Kaimak on kääritatud piimatoode. See on midagi kodust valmistatud juustu, kreemi ja võid. See näeb välja ka pehme toorjuustu. Vastavalt ühele versioonidele esmakordselt valmistati see toode Balkanil. Ja nüüd valmistab see ette ka Tatarstanis, Baškiirias, Tadžikistanis ja Aserbaidžaanis.
Üldiselt peetakse neljakollasi Kesk-Aasia rahvaste rahvuslikku tassi. Ja igal neist on oma spetsiaalne toiduvalmistamise retsept. Vaatamata selle üsna kõrgele rasvasisaldusele on kaimak väga kasulik. Lõppude lõpuks on sellel eriline mikrofloor, mis tekib käärimise tagajärjel. Kuidas valmistada juustu "Kaymak" kodus, me ütleme teile nüüd.
Kreemjuust "Kaymak"
Tradikaalselt on kaimak valmistatud lamba- või lehma rasvapiimast. See valatakse lamedatesse mahutidesse ja asetatakse 3-4 tunniks soojas kohas. Kuumuse mõju all pealmine kiht paksub ja muutub kreemiks. Nüüd võtame need kreemid hoolikalt puidust konteineritesse, lisage veidi soola ja jätke päev 2-ni, nii et toode on infundeeritud. Valmisolekut kontrollitakse järgmiselt: tõmmake kaymak külma veega. Kui see hapukoore konsistentsiga paksub, tähendab see seda, et seda saab ära süüa.
Mõnikord valmistavad nad ka veinivalgudest. Selle nimi on tingitud sellest, kuidas seda valmistatakse. Valatud piimaga eemaldage vaht ja asetage see nahkkotidesse. See valmistamismeetod on töömahukam, seetõttu kasutavad nad seda harva.
Värske sõprus on tavaliselt valge värvusega ja maitsega. Ja kui hoiate seda temperatuuril 14-18 kraadi 2 kuu võrra, võite saada vana sõpra, mille maitse ja värv on erinevad. See muutub soolsemaks ja kollakamaks. Kuid samal ajal on ka naine ebatavaline ja maitsev. Tavaliselt lisatakse noorukile, kes küpsetab pirukaid.
Juustu "Kaymak" retsept
Koostis:
- kreem - 3 tassi;
- suhkur - 1 tassi;
- sidrun - 1 tükk;
- Vanilase suhkur - 1 kotike.
Ettevalmistus
Segage 2 tassi koort suhkru ja vanilje suhkruga. Keeda keedetud madalal kuumusel. Kui tilk külmub külmas vees, on kaymak valmis. Jahutage mass, lisage sidrunimahl ja vihmake. Kui mass muutub valgeks, sisestame klaasi koort, mis oli varem pihustatud ja segatud. Ja siis puhastame kell 5 külmkapis. Nüüd koorjuust "Kaymak" on valmis kasutamiseks.
Kuidas valmistada kaymaki tatarlases?
Koostis:
- piim - 2 liitrit;
- hapukoor - 200 g.
Ettevalmistus
Piimas lisame hapukoore, segatakse ja jäetakse soojemaks 2-3 päevaks. Ja siis hapupiimaga eemaldame ülemise osa. Tema tatarlased on kutsutud Kaimakiks. Hiljem kasutatakse seda muude toiduainete valmistamiseks. Eriti lisandub mitmesuguste lihatoitude valmistamisel kaimak.
Lihtne Caymaci retsept
Koostis:
- 32% rasvasisaldusega koor - 1 l;
- "Live" keefiri - 100 ml.
Ettevalmistus
Ahju kuumutatakse 180 kraadini. Lameda pannil valatakse koor umbes 1,5 cm ja pannakse ahju. Me järgime niipea, kui moodustub pruun kuuskant, levitame seda lameda tooniga.
Nüüd jällegi - kui te kasutasite poodide koort, siis on oht, et hapendamisprotsess, mida me nii väga vajame, ei pruugi olla. Seepärast segatakse 100 ml koort 100 ml keefiriga ja valatakse see segu hoolikalt ettevalmistatud vahtesse. Toatemperatuuril jätame nad umbes üheks päevaks. Ja siis veel üks päev külmikus.
Serveeri pehme juustu "Kaymak" pannkookidega, pannkoogid , sõõrikud, pelmeenid. Jah, aga midagi. Võite isegi valada see moosiga ja serveerida teeki magustoiduks.