Semifredo on Itaalia pehme jäätis, mis on valmistatud koore- või rasvataimsete Itaalia juustudega, nagu ricotta ja mascarpone . Retseptidest valmistame siis ette valmistamiseks seitsmefredo.
Semifredo koos mascarpone ja mustsõstratega
Koostis:
- 1 vanilje pud;
- piim - 125 ml;
- 3 munakollased;
- suhkur - 60 g;
- must sõstar - 2 1/2 eset;
- mascarpone juust - 1 ese;
- mõru šokolaad - 30 g;
- pistaatsiapähklid - 2 tl.
- värsked marjad esitamiseks.
Ettevalmistus
Lõika vaniljepaag pooleks ja eemaldage seemned. Piim valatakse kastrulisse ja lisatakse vanilje seemned. Kuumutage piima üle keskmise kuumusega, mitte laskmata selle keemiseni.
Eraldi kausis ühendage munakollased suhkruga ja ilma vahelduvalt segades valage kuuma piima (varem ekstraheeritud vanilleseemned, läbides vedeliku läbi marli filtri). Lase piima-ja-muna segu jahtuda.
Vahepeal hõõrutakse klaasi marjadest. Põrandat kartulitükkide pühkimiseks hõõrutakse see läbi sõela pärast piitsutamist.
Jahutage jahutatud muna ja piimakreem mascarpone juustuga, lisage marjapüree, ülejäänud marjad ja šokolaaditükid. Homogeenne segu jaotatakse kuju järgi ja asetatakse külmkapis 3-4 tunniks. Dessert sefredo koos mascarpone tuleb serveerida kohe pärast eemaldamist külmutuskappi.
Šokolaadi semifredo koos maskarponega retsept
Koostis:
Seitsmelefredole:
- juustu maskarpone - 1 tk + 1 spl. lusikas;
- rasvkoore - 200 ml;
- granuleeritud suhkur - 1 spl. lusikas;
- soolavaina;
- kibe šokolaad - 45 g;
- šokolaadiküpsised - 8 tk.
Kirsikastmes:
- sadam - 250 ml;
- suhkur - 60 g;
- kuivatatud kirsid - 130 g.
Ettevalmistus
Enne sevenfredo ettevalmistamist mascarpone'iga peaksite saama kastme. Kastrulis asetage keetav sadam suhkruga ja keetke see kolmas esialgse mahuni. Lisa kirsid ja küpseta veel 2 minutit. Me eemaldame kastme tulelt, lase seista umbes 10 minutit ja seejärel jahutada külmkapis veel poole tunni jooksul.
Seitsmeks praetudks pekstis maskarpone koorega , pulbristatud suhkrut ja soolaga. Lisa šokolaadiküpsus ja küpsisekreemid. Vorm on kaetud toiduainete kilega ja valatakse sellele tulevasse jäätisse. Laske magustoas külmutada külmikus 50 minutit ja seejärel serveerida kaste, kohe pärast sügavkülmast eemaldamist.