Sinep annab lihale mitte ainult oma vürtsise ja küpsetatud maitse, vaid ka punase kooriku, kui liha küpsetatakse ahjus. Selles artiklis jagame teiega materjale selle kohta, kuidas lihapulbrit sinepis enne praetimist või küpsetamist ja kuidas süüa kõige teravamal hautis, mida olete oma elus proovinud.
Liha ja sinepide retsept
Koostis:
- jahu - 1/3 sajandist;
- petersell - 1 kamp;
- värsket tüümiani - 1/2 tl;
- veiseliha - 750 g;
- oliiviõli - 2 spl. lusikad;
- sibul - 200 g;
- porgandid - 2 tükki;
- šampinjonid - 200 g;
- tomatipasta - 3 spl. lusikad;
- kartul - 4-5 tükki;
- terav sinep - 2 spl. lusikad;
- veiselihase puljong - 300 ml;
- tume õlu - 500 ml;
- lahe lehed.
Ettevalmistus
Sügavas kausis segage jahu, tükeldatud peterselli, tüümiani, soola, pipraga. Loomaliha lõigatakse kuubikuteks ja purustatakse saadud jahu segus. Jahu jäänuseid ei ole ära visatud.
Pruulikus vala oliiviõli ja küpseta veiseliha kuni kuldpruunini. Niipea kui liha hakkab pruuniks muutuma, lisage sellele paksud sibulõngad, küpsetatud porgandid ja kartulid, samuti šampinjonid. Pange kõik koostisosad veel 4-5 minutit, seejärel asetage tomatipasta, sinep ja ülejäänud jahu. Täida kõike veisepuljongi ja õllega, lisage lahe lehed. Jääke keeduklaasi sisu keemiseni, seejärel vähendage kuumust minimaalsele tasemele ja hautke liha kaane all umbes 1/4 tundi. Küpsetatud õlut sinepi serveeritakse krõbe viiludega leiba.
Liha sinepiga ja kalliga
Koostis:
- veiseliha - 500 g;
- kallis - 2 spl. lusikad;
- Dijoni sinep - 1/2 tableti;
- pruun suhkur - 3 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Sega sinep vedela meega. Liha loputatakse külma veega, kuivatatakse ja hõõrutakse sinepisegudega. Jätke marinatele 1 tund toatemperatuuril. Pange marinaaditud liha sinepisse küpsetusplaadile, mis valatakse põhjale 0,5 cm veega. See on vesi, mis hoiab liha liigse mahla kaotamisest. Piserdage liha 2 spl pruuni suhkrut ja katke fooliumiga.
Küpsetame veiseliha 180 kraadi juures, loendades iga 500 grammi liha kohta 50 minutit. Pärast küpsetamise aega viiakse sinepisega küpsetatud liha kuiva fooliumiga kaetud küpsetusplaati, puista see veiseliha pruuni suhkru jääkidega ja jäetakse see grilli alla 4-5 minutit või kuni moodustub kuldkoor.
Lõppenud veiseliha tuleks enne serveerimist toatemperatuuril 10-15 minutit maha lasta.