Croissants (croissant, franc., Sõna otseses pooles) - populaarne saiakesi, eriti Prantsusmaal, kuid mitte ainult. Kruasaned on prantsuse hommikusöögi asendamatu ja põhiosa, neid serveeritakse kohvi või kuuma šokolaadiga. Marie Antoinette'i ajal levitati hommikusööki sisaldavate sarvesaiuste traditsiooni.
Croissant on väike pagaripulber täidisega või täidisega täidisega puhastatud või paisutatud pärmist . Täidisena kasutatakse tavaliselt sinki, juustu, erinevaid kreeme, puuviljajoiteid, pähklivõmi jne.
Kooreripähklite retseptid suhkru pärmseinast
Koostis:
- nisujahu kõrgekvaliteetne - 3 tassi;
- suhkur - 6 tundi lusikad;
- kana muna - 2-3 tk;
- Pärm pressitud - 20 g;
- vesi või piim - 3/4 tassi;
- või, looduslik - 200 g;
- sool - 1-2 näputäis;
- soda, kustutatud äädikas - nuga otsas.
Ettevalmistus
Lihtne ja lihtne viis. Lahustame pärmi soojas vees või soojendatud piimas (optimaalne temperatuur on 26-28 kraadi C). Lisage suhkrut, soola, sooda, mune, 2 tassi sõelutud jahu ja pehmenenud võid. Võite oma kätega tainas asetada, kuid võite kasutada kaasaegseid seadmeid (segisti, segisti, kombain). Ja igatahes, protsessi lõpus, valime tainas kotti ja paneme selle kätte. Pange see kaussi ja katke see puhta rätikuga, asetage see umbes 40-minutilise sooja koha juurde. Laske simuleerida ja asetage tainas. Rullime 2 kihti sellest välja. Määrige ühe pinna pinnaga või, määrige teine ja nii edasi. Me rullime ja jagame selle uuesti kaheks osaks, tsükli kordamiseks, saate isegi kahekordseks või kolmekordseks. Jällegi tõmmake tainas kotti ja jätke soojas kohas veel 40 minutit.
Loomulikult võite ja ärge vaeva nägemiseks teha ja valmistamiseks valmistatud paksust või paksust pärmist taignast valmistatud sarvesaite, võite seda osta kauplustes või köökides, kuid sellisel juhul ei saa te olla kindel, et tain on ette valmistatud loodusliku võiga abil ja mitte margariin või levik kahtlase koostisega.
Kuigi tain on sobiv, võime täidisega tegeleda. Sõltumata sellest, kui plaanitakse täita (juust, sink, soolvees, moos või šokolaad), on eelistatav, et see sisaldaks koore või õhukese jahutatud hakkliha. Jam või sulatatud juust ei vaja mingeid muudatusi ega lisandeid. Šokolaadi (valmis) saab sulatada või purustada või kakaopulber, šokolaad, suhkur ja või valmistatud koor. Sinki saab lõigata peaaegu samaks (ainult veidi väiksemaks) kolmnurksest tükist, kui tainatoest ja keerata croissant.
Üldiselt on valmistusprotsessi edasi arendamine järgmine. Peske ja segage tainas, rulli see ligikaudse paksusega 0,5 cm kihina ja lõigake väikesteks ruutudeks, mis omakorda lõigatakse kolmnurgadesse.
Eemaldage ettevaatlikult vajalik täidisosa kolmnurga servast lähemale ja keerake, alustades ribast. Kergelt painutage, et toode kuus kuus. Formeeritud sarvesaiad ei ole küpsetusplaadil tihedalt avatud, õlitatud või levinud õlitatud küpsetuspaberi külge ja seatud vahemaa veel 30-40 minutit. See on siis, kui paneme küpsetusplaadi eelsoojendatud
Üldiselt on klassikalises prantsuskeelses versioonis parem teha roosuhkrute, mis on valmistatud võid, mille rasvasisaldus on vähemalt 82%.