Khanum on usbeki köögi tass. See on värske taigen rull täidisega, aurutatud. Khanum meenutab meile mantas, kuid tema erinevus seisneb selles, et kogu khanum valmistatakse ette ja siis lõigatakse tükkideks ja mantasid tehakse osade kaupa. Selles artiklis me ütleme teile, kuidas valmistada Usbeki tassi khanumit.
Khanum Mitmemõõtmeline - retsept
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu - 2 tassi;
- vesi 120 ml;
- taimeõli - 20 ml;
- soola - näputäis.
Täitmiseks:
- sealiha + veiseliha - 0,5 kg;
- sibul - 2 tükki;
- kartul - 2 tükki;
- sool, pipar, zira - maitse järgi.
Ettevalmistus
Jahu jahvatama, lisa soola, vee ja päevalilleõli. Sega pehme tainas (nagu pelmeenid). Katke toidu kilega ja lase seista umbes pool tundi. Vahepeal valmistame ettevalmistusi: sealiha peeneks hakitud või jälitamata lihumaja abil veiseliha. Liha tuleb veidi peenestada, nii et me paneme lihuveskisse suure võrgu. Sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks, kartulid kolmel suurel riivel. Segage liha sibulate ja kartulitega, lisage soola, zir ja pipar, segage uuesti. Nüüd jõuame testi juurde: jagage see kaheks pooleks, millest igaüks valatakse õhukese kihina. Paneme tainas kihtide täidised ja rulli. Servad on rikutud. Me valmistame khanumi kahekordse katla (aurutamiseks mõeldud multivarketi grilli jaoks). Määrige riiv õli abil nii, et tainas ei jääks kinni. Me paneme oma rulli, valage 1 gallonit kuuma vett multivarkeri potisse, lülitage sisse "Steamed" ja küpseta 50 minutit.
Khanum kartulitega
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu - 350 g;
- sool - 0,5 tl.
- taimeõli - 25 ml;
- vesi - 200 ml.
Täitmiseks:
- kartul - 1 kg;
- sibul - 3 tükki;
- sool ja must pipar - maitse järgi;
- taimeõli.
Ettevalmistus
Jahust, veest, soolast ja võist, segage tainas. Me pakame selle filmi ja jätame selle 30-40 minutiks. Valmistage kartulipulgad: kooritud kartulid lõigatakse ribaks või riivitakse Korea porgandiga, võite ka lõigata kuubikuteks. Sibul lõigatakse õrnalt pooleks rõngad, segatakse kartulitega, lisatakse soola ja pipart, segatakse. Nüüd on tainas jagatud kaheks võrdseks osaks ja keeratakse välja - seda õhem, seda parem. Taimeõli rullitakse hästi taimeõliga ja levib pool täidist. Kastke tainas rasvavarrasse ja asetage grilli multivarki aurutamiseks. Küpsetage umbes 45 minutit.
Khanum kõrvitsaga
Selleks, et valmistada õuna kõrvitsa, tehke taine vastavalt ühele ülaltoodud retseptidest.
Koostis:
Täitmiseks:
- kõrvits - 0,5 kg;
- rasv - 50 g;
- sibul - 1 tükk;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kõrvitsast, kooritud seemnetest ja koorest, hõõrutakse suurel riiv, lisage rasva, hakitud sibul, sool ja pipar maitsmiseks. Kõik segatud. Katse kihil asetage täidis ja vormige rull. Valmistame multimeerikuna režiimis "Valmis aurutamiseks" 45 minutit.
Sageli valmistatakse khanum täidisega liha, sibula ja kõrvitsa kujul.