
Kalmistujate ja maalaste armastajate kultusööv - kõrva pudelis - eristab seda erilise aroomi ja kõrge toiteväärtusega. Värskelt püütud kala küllastatakse viskoossuse ja magusa maitsega nõu ning traditsioonilised trikid koos viinaga lisamise ja punase-kuumade glasuuride kustutamisega võimaldavad teil vabaneda jõe kala iseloomulikust muda lõhnast.
Koostis:
- värske kala - 1,5 kg;
- porgand - 1 tükk;
- sibul - 2 tükki;
- kartul - 3 tk;
- lahe lehed - 2 tk;
- viin - 40 g.
Ettevalmistus
- Pange viilutatud köögiviljad, laurüül pudelisse ja küpseta 15 minutit.
- Lisage kooritud kala ja küpseta.
- Eemalda, jagage ja saatke taas puljongile.
- Traditsiooniline kõrv on retsept, mis vajab spetsiaalset varustust, nii et valatakse viin ja serveeritakse.