Kilu kilu kodus

Vürtsikute kalafännide publikule pakume kodus suurepärase kilu kilu valmistamise võimalusi. Te saate seda suupisteid nii värskelt külmutatud kui ka värskelt külmutatud kala pärast seda, kui see sulatatakse looduslikes tingimustes toatemperatuuril.

Vürtsikas soolatud kilu - retsepti soolvees

Koostis:

• värske kilu - 950 g;

Marinaadi jaoks:

• suur meresool - 145 g;
• granuleeritud suhkur - 45 g;
• herned lõhnav pipar - 1 spl. lusikas;
• nelgi pungad - 1/3 silmust lusikad;
• koriandri - 1/3 spl. lusikad;
• lauri lehed - 5-7 tükki;
• küüslauguküünt (valikuline) - 2 tk;
• vesi 950 ml.

Ettevalmistus

Kui hakkame vürtsikas soolvee kilmist, siis esimene samm on soolvee valmistamine. Selleks kuumutatakse puhastatud vett keema, lahustatakse selles sool, suhkur ja lisatakse kõik vürtsid. Anname soolvee keetmiseks vürtsidega ühe minuti jooksul, seejärel eemaldage see plaadist ja laske sellel täielikult jahtuda.

Värske koor pestakse, laske sellel ära voolata. Me panime selle emaili pott, kui soovitakse, küüslaugu kastmist lõigatakse õhukesteks plaatideks ja vala jahutatud vürtsiga soolvees. Vajutage kala sobiva suurusega kaussiga, nii et sorgk oli umbes poole sentimeetri kõrgem kui kala. Vajadusel asetame selleks plaadi pealmise koormuse.

Jätkame kilu soolvees kõigepealt ööpäevaringselt toatemperatuuril ja siis on meil külmkapis veel kaks päeva.

Kodu valmistatud spiced dry salting kilpide retsept

Koostis:

• värske kilu - 950 g;

Marinaadi jaoks:

• suur meresool - 90 g;
• granuleeritud suhkur - 25 g;
• paprika herned - 5 tk;
• nelgi pungad - 3-4 tükki;
• koriandri - 1/3 lusikast;
• lauremi lehed - 3-4 tükki;
• musta pipra herned - 1 teelusikatäis;
• maapähklik ingver - 1 näputäis.

Ettevalmistus

Puhastage värske koor põhjalikult, andke hea voolu ja virnake laia klaasist või emaileeritud anumasse. Ärge võtke plastikust ega metallist riistu, vältige võõraste lõhnade või riknemisega lõpptootes tungimist valitud konteiner. Lõppude lõpuks ei pruugi alati nende materjalide valmistatud tassi maitsestada. Parem on, kui see on lai kauss või salv.

Herned koriandri, must ja paprika, samuti nelkide ja laurve lehtede pungad asetatakse mördi ja jahvatatakse suhteliselt peeneks. Seejärel lisage soola ja granuleeritud suhkrut ja koorige uuesti kokku. Vala saadud vürtsikas kalade segu, lisage hakitud ingveri jama ja segage kala hästi. Nüüd katke see madala plaadiga ja asetage koorem peal. Solim kilk vürtsine soolamine külmkapis vähemalt kaksteist tundi. Parem on see, kui kala jääks ühe päeva jooksul vürtsidega soola.