Piimav kreem sobib ideaalselt kookide kihiks. Sealt toodetakse kondiitritoodetes ilusaid teeneid. Samal ajal pole seda keeruline valmistada, peate lihtsalt hoidma head retsepti ja kvaliteetseid tooteid.
Kuidas valmistada õlikreemi?
Õline kreem, mille klassikaline retsept on väga lihtne, saab valmistada ka neile, kes ainult õpivad maiustuse põhitõdesid. See sobib mitte ainult kookide jaoks, vaid ka küüslaugu koogid, kanalite ja eclairide täitmiseks. Biskviitrulli jaoks sobib see ka kõige paremini.
Koostis:
- või 200 g;
- pulbristatud suhkur - 8 spl. lusikad;
- piim - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Pehmenenud või pühitakse väikese kiirusega ja piserdatakse järk-järgult pulbristatud suhkruga.
- Seejärel vala piim ja puhastage uuesti, kuid suurendage kiirust.
- Valmis lihtne õlikreem peaks olema sile, lopsakas ja läikiv.
Kooki sisaldav rasvane koor kondenspiimaga
Kontsentreeritud piimaga rasvane koor on paljude kookide ja kondiitritoodete aluseks. See on kergesti valmistatud, kuid seal on veel nüansid. Kui kreem koorub, tuleb seda veidi kuumutada ja pekstud. Kui see ei aita, koor jahutatakse, segatakse, visatakse tagasi sõelale ja peale vedeliku kuumutamist kuumutatakse ja segatakse uuesti.
Koostis:
- või 200 g;
- kondenspiim - 8 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Pehmenenud võid pekstatakse umbes 3 minuti jooksul tupele.
- Ärge lõpetage piitsutamist, valage portsjonid kondenseeritud piima.
- Võta kreem koore 15-minutilise kooki kohevaks homogeenseks massiks.
Valgukreem kook
Valgu-õli kreem on pehme struktuuriga ja meeldiv delikaatne maitse. Selle kalorite sisaldus on madalam kui tavapärasest õlireostust, mis ei saa kuid rõõmu nende järgi, kes järgivad nende näitu. Valmistooteid saab hoida külmkapis suletud pakendis kuni 4 päeva ja seejärel kasutada ettenähtud otstarbel.
Koostis:
- munad - 3 tükki;
- pulbristatud suhkur - 150 g;
- või - 150 g;
- suhkur, vanilje;
- Värskelt pressitud sidrunimahl.
Ettevalmistus
- Eemaldage mustus valku ettevaatlikult.
- Valgutage valke 4 minutiga madalal kiirusel ja parandage protsessi ja tulemust, valgudes lisage 1/2 tsitrusvilja sidrunimahla.
- Väikeste portsjonitena valage suhkrupulber, vaniljesuhkur, suurendage kiirust ja lisage veel minut 3.
- Ärge lõpetage pihustusprotsessi, lisage pehmendatud võid osi ja pehmeks.
Rasvane kast
Sellest retseptist pärit kreem sobib koorega erinevate koogide, kookide ja rullide valmistamiseks. Tänu õlide lisamisele on selline õlikoog kooki jaoks suurepärasem kui lihtsalt kreemjas ja see hoiab ka kuju palju paremini. Sel põhjusel sobib see mitte ainult vahekihtide kookidele, vaid ka maiustuste kujundamiseks.
Koostis:
- suhkur - 1,5 tassi;
- munad - 4 tükki;
- jahu - 3 spl. lusikad;
- piim - 500 ml;
- või - 400 g;
- liköör - 3 spl. lusikad;
- vanilliin.
Ettevalmistus
- Munad jahutatakse.
- Jahu praadige kuni kerge ebaühtluse.
- Jahutatud mune segatakse suhkruga.
- Jahu jahutage ja lisage muna-suhkru segu, segage hästi.
- Piima keedetakse ja valatakse ettevalmistatud segu väikestesse portsjonitesse.
- Madalal temperatuuril, segades, keedetakse ja jahutatakse seejärel 35 kraadini.
- Enne hiilgust võta või ja seejärel lisada väike segu keedetud segu.
- Enne kasutamist pehme Napoleoni õli jahutatakse.
Hapukoore õli
Kooki koorekreem on väga maitsev ja maitsev. Naftakomponendi tõttu on see paks ja lopsakas. See sobib ideaalselt vahekihtide kookidele. See kreemiga Medovik on uskumatult maitsev. Originaaltoodetele mõeldud õli- ja hapukoor tuleb valida võimalikult suure rasvasisaldusega.
Koostis:
- või - 150 g;
- pulbristatud suhkur - 150 g;
- hapukoor - 300 g.
Ettevalmistus
- Pehme või peksid segisti umbes 3 minutit.
- Lisage pulbristatud suhkur, hapukoor ja hõõruge kiiresti suure kiirusega segistiga.
- Valmistatud kooki koorekreem on kergelt kahvatu ja suureneb.
Šokolaadikreek
Koogikoogi kaunistamiseks võib ikkagi kasutada kooki jaoks valmistatud šokolaad- võidkreemi. Ka selle toote roosid ja muud kaunistused on suurepärased. Tihedust saab kohandada iseseisva lisandiga lisatud pulbristatud suhkru kogusest. Kui kaunistamiseks on vaja koorida, peaks see olema tihedam. Kooki kihiks on vaja rohkem vedelat massi.
Koostis:
- või - 120 g;
- pulbristatud suhkur - 500 g;
- vaniljeekstrakt - 2 tl.
- sool - ¼ tsp lusikatäis;
- tume šokolaad - 100 g.
Ettevalmistus
- Või ja pool suhkrut sisaldavat pulbrit pesta umbes 5 minutit.
- Lisage soola, vanilli ekstrakt ja sulatatud šokolaad.
- Madalal kiirusel segage kuni ühtlaseks.
- Tükid pulbristatud suhkrupulbrit ja hoolikalt iga kord vymeshivayut kuni õlikogus jõuab soovitud konsistentsi.
Kodujuustu ja võidkreem
Kook ja kohupiim koorega on parem valmistada kodus valmistatud kodujuustu alusel. Sellisel juhul võite kindel olla juhtumi edukas tulemus. Väetise sisaldus kreemis võib lisada vanilli suhkrut. Ja te võite ilma lõhna kasutada üldse. Valmistoote maitset ei mõjuta.
Koostis:
- õli - 300 g;
- pulbristatud suhkur - 300 g;
- kodujuust - 500 g;
- vanilliõli - ½ tsp.
Ettevalmistus
- Kodujuur pühitakse läbi sõela.
- Suurel kiirusel pekstakse pehmet õli, lisatakse vaniljee ja pulbristatud suhkrut.
- Jätkates piitsutamist, lisage järk-järgult 500 grammi puhastatud kodujuustu.
- Pärast seda valmistatakse kooki koorekreem edasiseks tööks.
Kreemjas või kreemjas kreem
Küpsisõli koos kreemi lisamisega võimaldab valmistada maitsvat kooki, mis ei pääse pidustuste lauale kätte. Kui soovite koorivärvi teha, lisatakse see geeli toiduvärvidele. Kui äkki kasutati vedelat värvi ja see mõjutas toote konsistentsi, saab seda parandada pulbristatud suhkru lisamisega.
Koostis:
- või 200 g;
- Vanilli suhkur - 1 pakett;
- pulbristatud suhkur - 500 g;
- kreem rasvane - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Pehme võiga pühkige umbes 5 minutit enne hiilgust.
- Lisage vanilase suhkruga ja jälle hõõruge.
- Vala mõni suhkru pulber, mitte peatada piitsutamise protsess.
- Lõpuks lisage koor ja jätkake maitsvat õliveski piitsutamist veel minut 3.
Charlotte'i õlikook
Prantsuse Charlotte'i õli on uskumatult pakkumine. Ja et ta tuli välja sellisena, peate järgima teatud reegleid. Ärge piitsutage koort suurel kiirusel. Sellisel juhul võib õli keeta, ja siidine pehme massi asemel tuleb kohupiimasegu. Kui koor on mõeldud toodete kaunistamiseks, siis tuleb piimaraspi lisada veidi vähem.
Koostis:
- või - 250 g;
- piim - 150 ml;
- munad - 1 tükk;
- suhkur - 200 g.
Ettevalmistus
- Piim valatakse kastrulisse, muna käivitatakse ja segatakse hästi vutiga.
- Lisage suhkur ja kuumutage seda madalal kuumusel, segades.
- Keerake segu keemiseni ja jahutage toatemperatuurini.
- Madala kiirusega pehme või või mikser segatakse ja lisatakse järk-järgult jahutatud siirupit.
Rasvkreem mastiksiks
Kui kooki plaanitakse katta mastiksiga , on vajalik, et selle pind oleks täiesti sile. Kuid sujuva kooki küpsetamine pole alati võimalik. Sellistel juhtudel tulevad kooki sileda aitamiseks õlikreem. Spaatti pannakse keevasse vette ja kuumale tööriistale langeb toote pinnale koor. Kui toode on omandanud ideaalse kuju, eemaldatakse see külmalt paariks tunniks.
Koostis:
- või - 250 g;
- keedetud kondenspiim - 1 kann;
- küpsised.
Ettevalmistus
- Toatemperatuuriline õli jahvatatakse spaatliga.
- Lisage kondenspiim ja segisti kogu see visko, kuni see on homogeenne.
- Küpsised jahvatakse segistis ja lisatakse koore kaussi. Selle kogus sõltub koore tihedusest, see ei peaks olema vedel ega liiga paks.
- Saadud mass koos spaatliga kantakse kookile ja pind tasandatakse.