Avatud tulega küpsetamine võib põhjustada kogenematu küpsise jaoks palju ebamugavusi. Soolast tulevat soojust on raske kontrollida, täpselt, kuidas määratakse toiduaja aeg. Loodame, et pärast seda nõuannet ei leia enam grilli kuuma liha probleemidest.
Kuidas õigesti praadida šašlõik kebab keeduklaasist?
Hoolimata asjaolust, et teie šašlakiba aluseks on liha, mille mahlakust ja maitset määrab sarnaste tegurite rühm.
Veenduge, et olete valinud rümba korrektsest lõigust liha, milles on rasva kihid ja vähemalt veenid. Valitud tükk lõigatakse kuubikuteks, mille külg on umbes 5 cm ja asetatakse klaasnõusse või kaetud emailiga, nii et nõud ei reageeri keemiliselt marinaadi komponentidega. Laadige marinaadi tükid, millest kompositsioonide kohta räägime üksikasjalikumalt hiljem, pannes tulevase šašikabiini ajakirjanduse all, ideaalis 6-8 tundi. Kahanda jahutatud liha õlitatud viinamarjavirdega kiududes ja jätkake peamist momenti - küpsetamine. Enne süttinud söe asetamist võib tükke määrida täiendava osa või või kastmega, nagu sama grill, nii et liha on kiiresti kaetud koorega, mis ei lase mahlal põgeneda.
Enne grilli keedupüpsi praepanemist lase küpsetatud viinapuu või puuviljapuid ja lase neil täielikult põletada. Olge ettevaatlik, et söe ei põletataks liiga kõvasti, lase neil põletada veel 3-4 minutit pärast tulekahju kadumist, nii et kui virve asetatakse kuumuse alla, ei hakka liha põletama väljaspool, jäädes niiskeks. Võrgupanuste paigutamise ideaalne kõrgus määratakse paberitükiga: kui leht, mis asub kõrgemal söest, ei põle, vaid hõõguv - olete leidnud vajaliku punkti. Protsessi edasine kulg ja küpsetusaeg sõltuvad täielikult sellest, millist tüüpi liha olete valinud, milliste viilude lõikamine ja süsi süttimine on, tavaliselt on küpsetusaeg 15 minutit kuni pool tundi.
Kuidas praadida šašlõ kebat veiselihast grillil?
Veiseliha ei peeta lihaga kokkutamise lihtsamaks, nii et kui see valik on juba tehtud selle kasuks, ostate tükk tagumise jalaga, kus on rohkem rasva. Marineeri liha pikemaks, et kiud saaksid pehmendada. Marinaadi aluseks võite kasutada järgmist retsepti, mille tulemusena saadakse segu, mis on piisav 500 g liha marinaadiks.
Koostis:
- sidrunimahl - 30 ml;
- veiseliha - 500 gr;
- punase veini äädikas - 15 ml;
- 1 sidrunikoor;
- maapähkliõli - 1/2 tl;
- oliiviõli - 60 ml.
Ettevalmistus
Võtke kõik koostisosad kokku ja valage veiseliha tükid. Jätke külmikus pressi all shish kebab vähemalt 6 tundi.
Sama retsepti marinaad sobib ka šašlik kebab valmistamiseks kanafilee kohta grillil.
Kuidas grillist keedukübar sibulaga süüa?
Sealiha peetakse šašik kebab kõige sobivamaks lihaks, kuna rasvapõhiste vahekihtide rohkus annab mahlakust. Ideaalne tükk on sealiha kael, mis on minimaalselt seotud liikumisega, mistõttu see osutub õrnaks, olenemata marinaadi viibimise kestusest.
Koostis:
- jogurt - 60 ml;
- sealiha - 500 gr;
- maapähkli, pipar - 1 tl igaüks;
- paprika - 1 spl. lusikas;
- küüslauguvastased hambad - 3 tk;
- sibul - 70 g;
- peterselli rohelised - 1 spl.
Ettevalmistus
Soolas, kus on rohkesti soola, tükeldage küüslaugust pasta. Küüslaugukaste maitsestatud ja jogurtid segatakse sealiha viiludeks. Seejärel saatke petersell ja suured sibulõngad, seejärel segage hoolikalt, pehme liha ja asetage külmkapis paar tundi.
Kui palju võileib grilli sealihast hakkab, sõltub tükkide paksusest. Kontrollige valmisolekut, liha lõigates: kui see mahl on läbipaistev, on sealiha valmis.