Praeguseks on Caesari lemmik salati ettevalmistamiseks palju võimalusi. Enamik kokaid, valmistades seda salati, jätavad selles ainult põhilised koostisosad, ja ülejäänud, tihti asendavad. See tõi kaasa selle, et see Caesari salat ei tunne paljudele. Praeguseks saab Caesari salat nautida kana, anšoovise, krevettide ja muude koostisosadega.
Usutakse, et maitsva Caesari salat valmistamise saladus on kaste. Korralikult valmistatud kastmega saate nautida seda salati tegelikku maitset. Caesari sala saia on lihtne valmistada, kuid sisaldab üht haruldast koostisainet, mida tänapäevastes kauplustes võib isegi raske leida. Selles suhtes leiavad paljud koduperenaiste oma Caesari salat kaste retsepte, mis loomulikult ei halvenda maitset, kuid ei luba salati valmistamist kõikidel reeglitel.
Caesari salat kastme haruldane komponent on Worcesteri kastmes (seda nimetatakse ka Worcesterish'iks või Worcestershire'iks). See kaste on inglise päritolu, millel on spetsiifiline maitse ja lõhn. Saate seda Caesari salat valmistada valmis. Selle valmistamise retsept on keerukas ja sisaldab palju koostisosi. See sisaldab: tamarindi, anšooviseid, paprikaid, ingverit, kaneeli, karri, kardemoni ja muid koostisosi. Selle kastme valmistamiseks kulub natuke aega kaks nädalat. Kastmes lisatakse nõud väga väikestes kogustes - paar tilka. Allpool on toodud retseptid> kuidas valmistada kastme klassikalise Caesari salat ja selle variatsioone.
Klassikaline kastmes Caesari salat
Koostis:
- 1 toor muna
- 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli,
- mahl 1/2 sidruni
- 1/2 tl Worcesteri kastmi.
Ettevalmistus
Väikeses kastmes keedetakse vett, vähendatakse soojusenergia minimaalset sisaldust ja lastakse toores muna 1 minuti jooksul. Seejärel tuleb muna kaunistada, lisada sellele sidrunimahl, oliiviõli ja Worcestershire'i kaste. Kõik koostisosad tuleb hästi segada. Klassikaline Caesari salat on valmis!
Retsepti kastmes Caesari salat kana
Caesari salat kana on üks selle salati kõige populaarsemaid ja rahuldavaid versioone.
Koostis:
- 2 munakollased;
- 2 tükki sinep;
- 100 ml oliiviõli;
- 50 grammi Parmesani juustu;
- 50 ml valget kuiva veini;
- 1 küüslauku küüslauk;
- 1 sidruni mahl.
Ettevalmistus
Sügavas konteineris peate segaja segada munakollased, sinep, vein, küüslauk ja sidrunimahl. Kui segu muutub homogeensemaks, tuleb see õhukese küpsetatud oliiviõli ja valada riivitud juust. Jällegi segage hästi ja hõbe Caesari salat.
Caesari salat retsept krevettidega
Koostis:
- 4 spl oliiviõli;
- 2 munakollased;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 tükikest sinepi;
- 1 sidruni mahl;
- 2 anšoovist (konserveeritud).
Ettevalmistus
Jääki, küüslauku ja sinepi tuleks segada segistiga. Saadud segule lisatakse õli, sidrunimahl ja anšoovised. Korda segage kõike homogeense järjepidevuse tagamiseks. Kastme salat Cesar krevettidega on valmis!
Caesari salat valmistades kana või suitsutatud liha - mida kasutatakse tänapäeval laialdaselt, kasutatakse enamikel juhtudel Worcesteri kastme asemel sinepi. Kui salat ei sisalda liha koostisosi vastavalt klassikalisele retseptile, siis on Caesari salatiga majoneesi kastoon Worcesters'i kaste hea asendaja. Majoneesi lisamine mis tahes kaste retseptid muudab maitse pehmemaks ja õrnamaks.