Sulunud heeringa ostmisel eksida mitu korda kumbki meist, siis liiga soolane, siis täielikult soolata. Soovitame proovida osta värsket heeringat, kuid seda soola ise ja tunnete erinevust.
Kuidas soola värsket kogu heeringat soolvees kodus - retsepti
Soolamiseks võite võtta nii värske kui ka külmutatud heeringa, vaid seda tuleb sulada järk-järgult, mitte kuumas vees. Parim on panna see kaanega mahutisse, nii et kala ei absorbeeriks võõra lõhna ja ei satuks teiste toodete lõhna ja vabastaks see külmkapis.
Koostis:
- heeringas - 2 tk;
- nelk - 4 pungad;
- sool - 150 g;
- lahe lehed - 3 tk;
- suhkur - 50 g;
- pipar lõhnav ja must hobune - 3 tk;
- vesi - 1 l;
- koriandri seemned - 10 g;
- vürtsised ürdid.
Ettevalmistus
Soolvee valmistamiseks seadisime veega keeduklaasi peale niipea, kui see hakkas keema, asetame kõik koostisosad ja keedetakse ühe minuti jooksul, seejärel eemaldame jahutuse toatemperatuurini, kattes selle kaanega. Sulatatud või värske heeringa on minu jaoks hea, me eemaldame jäljed, saame ruumi säästmiseks ka saba lõigata. Me paneme konteinerisse selja taga või selle küljes, nii et soolvee täidaks kala täielikult ja valab juba jahutatud keetmise. Nii et toatemperatuuril peaks heeringas olema kolm tundi ja seejärel eemaldame selle külmkapis, kattes see kaanega. Kaks päeva hiljem on heeringas valmis, on kõige parem see eemaldada soolveest, nii et see ei ületaks.
Kuidas korralikult maha heeringat kodus - retsepti
See retsept siirdab heeringat väga kiiresti, sõna otseses mõttes päevas. Saladus on see, et see on jootatud terveks, kuid roogitud, ja nii sool tungib palju lihale.
Koostis:
- heeringas - 1 tk;
- suhkur - 25 g;
- sool - 90 g;
- Provansohelised maitsetaimed - 10 g;
- sinepipulber - 5 g;
- lahe lehed, jahvatatud must pipar.
Ettevalmistus
Nii võta heeringa, selle hea kaevandus, lõigata kõht, saada kõik sisemised, kui on piima või kaaviaripuhkust, viskame ülejäänu ära. Nuga kasutades pühkime kõhupadust pimedas kile nii, et see ei rikka maitset ega eemalda jälgi. Ühes kausises segage soola suhkru ja vürtsidega ning hõrege neid heeringaga, eriti hästi töödeldud sisemiselt piki lülisamba. Nüüd vajame pärgamenti või ajalehepaberit, pange rümba tihedalt kokku ja asetage see kilekotti, ühendage see hästi ja asetage see külmikusse. Pärast päeva räim on valmis, jääb see ainult pesta külma veega soolalt, lõigata ja valada õli veidi.