Kuksu - korea köögi tass (mõnikord Nõukogude-järgses ruumis korealased ütlevad "kuksi"). Kuksu on nuudel, mida nimetatakse ka mitmete traditsioonilisteks Korea suppideks ja suupisteteks, millel on nuudlid. Aasia ja Vaikse ookeani piirkonna elanikud hakkasid valmistama mitmesuguseid nuudleid umbes 6000-5000 eKr. Praegu on kuku valmistatud erinevatest toodetest: tatar, riis, nisu, mais, kartul ja mõned muud tooted. Kušu kuju võib olla väga erinev, nagu ka tavapärased Euroopa pasta liigid.
Ma ütlen teile, kuidas ja kuidas saab kušu valmistada.
Universaalne retsept korea nuudle kuks kodus valmistamiseks
On vaja segada mitte veetase taina teraviljajahu (nisu, tatar, riis, mais) või erinevat liiki jahu segu, lisades vett ja vajadusel mune (see parandab taigna). Kušu koostis võib sisaldada ka erinevaid küpsetatud oadest pärit looduslikke tärklisi, kartulipüree või pirni massi. Võite sisestada ka katsekarbist värsked mahlad ja vürtsid, kuigi Korea kulinaarsete traditsioonide puhul on sellised tehnikad ebatüüpilised. Tainas jääb ligikaudu 20-30 minutiks, siis tõmmatakse need kihid välja ja lõigatakse see nuga nii, et saadakse soovitud kuju (siis võid keet teha või seda mitte kohe kasutada, vaid kuivatatakse rätikul ja hoitakse pappkastis) .
Küpseta suvalist kokk eraldi. Me panime nuudlid keevasse anumasse, keetke, mõnikord segades kergelt, kuni ujuvad, seejärel valage tass külma veega ja oodake, kuni kodulinad hakkavad uuesti välja tulla, lülitage tule välja, tühjendage vesi, kui soovite, võite seda pesta.
Küpsetatud keedetud nuudleid saab serveerida mõne teise kuuma või külma roogi kujul, või puljongist, lihast, kalast, köögiviljadest, seenedest ja mereannidest valmistatud suppide kujul. Loomulikult on kõik Korea toidud põhjalikult maitsestatud.
Kuumad Korea supp kuksu koos liha ja köögiviljadega
Koostis:
- ükskõik milline kodune kuksu - 0,5 supilaud ühe portsjoni kohta;
- liha (sealiha või kanafilee) - 150-180 g portsjoni kohta;
- kana muna - 1 tükk;
- porgandid;
- kapsas (pekinka või valge kapsas);
- sibul;
- küüslauk;
- rohelised (koriandr, basiilik, petersell, sibul);
- Maitseained (koriandri, kuuma punase ja musta pipraga, apteegitilli, seesamise jne);
- sojakaste;
- seesamiõli.
Ettevalmistus
Me valmistame kõike eraldi (meil on 3 peamist komponenti: liha, kuksu-nuudlid ja köögiviljad).
Lihale lõigatud õhukesed, lühikesed ribad, sibulaga küpsetatud sibul ja immutatud vürtsid puljongis (sibul visatud). Lase munavalgetest traksid ja viska, seejärel ekstraheerige liha ja filtreerige puljongiks (paremini teise puhta paniga).
Praepannis segatakse seesamiõlis keskmise ja kõrge kuumusega sibul ja porgand. Lisame kapsaid ja kergelt puhume koos, segades. Vähendage tulekahju, valage veidi puljongit ja küpseta vürtsidega umbes 8-15 minutit. Jätame selle kaane alla.
Puhastage puhas puljong keemiseni ja panege nuudlid. Küpsetage, kuni see ujub ja veel 5-8 minutit, segades.
Paneme tassidesse veidi liha, hautatud köögivilju, nuudleid ja
Maitsesta sojakaste, puista kokku tükeldatud maitsetaimede ja küüslauguga. Saate lisada seesamiseemeid. Pakume keraamikat lusikatäie väikese käepidemega iga tassi supi kohta (neid söötakse Kagu-Aasia riikides). Samuti teenime ja jääme. Lusikaga puljong ja liha, nuudlid ja köögiviljad - söögipulgad. Enne suppi saate serveerida suppi kaussi aperitiivina. Me sööme, naudime ja ärge unustage rõõmsalt kummitama, väljendades seega meie imetlust küpsetatud toiduainete küpsetamiseks (Koreas on see nii tavaline).