Me räägime tihti ebatavalistest, kuid väga maitsvatest toitudest. Mitte nii kaua me rääkisime, kuidas teha manti . Nüüd leiame veel ühe kulinaarse meistriteost, mis sai meile idaosas köök - Usbeki khanum. Tema retsept on nii lihtne, et isegi algaja armuke saab seda valmistada. Ja kogu selle lihtsuse huvides võib toitu täiuslikult nautida pidulikul laual. Oleme juba teile rääkinud, kuidas khanumit multivarkis ette valmistada, nüüd räägime tavalisematest retseptidest.
Kuidas valmistada Usbeki khanumit?
Valmistage hapendatud tainas rull tavaliselt mantissa või aurutiga. Loomulikult on teil loomulikult küsimus: kuidas khanumit valmistada, kui ei ole kedagi ega teist? Võtke tavaline pann, täitke see veega ja asetage koldeosa ülaosa. Siin saate lugeda lõpuks ka teid ja "mantyshnitsa", seega ka khanumi retsept, mida me teile pakume.
Khanum kartulitega - retsept
Täite eest võite võtta nii köögi kui ka liha. Piiranguid pole. Khanumi klassikaline retsept on valmistatud kartulitega, kuid võite seda segada lihaga või ainult liha ja sibulaga. Neile, kes armastavad köögivilju, meeldib khanum kõrvitsa, porgandi, baklažaanidega. Või võite lihtsalt määrida tainas hapukoorega ja rulli panna.
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu 300 g;
- taimeõli - 1 spl. lusikas;
- vesi - 180 ml;
- sool - 1 teelusikatäis.
Täitmiseks:
- kartul - 800 g;
- sool, pipar - maitse järgi;
- sibul - 3 tükki;
- taimeõli.
Kaste jaoks:
- tomatid - 6 tk;
- küüslauk - 1-2 nelk;
- paprika - 1 tk;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- sool, pipar, rohelised - maitse järgi;
- sibul - 1 tükk;
- suhkur - 1 teelusikatäis
Ettevalmistus
Esmalt valmistame tainas khanumi jaoks. Külvistage jahu jahu, lisage soola, taimeõli ja lisage õrnalt vett. Taigna segatakse lusikaga, seejärel jätkake käte pesemist 5-6 minutiga. Pane rull, pestakse kilega ja jäetakse 40 minutiks.
Vahepeal valmistame ette khanumi täitmist. Selle retsepti järgi on meil kartul, nii et puhastame seda koort ja lõigake see õhukesteks õlgadeks (võite seda suurele riivile riivida). Sibul lõigatakse õhukesed poolringid, lisatakse kartulid, hõõrutakse pipraga (ära soola!) Ja segage. Tainas on jagatud kaheks võrdseks osaks, üks osa valatakse õhukese kihina ja määritakse taimeõli abil. Pool täidist on tainale, väljub servadest (ühest küljest umbes 7-10 cm), soola ja vala kaks supilusikatäit õli. Me muutume mitte-jämedaks rulliks. Samamoodi valmistame teise rullu. Tõstuki põhi on määritud taimeõli abil ja ettevaatlikult kummiku rull. Me tõmbame mantissa vette keema ja paneme oma khanumi 45-50 minutit ette valmistama.
Kastmes puhastage ja peeneks hakitud sibul ja küüslauk. Peal pipraga kustutame südamiku ja seemned, lõigatud kuubikuteks. Soojendame köögiviljaõli, pannakse sibul, lisatakse soola ja praed 3-4 minutit, kuni see on pehme. Seejärel lisage magus pipar ja küüslauk, segage ja küpseta veel 1 minut. Lisage tomatid, lõigatud väikesteks kuubikuteks (eelnevalt kooritud), vürtsid (peeneks tüümiani, basiilikuga) ja jätkake kaste 15 minutit väikese tulega, aeg-ajalt segades. Solim, lisage suhkur, eemaldage kastrust tule, laske jahtuda ja puista peeneks hakitud peterselli, cilantro ja basiilikuga.
Samuti võite kana liha süüa. Selleks asetage pool kartulist lambaliha (lõigake väikesed kuubikud või hakkliha). Köögiviljade täidiste armastajate jaoks soovitame teha khanumi kõrvitsa ja lihaga. Selleks peate võtma liha ja kõrvitsa proportsioonides 50/50, kõrvitsa lõigatud väikeste kuubikuteks ja hakkliha jahvatamiseks liha. Isegi need, kellele ei meeldi kõrvits, peaaegu ei tunne selle maitset, lisab see ainult mahlakust ja õrnust.