Kapustnyak on rahvuslik roog Poolas ja Ukrainas, populaarne ka Valgevenes, Venemaal, Moldaavias ja teistes slaavi rahvas. Kapsasupp on paks supp, mille peamiseks koostisosaks on valge peakapsas, värske või hapukapsas, riis või hirss, porgandid, mõnikord kartul, paprika (hooajaline) ja mõned muud koostisosad. Kapsast saab keedetud lihases või lihapuljongil. Erinevates riiklikes ja piirkondlikes versioonides on kapsa ettevalmistamine erinev, igal retseptil on oma eripära, näiteks Ukrainas hapukapsa eelnevalt pestud, ja Poolas, vastupidi, lisatakse kapsa marineeritud karilits.
Ütle, kuidas teha maitsvat kapsasuppi seentega.
Kapsas seentega
Koostis:
- valge peakapsas hapukapsas või värske - umbes 700 g;
- värsked seened (valge, seened või austri seened) - umbes 500 g;
- riis - 4-5 spl. lusikad;
- Sibula sealiha toorainena - väike tükk;
- porgand - 1 tükk;
- sibul - 2 tk. ;
- vürtsid (lahe lehed, pipar, küüslaugud);
- värsked värsked ürdid (petersell, till jne);
- küüslauk.
Ettevalmistus
Kui kapsas on hapus (eelistatult hapukapsas, mitte soolane), pestakse seda külma veega ja visatakse tagasi nõusse - laske see tühjendada. Kui kapsas on värske, siis lihtsalt tükeldage seda.
Lõigake väikesed kuubikud välja, asetage need kastrulisse ja tühjendage rasv. Pisut pisut pisut peeneks hakitud sibulat. Lisage peeneks hakitud porgandid ja seened. Kuumuta kõik koos väikese kuumusega, aeg-ajalt segades spaatliga, 15-20 minutit, seejärel lisage kapsas, pesta riisi ja vürtse. Riisi asemel võite kasutada hirssi. Siis hautatakse veel 8 minutit, seejärel valatakse puljong (nt kana või veiseliha) või vett. Keeda kokku 8 minutit. Lõpuks võite lisada kapsa-soolvee
Et muuta tassi toitevamaks, võite lisada kapsale seente liha, millel puljong oli keedetud. Selline rõõmsameelne roog sobib ideaalselt lõunasöögiks peamise või ainulaadseks.
Erinevate vaatenurkade ajal tühja kõhuga ja taimetoitlaste puhul ei saa kapsa valmistamisel kasutada rasva, asendades selle loodusliku või või taimeõliga.