Samsa on idamaise köögi tass. Midagi kaugemal meenutab meie koogid, see on ka täite tainas. Ainult taigen on värske, lebeline. Täidis koosneb reeglina lihast, kuid mõnikord on samsu valmistatud kartuleid või kartuleid segatud lihaga. Aga peamine asi, mis peaks olema täitmisel, on palju sibulaid. Just see juhib mahlakust. Vastavalt Samsa reeglitele küpseta tandooris - eriline savi ahi. Kuid sellise puudumisel saab seda valmistada tavalises ahjus. Me ütleme teile, kuidas samsat kana valmistada.
Kihiline samsa kana
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu - 4 klaasi;
- munad - 1 tükk;
- vesi on soe - 1 klaas;
- või - 100 g;
- soola - näputäis.
Täitmiseks:
- kanafilee kana - 2 tk;
- sibul - 500 g;
- soola, zira, musta maapähkliga - maitse järgi.
Ettevalmistus
Muna lisatakse sooja veega, segatakse, lisatakse soola, pehmendatud võid. Sega hästi ja hakkab aeglaselt sisse sõeluma sõelutud jahu. Keetke tainas, see peaks osutuma üsna tiheks. Jagage see 3 ossa, katke ja jäta umbes pool tundi. Vahepeal valmistame ette täitmist. Selleks eemaldame lihast luust. Valmisfilee ei saa võtta, täidis on kuiv, nii et võtame liha rasvade tükkide küljest. Sibulad puhastatakse ja peeneks hakitud, segatakse küpsetatud liha. Lisage soola, must pipar ja ziru - see annab kastikale ainulaadse aroomi.
Nüüd jõuame katsesse tagasi: võtame ühe osa, tõmmake see õhukese kihina ja määrige see sulatatud võiga kergelt õliga. Jätke see kiht ära, õli peab kuivama. Kallutage teine osa, kandke see ettevaatlikult üle esimese kihti ja määrige õliga. Samamoodi kordame kolmanda osaga. Muide, õhukese kihi taigna ülekandmiseks ja selle mittepisaraviseks on mugav kasutada valtspinda: me tassime tainas, laseme rullil ja laseme sellel üle kanda ja seal on see juba rullitud. Katsealused peaksid olema ligikaudu võrdse suurusega. Kui õli on külm, hakkame tihedalt rullima. Seejärel lõigake see tükkideks umbes 1,5 cm-ni. Igas tükis leiame taigna otsa, pikendame seda veidi ja lõigatakse kinni. Me eemaldame tükid külmkapis umbes 15 minutit. Nüüd võtame meie mini-rulli, pane see külge kinnitatud servaga ja hakkab seda korralikult rullima. Seretinka tugevalt ei vajuta, rohkem rulli servi. Nüüd iga tükiku jaoks pane välja täitmine ja me laseksime kolmnurka. Leota küpsetusplaadile õmbluse all. Küpsetage kuumutatud ahjus umbes 30-35 minutit. Kui soovite saada punakaspruuni värvi, siis 15 minutit enne lõppu võite tooted munaga määrida. Sul on tõeline Usbeki kana samsa.
Samsa kana ja juustuga
Koostis:
Katse jaoks:
- margariin - 100 g;
- jahu - 250 g;
- külm vesi - 100 g;
- soola - näputäis.
Täitmiseks:
- kana reied - 2 tk;
- kõva juust - 200 g;
- sibul - 300 g;
- sool, vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus
Jahvatatud jahus lisage suurt riivis soola ja riivitud margariini, segage, margariinitükid ei tohiks kokku hoida. Siis vala külmas vees ja tihti kiiresti tainas. Siin on idee, et margariinil ei peaks olema aega sulatada, need on need õliküved, mis annavad katse kihistuse. Me eemaldame taigna külmkapis umbes 30 minutit. Samal ajal valmistame täidist: lõigake liha kivist rasva, eemaldage nahk, lisage hakitud sibul ja lõigake väikesed kuubikud juustust. Sega kõik ja lisage soola ja vürtse. Seejärel võtame taigna välja ja asetame selle rullini, mida me jagame väikesteks tükkideks. Iga tükk on valtsitud õhukeseks ringiks, keskel asetame täidise ja me lõikame servad, andes kolmnurga kuju. Pange küpsetusplaadil olevad tooted õmbliga alla ja määrige need munakollasega, täidetuna vett. Küpsetage 200 ° C juures umbes 30 minutit.
Kuidas samsat süüa kana ja kartuliga süüa?
Koostis:
- valmis puff-free taigna - 1 pakend;
- kanafilee kana - 2 tk;
- kartul - 300 g;
- sibul - 300 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- seesamine;
- sool, vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus
Valmistatud puuviljasegud on eelnevalt sulatatud ja valtsitud õhukese kihina. Me jagame tükkideks. Täidis: kartulid puhastatakse ja lõigatakse kuubikuteks, peeneks hakitud sibulad, lõigatakse lihast jalad ja ka lihvitakse, lisatakse soola, pipart, pressitakse läbi küüslaugupressi. Me segame kõike hästi. Iga taigna keskel asetage täidis ja lõigake servad kokku. Me panime õmblused küpsetusplaadile, määrige munaga ja piserdage seesamiseemnedega. Küpsetage ahjus temperatuuril 200-220 ° C umbes pool tundi. Samsa kana ja kartuliga on valmis. Hea söömine!