Pakume retsepte söögikartuli valmistamiseks pearl otra ja kurgi valmistamiseks. See rikkalik supp algupärase hapu maitsega kindlasti meeldib vürtsikutele esimesele kursusele.
Klassikaline rassolnik koos pärl otra ja marineeritud kurkide - retsept
Koostis:
- veiseliha pungad - 550 g;
- filtreeritud vesi - 3 l;
- kartulimugulad - 550 g;
- sibul - 130 g;
- porgandid - 130 g;
- petersell root - 75 g;
- seller juur - 75 g;
- pärl oder - 110 g;
- marineeritud kurk - 220 g;
- marina kurk - 120-190 ml;
- taimeõli - 30 ml;
- sool - maitsta;
- musta pipra herned - 5-6 tk;
- lauri lehed - 3 tk;
- paprika herned - 2-3 tk;
- värsked rohelised petersell, seller ja till - maitsta;
- hapukoor.
Ettevalmistus
Klassikalise rassolniku maitse sõltub otseselt neerude ettevalmistamisest. Esmalt puhastame kõrvalsaadusi vahudest ja rasvast, lõigatakse mitmeks osaks ja leotage veega kaheteistkümne tunni jooksul. Loputamise ajal vähemalt kolm korda puhastage vesi. Seejärel valatakse neerud keevasse vette, pannakse keskmise intensiivsusega tulega ja keedetakse pool tundi. Seejärel eemaldage lõikelaua neerud ja pange väikesed kuubikud ja valage vett, milles need valmistati.
Kuigi neerud on keedetud, valmistame ülejäänud komponendid ette. Pearl croup pestakse veega puhtaks ja aurutatakse kolmekümneks minutiks keeva veega. Selle aja jooksul vahetame keeva veega kaks kuni kolm korda uude. Samal ajal puhastame kooritud kurgi koorest, valatakse klaasi keeva veega, pannakse see tulele ja keedetakse seda viisteist minutit. Seejärel tõmmake need välja, lõigake need väikestesse kuubikutesse või väikestesse viiludesse, viige see puljongile ja laske seda mõõduka kuumusega veel kümme minutit.
Sibulad puhastatakse, hakitud kuubikud ja porgandid, seller juur ja petersell õhukeste õhedega ja pannakse praepannile taimeõli kuni pehme.
Valmistatud neerud pannakse pannisse, milles on kolm liitrit keedetud keetetud vett, levitame otra ja küpseta seda kolmkümmend minutit. Nüüd lisage päästetud köögiviljad ja kümne minuti pärast kooritakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks kartulimugulad. Kui kartulid on valmis, pannakse kurgid, maitseme seda ja lisage soola, marineeritud marineeritud musta ja magusalt pipraga herned, viskage lauri lehed ja keetke supp veel viisteist minutit. Nüüd asetame purustatud rohelusse, laske keeda paar minutit ja lülitage ahi välja. Kümme minutit hiljem, kui rassolnik on infundeeritud, valatakse see plaatidel, me lõhnab hapukoore ja võib seda teenida.
Lenten rassolnik, marineeritud kurk ja pärl oder - retsept
Koostis:
- puhastatud vesi - 2,5 l;
- porgandid - 90 g;
- sibul - 90 g;
- pearl oder - 90 g;
- kartulimugulad - 750 g;
- marineeritud kurk - 200 g;
- kurgi soolvees 130 ml;
- lauremi lehed - 2-3 tk;
- paprika herned - 3-4 tk;
- musta pipra herned - 7-9 tk;
- sool - maitsta;
- granuleeritud suhkur - maitse järgi;
- rafineeritud taimeõli;
- värske petersell, till või mõni muu, et valida - maitse järgi.
Ettevalmistus
Ettevalmistus karrikastuse valmistamiseks, leotage keetes veega hästi puhta flan nelikümmend minutit, perioodiliselt muutes sooja vett uuele keevale veele. Seejärel loputage aurutatud rümba, valage puhastatud vett, keetke, keedetakse, asetage plaat ja küpseta kuni pärl otra pehmuseni. Nüüd lisage kooritud ja lõigatud väikesteks kuubikuteks kartulid, mis on salvestatud
Sel ajal kooritud kurgi kurgid lõigatakse kuubikuteks või veeranditeks, asetatakse kuumutatud praepannile või kastruni ja lastakse mõõduka tulega kaane all pehmendada. Kui köögiviljad on valmis, lisame suppale pehmed kurgid, valage soolveega, lisage sool ja suhkur, visake peeneks hakitud värsked rohelised roogad, valmistatakse rasvane rassolnik koos pärlkoer ja marineeritud kurk mõneks minutiks ja ahju välja lülitatakse.