Nagu teistest fermenteeritud piimatoodetest valmistatud tainas, on kääritatud biskviidil olev tainas väga elastne ja pehme ning seda kasutatakse sageli pitsa, leiva või muude küpsetiste valmistamisel. Me jagame teiega mitu universaalset retsepti, mis kindlasti teie köögis rakendust leiavad.
Taigna pizza jaoks
Koostis:
- kääritatud õlletehas - 3/4;
- pärmi kuiv vahetu - 7 g;
- jahu - 2 eset;
- suhkur - näputäis;
- soolane meri - 1/4 tl.
- sooda - 1/2 teelusikatäit;
- oliiviõli - 25 ml.
Ettevalmistus
Ryazhenka veidi soojendati, nii et see jõudis umbes 28 kraadi temperatuurini, siis vala see pärmi ja lisage suhkrust, segage kõike ja jätate pärmi aktiveerimiseks. Me sõelume jahu jagu, lisage kuivsegu veidi soola ja valage kõik lauale. Jahu libise keskel teeme "hästi", mille sisse infitseerime meie keefir-pärmi segu. Sulutades jahu servade äärde, sõtke elastne tainas, kergelt kinni kätele ja pinnale.
Liigutage taigna suurtes anumas, määrides oliiviõli, katke filmi või kaanega ja seejärel laske umbes kuus soojas kohas käia.
Valmis pärmitav tükk fermenteeritud küpsetatud piimast ja rullitakse välja tolmuses jahu pinnas. Määrige pizza kook kastmega, levitage lemmikkangast ja saatke kõik ahjus küpsetamiseks.
Piimaga burgerite retsept
Fermenteeritud naine nn "naelkook" on maitseselt aromaatne, õhuline ja niiske kooriku. Saate selle segu eraldi serveerida, lihtsalt piserdades pulbristatud suhkrut, saate seda immutada rummi ja suhkrusiirupi seguga ning sa võid koorest lõigata ja katta.
Koostis:
- pehme või - 1 ese;
- suhkur - 2 1/2 eset;
- kana munad - 4 tk;
- jahu - 3 eset;
- kääritatud naine - 1 ese;
- vaniljeekstraktiga - 1 teelusikatäis;
- soda - 1/4 tsp.
Ettevalmistus
Loputage õli ja suhkur, et moodustada õrn valget kreemi segu. Omakorda sisestage õline segu kanamunadeni, kuni see on täielikult segunenud. Jahu sõelutakse sooda abil ja lisatakse järk-järgult õlisegule vaheldumisi kääritatud küpsetatud piimaga. Selle tulemusena peaksite saama paksu homogeense taina, mida saab maitsestada vaniljeekstraktiga.
Küpsetage see tainas rasvases vormis 170 ° C juures 70 minutit. Burgerist saadav lihtne retsept annab väljastusel õhukese küpsise, mida saab ka lihtsalt serveerida või kasutada kookide aluseks.