Kui korea raznosly pikk ja kindlalt oma lauale, siis miks mitte proovida neid ise valmistada? Täna ütleme teile, kuidas valmistada baklažaane vastavalt ida retseptidele. Aga alustamiseks väikese nõuannega - vali ainult noored köögiviljad, on nad palju vähem solaniini, mis muudab baklažaani kibe.
Koreas marineeritud baklažaan - retsept
Koostis:
- baklazaan - 12 tk;
- sibul - 4 tükki;
- porgand - 3 tükki;
- küüslauk - 2 pead;
- päevalilleõli - praadimiseks;
- sool - maitsta.
Soolvee jaoks
- äädikas - pool sajandit;
- lauri lehed - 2 tk;
- pipar lõhnav - 4 hernest;
- päevalilleõli - 1/2 tk;
- sool - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
Baklažaanid puhastatakse, lõigatakse ribadeks, soolale ja jäetakse pooleks tunniks. Ekstra kibedus minema sekreteeritava mahlaga. Kallutage seda ja baklažaan väikeste portsjonitena, ühes kihis puderuga pannil. Sibul lõigatakse poolrõngaks, porgand kolm spetsiaalses riivis Korea salatite jaoks.
Me valmistame hakkliha. Keeda klaasi vett, lisage kõik koostisosad, hoia paar minutit aeglasel tulel ja eemaldage see plaadist. Kaussis paneme välja kihid: baklažaanid, sibulad, porgandid. Täida ülemine jahtunud soolveega. Me paneme survet külmkapis. Pärast 3 päeva eemaldame lasti, segatakse köögivilju ja serveeritakse neid lauale. Selliseid baklažaane Koreas saab rullida steriliseeritud purkidesse ja nautida salati isegi talvel.
Karmi baklažaani korea keeles
Koostis:
- baklazaan - 5 tk;
- Bulgaaria pipar - 5 tk;
- pipar punane vürtsikas - 2 tk;
- sibul - 2 tükki;
- tomatid - 3 tükki;
- küüslauk - 4 nelk;
- sojakaste - 1 spl. lusikas;
- päevalilleõli - 1/2 tk;
- petersell - 1 kamp;
- sool, pipar must maatükk - maitse järgi.
Ettevalmistus
Baklažaanid lõigatakse väikesteks tükkideks, heldelt soolatud ja lahkuvad. Praetud sibula kaussi poolrõngad kuni kuldne. Seal saame ka saata ka varikollast värvi bulgaaria pipraga. Me viskame terve pipraga kaunad. Mõne minuti pärast lisage kuubikutele purustatud tomatid. Baklazaan pestud külma vett ja saadeti ka pudelisse. Solim, pipar. Katke ja kaetakse 15 minutit madalal kuumusel. Lisage sojakaste, hakitud rohelised ja küüslauk. Me hoia veel 5 minutit ja eemaldame plaadilt.
Korea küpsetatud baklazaanid
Koostis:
- baklazaan - 3 tükki;
- küüslauk - 3 hammast;
- sibul roheline - 1 kamp;
- sojakaste - 1 spl. lusikas;
- soola, punase pipra pulber - maitse järgi.
Ettevalmistus
Baklazaanis lõigake baklazaan ja lõigake see pooleks mööda teed, veidi lõpus. Me valmistame neid paariks pehmeks. Pärast seda, kui me paneme väikese vajutage alla, et eemaldada kibedus koos mahlaga. Peame tagama, et baklazaanid ei kaota kuju. Täidise jaoks segage peeneks hakitud sibul ja küüslauk soola, pipra ja sojakastmega. Sööge baklažaan ja pane see klaasnõusse. Lastakse seista mitu tundi, pärast seda valatakse soolalahusega (1 t lusikaga pool liitri kohta). Me jätame ööseks. Hommikuni on Korea köögiviljapõhised baklažaanid juba valmis. Nende ainus puudus on see, et need muutuvad kiiresti hapuks, nii et te ei peaks seda tulevikus kasutama.
Kuidas valmistada baklažaane koos lihaga Koreas?
Koostis:
- vasikaliha - 300 g;
- baklazaan - 2 tükki;
- porgand - 1 tükk;
- küüslauk - 2 hammast;
- sojakaste - 3 spl. lusikad;
- seesamiseemned - 1 tl;
- taimeõli - praadimiseks;
- soola, punase pipra pulber - maitse järgi.
Ettevalmistus
Liha pestakse, lastakse paberrätikuga, me eemaldame need kiled ja lõigake väga õhukesteks ribadeks. Porgandid kolm spetsiaalses riivis Korea salatite jaoks või käsitsi lõigatud õhukesteks pikkadeks tahvliteks. Baklažaanid lõigatakse õled, soola ja jäetakse pooleks tunniks.
Suure kuumusega praege vasikaliha, lisades õli. Siis saame porgandeid lihale, anname talle pruuni. Valatakse vähese veega, vähendatakse kuumust ja hautatakse umbes 10 minutit. Asetame baklažaanid ja jätkame samas režiimis veel 15 minutit. Lisage peeneks hakitud küüslauk, sojakaste ja punane vürtsikas maapirn (esialgses retseptis kasutatakse pipra pasta). Me anname kogu selle hiilguse keetmiseks ja tule kustutamiseks. Piserige seesamiseemnetega ja serveerige lauale muidugi riisiga.
Kreeka suupistete fännid hindavad kindlasti Korea spargli retsepte ja Koreas kurgisid . Hea söömine!