Aspireelse köögi populaarne traditsiooniline Aserbaidžaani roogi supp piti on väga särav ja ebatavaline iseloomulik maitse. Tavaliselt valmistatakse pita supp valmistatud lambalihast, lisades erinevaid köögivilju, kikerhernesid, ploomi-kirsi ploome, küdooni ja mõnikord ka kastanid. Selle kana ette valmistamiseks kasutage tavalist herned, mis on keedetud püreedis, ja lamba asemel ei ole veiseliha väärt: siis see lihtsalt osutub täiesti erinevasse tassi. Supp piti valmistamise traditsiooniline retsept hõlmab keraamiliste serveerimispotide kasutamist (kuigi on võimalikud alternatiivid). Tooted pannakse pottide kihtidesse.
Aserbaidžaani lambaliha supp - retsept
Koostis:
- noor lambaliha - 150-180 g;
- kartul - 3-4 tk. keskmine suurus;
- herned kikerherned (nagut) - 0,5 tk;
- söögisibul (parem kui kurdius) - 15-20 g;
- sibul - 1 tk;
- ploom (või ploom, või muu ploom, on parem hapukas) - 2-4 tk;
- pipar punane vürtsikas värske - 0,5-1 paprika;
- humal-suneli - maitse järgi;
- sool;
- tomatipasta - 1 spl. lusikas;
- küüslauk - 1 nelk;
- värsked rohelised on erinevad (petersell, koriandr, estragon jne).
Ettevalmistus
Toitude arvutamiseks kasutatakse 1 portsjonit.
Herned kikerherne pestakse ja leotatakse külmas vees vähemalt tund 4 või parem - öösel. Pese liha hoolikalt, kuivatage see puhta lapiga ja lõigake see väikesteks tükkideks (ligikaudne gramm kaal 30-50). Pange need potidesse üksikuid 3-4 tükki, täitke see veega, lisage veidi soola, sulgege kausid kaantega (kui kaanet ei ole, võite selle fooliumiga sulgeda) ja aseta ahju, soojendatakse keskmise temperatuurini 40-50 minutit, nii et liha on hea keedetud Pärast seda lisame igasse kasti peeneks hakitud nuumatud rasva, kooritud ja viilutatud kartulit, tükeldatud sibulat, kaetud ploomi (või ploomid), hernes, tomatipüree, vürtse ja paprikaid. Me segada kõike, katta see kaantega ja panna see 20 minutiks uuesti ahju. Lauale serveerime potis, hõõrutakse hakitud küüslaugu ja lõhnavate värskete ürtidega.
Kartulipüreele serveerime kartulit või juustukoogusid .
Võite valmistada natuke teistsugust suppi.
Teine retsept pita supp valmistamiseks
Koostis:
- noor lambaliha - umbes 600 g;
- sibul - 2 tk;
- herned kikerhernes (nagut) - 2 eset;
- sealiha lambaliha (paremini praetud) - umbes 80 g;
- kartul - 4 tk. keskmine suurus;
- kirsipuu - 12-16 tükki;
- kudoonia värske - 1 tükk;
- punane paprika - 2 tk;
- tomati punane küps - 4 tk;
- punane pipar värske - 2 kaunal;
- Vürtsid vürtsile (pipra-herned, lahe lehed, nelk) - maitse järgi;
- sool;
- küüslauk - 4 nelk;
- värsked rohelised (koriandr, petersell, estragon jne).
Ettevalmistus
Tooted arvutatakse 4 portsjoni kohta.
Lõigatud lambaliha viilud pannil või kastmes ja küpseta väikeses koguses vett sibulate, lauribastega, nelkide ja pipar-hernestega kuni pehme liha. Vaht ja rasv eemaldatakse hoolikalt müraga. Me ekstraheerime liha puljongilt, puljongifiltrist.