Beze on uskumatult maitsev ravimeetod, mida enamikul juhtudel saab organiseerida spontaanselt, kui köögist ilmub soovimatu valk. Hoolimata selle magustoosi lihtsast koostisest on see üsna eriline ja positiivse tulemuse saamiseks on vaja teada kodus valmistatud õhtusöögi valmistamise nõtkeid, mida me arutame retseptidest allpool.
Beze - retsept ahjus kodus
Koostis:
- munavalged suured - 3 tk;
- granuleeritud suhkur - 290 g;
- filtreeritud vesi - 85 ml;
- sidrunimahl - 20 ml;
- sool - 1 väike näputäis;
Vahekihi jaoks:
- või 125 g;
- pulbristatud suhkur - maitse järgi.
Ettevalmistus
Selle retsepti järgi kodus oleva mererännise valmistamine algab valkude valmistamisega. Neid tuleb mustusest väga hoolikalt eraldada ja seejärel veel jahutada. Seejärel peksid proteiini massi, lisades soolat pikka paksu paksu vahuna, nagu nad ütlevad kuni teravate piikide juurde. Samal ajal panime suhkrusiirupi. Valatakse paksu põhja või suhkruga granuleeritud suhkruga valamisse, valatakse puhastatud vees ja sidrunimahlast. Soojendage nõude sisu keskmisel temperatuuril kuni sulatatud magusate kristallideni, perioodiliselt kallates seda protsessi vähe, et moodustunud siirupiga niisutada unineerimata suhkrut, kuid ei häiri. Alustame vedelsiirupi segamist nii, et see ei põle, ja keedetakse veel mõni minut, kuni pehme tilga tihedus langeb külma veega.
Nüüd, kui valgud jätkuvalt valatakse, sisestame neile õhukese küpsetatud valmissiirupi ja peksime proteiini juba magusat massi veel viis kuni seitse minutit, lisades protsessi sidrunimahla.
Jääb ainult moodustada kondiitritoodete komponente ja viia need ahju valmisolekuni. Selleks kasutage kondiitritoote kotti, piserdame väikesi tilka lopsakat valgu massi silikoonist vaiukale või õlitatud küpsetusplaadile ning pannakse küpsetama ja ahjus kuivama, eelnevalt kuumutades selleks eelnevalt temperatuurile 110-120 kraadi. Selleks kuluv aeg on üks kuni üks ja pool tundi, sõltuvalt toorikute suurusest ja soovitud tulemustest. Kui te summutate minema, siis sisestate kõva karamelli. Ahi toodete maksimaalse kokkupuute korral kuivatatakse need täielikult, moodustades tühja ruumi keskel.
Jahutatud kangid võetakse ahjust välja, määritakse iga pehme suhkruga pehme võiga piimpuit ja sulgeb paarid.
Kuidas teha kodus kiiresti?
Koostis:
- keskmise suurusega munavalged - 3 tk;
- pulbristatud suhkur või granuleeritud suhkur - 185 g;
- sool - 1 väike näputäis;
- sidrunhape - 1 väike näputäis.
Ettevalmistus
Selles toiduvalmistamise retseptis soovitatakse toiduvalmistamist kiiremini, kuna sellel puudub suhkrusiirupi valmistamise etapp. Tilgudest hoolikalt eraldatud jahutatud valgud viskavad koos nõrga soola, kuni saadakse pingulised piigid, mille järel hakkame lisama ühe supilusikatäit suhkru, jätkates samal ajal piitsutamisprotseduuri. Kui magusad kristallid on peaaegu lahustunud, lisage sidrunhappe nael ja tõmmake natuke rohkem. Võite täiendada maitset meringue vanilje maitsega, lisades piitsutamine näputäis vanilliiniga.
Vahetatud vahukoore valgu mass viiakse maiustuste kotti ja pressitakse küpsetusplaadile,
Ahi on kangid, mida me eelnevalt soojendame 110-120 kraadi. Me küpsetame ja kuivameerime antud tingimustel ühe kuni poolteist tundi, pärast mida jäetakse ahju peale selle välja lülitamist, kuni see täielikult jahtub.
Nagu varasemas retseptis, on võimalik, et koogid kujundavad tühjaks, sulgedes paaridena. Sideaine komponendina võib pihustada suhkrupulber, või, paks keedetud kondenspiim või mis tahes muu viskoosne ja paks mitte niiske kreem.