Kulebyaka on üks traditsioonilisi vene suletud pirukaid komplekssete multikomponentsete täitematerjalidega. Kulebyakot eristab ovaalne, piklik, kumer kuju, see tähendab, et selline pirukas on nagu kukk.
Kuubbyaka täidis asetatakse tainas "nurkadesse" või "tariifidesse", mõnikord takistab erinevate kihtide segamist värsket pannkoogi. Õmbluslõikude kuubikujami iga lõigu korrektne vertikaalne sektsioon on kujutatud kõik täidise kihid (variandis täidise nurgad täidetakse natuke teisiti).
Kuubjaki täismassi suhe on üle poole (teistes vene pirukates on see tavaliselt vähem kui pool), nii et tainas peaks olema piisavalt painduv, et rulli panna õhukese kihina, mis täidaks hästi.
Sõltuvalt taigna tüübist ja täitematerjalist võib kulebyaki serveerida suupistetena peamise looma või selle täiendusena (leiva asemel erinevate suppide ja suppide puhul), harvemini magustoitudena (magusatasi ja / või magusaid täidiseid).
Ütle, kuidas valmistada kulebyakat, mille peamine koostisosa on kapsas. Kapsad kasutavad traditsioonilist vene kööki - valgepeaga.
Retseptid lean kulebyaki koos kapsa ja seened
Sellise täidisega Kulebyak on kõige parem teha värskest pärmistahust , mida on lihtne segada klassikalises vormis (eelistatult lusikatega) või võite osta valmis värsket pärmiseenust majade köögis või muudes toitlustamispunktides (siin on porgandeid müüa).
Kapsast saab kasutada hapukapsas ja värskena. Loomulikult tuleb hapukapsast eelnevalt pesta ja visata tagasi nõusse. Kui kasutate värsket kapsast, pöista seda ja vala see järsku keeva veega, jätke 5-8 minutiks ja lükake see ümber nõgesöögi - see on palju kasulikum kui selle kustutamine, säilitatakse rohkem vitamiine. Kui arvate, et kapsas ei leitud pärast aurutamist piisavalt pehmeks, võite veest välja voolata ja keetmiseks veel 5 minutit vala.
Veel on vaja küpsetada paar pannkoogi valmistatud küpsetatud pannkoogi taignast, lisades taimset või sulatatud võid. Küpseta neid kuiva praepannile.
Koostis:
- pärmi taigna;
- paar pannkooke;
- kapsas;
- sibul;
- taimeõli;
- seened (näiteks valged või austrid seened);
- jahvatatud must pipar;
- värske haljastus on erinev;
- küüslauk.
Ettevalmistus
Seeni ja kooritud sibul lõigatakse pigem peeneks. Pange sibul õli puder, kuni ilmub kerge kuldne toon. Seejärel lisage seeni ja vähendage tulekahju, hautatud 20 minutit kaane all, mõnikord segades. Prisalivaem, kergelt jahe, maitsestatud musta pipraga ja pressitud küüslaugu pressiga. Peeneks peeneid rohelisi ja lisame kapsale.
Keerake tainas pikliku kihina. Parem on kuubiku valmistamine juba küpsetusplaadil, mis on kas õlitatud või jaotatud õlitatud küpsetuspaberi jaoks. Paigaldage ühtlaselt esimene kiht ("tasanduskiht") taigna kihi keskel, näiteks sibulakese sein. Me levitame ülemisest pannkoogist, täiesti kaetud täiteaine esimese kihiga. Pannkoogidel asetatakse teine "segu" valmistatud kapsa kiht (vt ülalpool), segatud hakitud rohelistega. Keereme taigna servad ja õrnalt pisartage see septikuga. Me teeme peal ja külgedel mõne kahvliharuga. Võite jääda õmbluseta teeneteks.
Küpsetage ahjus 50-70 minutit. Esialgne temperatuur on umbes 200 ° C. Küpsetamise ajal vähendame pisut temperatuuri veidi. Valmis kulebyaku saab topelt õlitada munavalgedega või sulatatud võid. Kulebyak enne viilude lõikamist peate veidi (20 minuti jooksul) jahtuma. See on suurepärane, et teenida sellist pirukaid kõrva või maitsetaimede lihapuljongi.
Küpseta rohkem sobivat kulebyaka, mida saate kapsa, seente, liha ja munadega. Lihast valmistatakse liha ja täidetakse segu eraldi pannil hakitud sibulaga. Munad peavad olema keedetud, jahutatud, puhastatud ja tükeldatud liiga peeneks. Blinovit tuleks küpsetada rohkem. Tehke 3-4 "taset", ülejäänud on sama (vt eespool).