Püüame oma parima, et kasutada tooteid toitainete, vitamiinide ja mikroelementide saamiseks. Paljude jaoks on oluline roll ka ladustamisel ja kergekaalulisel transportimisel. "Toidu tulevik" on juba lakanud olema teadusliku fiktsiooni leiutis, see on juba poodide riiulitel - see on külmkuivatatud toit.
Tootmistehnoloogia tunnused
Nende toodete valmistamise tehnoloogia tähendab üldjuhul toidu esmakordset külmutamist madala temperatuurini ja seejärel vaakumitingimustes, kus jääkristallid aurustuvad ja imenduvad spetsiaalsete kondensaatoritega. Viimases etapis asetsev sublimeer paigutatakse hermeetiliselt suletud pakenditesse, sageli pumbatakse neid lämmastikku. Seega võib öelda, et külmkuivatatud toit on kuivatatud toit.
Pikaajaline säilitamine ja toiteväärtuse säilitamine
Sellise põhjaliku ettevalmistamise tõttu on sublimatetel väga pikk säilivusaeg. Need sisaldavad minimaalset vett ja on anoksulikes tingimustes, nii et bakterid ja seened ei paljune pakendis. Sellega seoses ei ole vaja lisada toodetele säilitusaineid, stabilisaatoreid ja muid kahjulikke aineid, mis aitavad toidu säästa, kuid iseenesest ei ole ohutud. Lisaks sublimatsiooni ajal ei töödelda tooteid kõrgtemperatuursel töötlemisel, mistõttu säilitatakse enamik vitamiine ja mikroelemente ning muid neid sisaldavaid toitaineid pikaajalises ladustamises ning neid ei hävitata. Sellepärast külmkuivatatud puuviljad ja marjad on suurepärane võimalus talveks tarvitada ja neid igal ajal kasu saada.
Samuti võib öelda, et sublimiseeritud tooted on "kontsentreeritud", sest nad kaotavad vee töötluse ajal, koos sellega kaal ja maht. Seega 1 kg kaaluv külmkuivatatud liha tükk vastab tõepoolest kümne kilogrammisele tükkile. Selle põhjal võib järeldada, et sublimeer sisaldab mitmeid teisi toitaineid ja toitaineid kui tavapärased tooted.
Kvaliteet ja mugavus
Teine pluss on see, et sublimaadid ei kaota oma maitseomadusi. Paljud neist pärast töötlemist muutuvad veelgi maitsvaks kui enne seda. Lisaks sellele sublimatsioonile on eelistatav ainult värskeid tooteid , vastasel juhul ei talu nad töötlemist ega muutuks tarbimiseks kõlbmatuks. Nii näiteks külmkuivatatud köögiviljade ostmiseks tähendab kvaliteetse toote ostmist.
Sublimate on ka väga mugav toit, sest need tooted on kompaktsed ja kaaluvad väga vähe. Valmisviis on ka väga lihtne. Valmistatud tooted nõuavad vee lisamist, ja pärast seda peate veel süüa või praadima (kala või liha). Seetõttu on sublimeeritakse väga mugav reisiks, matkamiseks või lihtsalt ladustamiseks
.Töödeldud tooted
Võite sublimeerida peaaegu iga toitu, külmkuivatatud puuvilju toodetakse, samuti:
- köögiviljad;
- marjad;
- piimatooted;
- liha;
- kala;
- supid.
Juhtum hinnaga
Külmkuivatatud toodete valmistamise tehnoloogia on tegelikult üsna keeruline ja sellise töötlemise jaoks on vaja kallist varustust. Seega on sellise toidu muljetavaldav hind, nii et nõudlus selle järele ei ole nii kõrge, eriti kui teil on vaja lihtsalt toitu osta, tuua nad koju ja kohe küpsetada. Seetõttu võime järeldada, et sublimaadid ei ole halvemad kui tavapärased tooted, nad annavad kehale mitte vähem kasu, kuid nad on kasulikud, kui peate pikka aega "reserve" tegema või sööma sööma.