Täna räägime kogu kuulsast mediivikust ja selle kolmes klassikalisest tõlgendusest.
Klassikaline retsepti "Medoviku" kooki jaoks kondenseeritud piimaga kodus
Koogi kallis on parem võtta õis või mõni muu, kuid mitte ainult tatar , muidu annab see tarbetu spetsiifilise lõhna.
Koostis:
Tainas:
- või - 75 g;
- muna - 2 tükki;
- suhkur - 140 g;
- mee - 75 g;
- vanilliin - 5 g;
- soda - 15 g;
- jahu - 375 g.
Kreem:
- Või - 325 g;
- keedetud kondenspiim - 450 g;
- sidrunikoor.
Ettevalmistus
Munad kuivatatakse suhkruga, kuni need on kergemaks muutunud. Auruvannis sulatame võid ja mee, lisage sooda. Pärast massi suurenemist suureneb see maht. Korrigeerime väikest tulekahju ja küpsetage, kuni värvus muutub karamelliks, eemaldage seejärel plaadist ja pisut jahutage. Sisestame karamellist pekstud munad ja vanilliin, segatakse, valatakse jahu ja segatakse tainas. See ei tohiks olla väga märg. Jätke see puhkele tund aega ja lõigake see 6 ossa ja kerige iga õhukese kihina kuni 20 cm läbimõõduga. Iga küpsetage kuumas ahjus (200 ° C) 5 minutit. Kuigi kuumale koogile tuleb anda soovitud kuju, kasutage peenestamisel šablooni kaas või plaati. Jätkame kaunistuseks trimmi.
Koormiseks peksake esmalt õrnat õli, seejärel lisage keedetud kondenseeritud piim ja loorustage, segage hoolikalt. Jahutatud koogid määrdunud koor, unustamata jätta külje otsa. Küpsetage küpsetatud kookide koorimata küpsised.
Koorekreem "Medovik" on Nõukogude aja klassikaline retsept
See tootekogus on mõeldud kogu perele suure kooki jaoks.
Koostis:
- mesi - 215 g;
- jahu - 525 g;
- sidrun - 1 tükk;
- muna - 5 tk;
- soda - 20 g;
- suhkur - 450 g;
- või - 150 g;
- hapukoor - 1350 ml.
Ettevalmistus
Selleks, et kõik tainas koostisosad oleksid täiesti segunenud, teeme seda auruvannis. Peamine eesmärk on tagada, et kauss ei puutu kokku veega, muidu munad hakkavad kõlama. Kaussis levitada võid, lõigata kuubikuteks (sulaks kiiremini) ja 300 g suhkrut, lüüa munad veidi kahvliga ja ka masse võltsida. Seejärel tuleb mesi (115 g) ja sidrunimahl (10 ml). Kui kõik on täiesti segunenud, eemaldame veevannist ja sekkeme jahu järk-järgult. Tainas võib olla kergelt kleepuv ja pehme, nii nagu see tühjeneks teie käed.
Ahi on sisse lülitatud 200 kraadi võrra. Koorige koogid väga mugavalt pärgamendiga kaetud rätikuga. Kookide paksus peaks olema 2 mm. Kui teil on küpsetamiseks suur leht, võite teha 8 kooki või 12, kui keskmine - see sõltub ka kavandatud kooki kujust. Enne viimistlusega küpsetamiseks ettevalmistatud pärgamendi lehte teeme 5 minutiga koos kahvliga, nii et kook ei mullutaks.
Lõika soovitud kujule ja eemaldage kook on parem kuum, jahutatakse, purustab ja puruneb.
Kreemi jaoks on parem võtta 25% rasvast hapukoor, segada see suhkruga ja visata esmalt väikese kiirusega, seejärel suurendada. Kui suhkur lahustub, muutub kreem kohe vedelikuks, kuid seejärel paksendab uuesti. Seejärel lisa ülejäänud sidrunimahla ja kallis. Kogume kooki, koorekreem paksusega 1,5 cm. Jätame sellel tund ühe tunni jooksul leotamiseks toatemperatuurile ja seejärel külmale paar tundi, et koor jäigeneks.
Klassikaline retsepti kook medovik koos krevetti hapukoorega
Võite küpsetada mis tahes eelmistest retseptidest, kuid kooki esiletõst on õrn koor.
Koostis:
- Mesi koogid - 8 tk;
- hapukoor - 650 g;
- suhkur - 150 g;
- või 125 g.
Ettevalmistus
Hapukoor võib olla ja mitte väga rasv, optimaalselt 15-20%, segada