Mitte kunagi mõelnud saada juustu tegijaks? Ja asjata! Kuna mõni hommikul tass kohvi on võimatu, läheb käima hommikust hollandi juustu või enda valmistatud soolase brynase tükk. Homemade juust meeldib teie perele üllatada ja selle retsept tundub lihtsalt keeruline - tegelikult võtab natuke aega koduse juustu valmistamiseks ja isegi piima, mis on hapestatud, on see, kuhu seda teha. Lisaks võite katsetada protsessi ja lisada rohkem soola, saada juust rohkem sarnane Adyghe juustuga. Või tee juust raskemaks, surudes raskemaks jaoks all.
Hollandi juust kodus
Kindlasti, kui ostate mõnda maitsvat juustu poodi, olete sageli mõelnud: kuidas valmistada kodust valmistatud juustu? Tundub, et see on üsna töömahukas ja keeruline protsess, kuid tegelikult on kõik palju lihtsam. Kui teil on piim, mitte tingimata hapendatud, siis proovige koduseid juustu küpsetada - selle retseptsioon meeldib teile üllatuslikult selle lihtsuse ja lihtsuse poolest.
Koostis:
- piim - 3 liitrit;
- kodujuust - 2 kg;
- või - 100 g;
- munad - 1 tükk;
- sooda - 1/2 teelusikatäit;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Kõigepealt tõmbame piima keema ja viskeme kodujuustu, eelsoojendades seda. Seejärel vähendame tulekahju ja kaalub pidevalt segades. Keemise protsess jätkub seni, kuni seerum moodustub, ja juust sarnaneb kummi konsistentsiga. Viska juustu mahutisse ja vajutage klaasi seerumi valmistamiseks.
Seejärel sulatage võid eraldi kastrulisse, lisage juust ja segage väikese tulega. Lisame muna, soola ja sooda, jälle segatakse hästi. Veenduge, et mass ei jää paneele seintele kinni. Kui juust saab vahukoore konsistentsi ja hakkab paksemaks muutuma, lülitage tuli välja. Nüüd ootame massi jahtuda veidi ja pane see lauale. Me sõtkume, paneme vajalikku vormi, paneme toidu kilega ja saame kodumaise Hollandi juustu külmkapis.
Kodune juust mitmemõõtmeline
Kui teil on happeline piim, võite rõõmustada - nüüd on teil suurepärane võimalus kodus juustu valmistada.
Koostis:
- piim hapus - 1 l;
- munad - 1 tükk;
- sool - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
Me võitsime muna soola, segage see hapupiimaga ja valage multivarki kaussi. Seadke taimer "piima" režiimis 20 minutit. Vahepeal katme pannil marli mitmeski kihis, või paneme nõusse ja valatakse kaussi sisu kastrulisse. Me pakame juustu juustu ja paneme selle surve alla mitu tundi. Mida kauem on tiivad, seda rohkem vedelikku väljub juustust ja kuivab. Kui sulle meeldib juust, mis on pehmem ja elastsem, siis võib pärast rõhumisega leotada seda sekreteeritud seerumis umbes 1-2 tundi.
Muide, koduse kõva juustu või brynase retsepti saate lisada peeneks hakitud rohelisi ja saada endale juustu roheliseks, mis ei sisalda mitte ainult maitsvaid omadusi, vaid ka lauale hämmastavat.
Kodus juustujuust
Koostis:
- piim - 2 liitrit;
- munad - 6 tk;
- sool - 2 spl. lusikad;
- hapukoor - 400 g.
Ettevalmistus
Keetke piim soola abil, seejärel võta munad hapukoorega ja segage piimaga. Ärge lõpetage segamist, tõmmake väikest tulekahju keemiseni, nii et piimakarja ja vadak eritatakse. Lisage koldele mõni kiht marli ja valage saadud segu. Pärast vadaku äravoolutamist asetage juust marli ja suruge rõhu all mitu tundi või üleöö. Seejärel saatke juust külmkappi brynasele.