Mõnikord tahad nii palju hapukapsast süüa! Loomulikult saab seda osta turul, kuid võite seda ise teha ja palun külalisi originaalsete suupistetega. Samuti valmistab ta ette erinevaid salateid, esimest ja teist nõusid. Selline kapsas on tervisele väga kasulik, sest see normaliseerib soolestiku mikrofloorat ja sisaldab vitamiine. Pakume teile mõnda lihtsat retsepti maitsva krõbeda hapukapsa valmistamiseks.
Kriittite hapukapsade retsept
Koostis:
- valge kapsas - 2 kg;
- porgandid - 2 tükki;
- lauremi leht - 3 tk.
Soolvee jaoks
- sool on suur - 2 spl. lusikad;
- filtreeritud vesi - 1,5 l;
- suhkur - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Krisostunud hapukapsa valmistamiseks laseme kõigepealt soolalahuses soola vees lahustuda soola ja suhkru. Siis eemaldame kapsast ülemistelt lehtedelt, lõigake see mitmeks tükkiks ja raputage nuga. Porgandid töödeldakse, hõõruvad restidesse ja kombineeritakse kapsa. Saadud köögivilja mass viiakse puhta purki, kergelt käsitsi torkides. Kihtide vahel paneme paar loorberilehte ja viskame piparümbad. Pärast seda vala soolvees nii, et see kapsas täielikult katab. Seejärel kaanega kaetakse kaanega ja asetatakse sügavale plaadile. Jätke sellesse vormi umbes mitu päeva ja perioodiliselt hõõrutakse hapukapsas soolvees puidust virvendist põhjasse, nii et gaas aurustub. Küpsetusaeg sõltub temperatuurist ja seda kõrgem on, seda kiiremini on suupiste valmis. Seejärel pange see külmkappi ja kasutage seda salatikastmes või lihtsalt kütustage õliga ja serveerige seda lauale.
Kiirkastmega kapsas
Koostis:
- valge kapsas - 1 kahvlit;
- porgand - 1 tükk;
- vürtsid;
- õun - 1 tk
Ettevalmistus
Kuidas teha hapukapsas krabet? Nii võta suure peaga, lõigake käär, eemaldage ülemised lehed, loputage kapsas, lõigake mööda 4 ossa ja terav nuga terveks peeneks. Siis vala see suure soola abil ja õrnalt seda oma kätega purustades. Porgandid puhastatakse, lõigatakse ribadeks ja segatakse kapsa. Soovi korral lisame köömne, tilli seemneid, piparrohu, purustatud õunat ja jõhvikat. Paneme ette ette ette: peseme, steriliseerime ja kuivatame. Seejärel asetage ettevalmistatud köögiviljad, igat kihti pestakse kergelt. Kapsa peal peaks täiesti kaetud eraldatud mahl katma ja kui see ei ole piisav, siis lisage veidi külma keetmata vett ja valage soola nikliga. Kastke klaaspurk marli ja asetage see sügavale alustassile. Hoitakse kapsas 4 päeva toatemperatuuril, iga päev eemaldatakse peal asetatud vaht ja aed puuritakse puidukaitsega nii, et gaasid võivad põgeneda. Kui te seda ei tee, muutub kapsas mõru maitse ja ebameeldiva lõhnaga. Proovime suupisteid iga päev ja niipea, kui see saab meeldiva maitse, võtame selle külma.
Kalkuleeritud hapukapsas talvel
Koostis:
- valge kapsas - 2 kg;
- porgandid - 2 tükki;
- suhkur - 1 ese;
- sool - 2 spl. lusikad;
- äädikas 9% - 1 ese;
- vesi - 1 l;
- nelk - maitsta;
- koriandriga - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kapsad puhastatakse kahjustatud lehtedest, lõigatakse osadeks ja tükeldatakse nuga. Porgandit töödeldakse, pestakse, viilutatakse peenestatakse ja segatakse kapsaga. Me ajasime köögivilju vürtsidega maitse järgi, peske neid kätega põhjalikult ja viige need kolmeliitrisesse puhta purki, kergelt iga kiht surudes. Nüüd valmistame soolvee: vala vesi ämbrisse, visake soola, suhkrut, valage lauariini äädikat ja viige see keemiseni. Nüüd kergelt valage kuuma soolvee kapsas ja laske sellel infundeerida toatemperatuuril ühe päeva jooksul. Hommikul pannakse purk külmkappi ja õhtupäikselt õhtupähklivõi on valmis!