Köögiviljadest hautatud aedviljad

Sügisemat ja hubast roogi pole rohkem kui ragu. Liha, kala või köögivilja, see on suurepäraselt soe ja sulle külma päeva. Selles artiklis tahame pöörata tähelepanu selle õlle ja hooajaliste köögiviljade valmistamise võimalustele: see on kasulik, maitsev ja väga taskukohane.

Köögiviljadest hautatud punased ube

Koostis:

• oliiviõli - 3 spl. lusikad;
• seller - 4 varred;
• porgandid - 4 tk;
• porrulauk - 2 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• valge vein - 100 ml;
• tomatid oma mahlas - 800 g;
• mahl ja sidrunikoor 1;
• köögiviljapuljong - 700 ml;
• punased oad (konserveeritud) - 800 g;
• Maapähkli- ja tüümiani - 1 tl igaüks;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Sästmes soojendage oliiviõli ja küpseta seller ja porgandid 7-8 minuti jooksul. Lõigake loorberid õhukeste rõngadega ja küpsetage 3-4 minutit, lisage küüslauk ja vein. Ootame veini aurustumist ja tulekahju vähendamist.

Ülejäänud köögiviljadest ja maitsestatud sidruni küüslauguga lisatakse tomatid oma mahlas (ilma nahata). Täida kogu köögiviljapuljong ja keedetakse, seejärel hautatakse köögivilju 30-35 minutit, unustamata segada.

Nüüd on see ubade käik, lisame need viimaseks ja hautatakse umbes 5 minutit. Me eemaldame hautatud tulelt, vala sidrunimahla, lisage kuivatatud maitsetaimi, soola ja pipart. Jätame hautatud 15 minutit ja serveerime seda lauale.

Retsept hautatud oad kreeka köögiviljad

Koostis:

• ubade - 1 kg;
• porgand - 1 tükk;
• kartul - 3 tk;
• oliiviõli - 100 ml;
• küüslauk - 4 nelk;
• tomatid - 8 tk;
• vesi 100 ml;
• petersell;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Hautatud köögivilju süüa roheliste ubadega, kartulitega, puhastada ja lõigata suurte kuubikuteks. Mu muust stringi oa ja lõigake näpunäited välja. Porgand hõõruda suurt riiv, sibul lõigatud pool rõngad. Praetud oliiviõli kaks koostisosa paar minutit. Jälgi porgandeid ja sibulaid, saatke oad ja hakitud küüslauk. Niipea, kui küüslauk annab aroomi, asetage viilutatud tomatid (pärast koorikest puhastamist), maitsestage kogu vesi, sool ja pipar.

Lisage kartulid söögiriistale ja jätke kõik, et vähese tulega väsimus umbes poolteist tundi. 5 minutit enne küpsetamist saadame hakitud peterselli kastrulisse ja jätkame toiduvalmistamist kaanega lahti, et üleliigne vedelik aurustuda. Kastmed rohelised köögiviljad on valmis!

Kartulipähklid köögiviljadega

Koostis:

• või - 2 spl. lusikad;
• porrulauk - 1 tükk;
• küüslauk - 1 nelk;
• ingver (riivitud) - 1/2 tl.
• suvikõrvits - 1 tükk;
• sparglid - 250 g;
• valged oad (konserveeritud) - 300 g;
• valge vein - pool sajandit;
• värske tüümiani - 2 teelusikatäit;
• petersell - 1/4;
• 1/2 sidrunimahlat;
• sool, pipar.

Ettevalmistus

Me sulasime või keeduklaasis ja küpsetame sellel õhukesed porrulaarsed rõngad kuni kuldne. Tükeldatud lisamine suvikõrvitsad, valge ubade ja küpseta kuni pehme. Lisage küüslauku ja riivitud ingverit, praadige paar minutit enne maitse väljanägemist. Nüüd on see spargli omakorda, tuleb kõigepealt vabaneda varre ja kõõlusel asetatud kõvadest otsadest. Täida köögiviljad valge veini ja lisage tüümiani. Niipea, kui vein hakkab keema ja vedel keemistemperatuur muutub tihedamaks, valage umbes klaasi veest, taaskehtestage kõik keema ja hautatud umbes 15-20 minutit või kuni suvikõrvitsane on piisavalt pehme.

Me eemaldame tuletõkestatud köögiviljade hautatud , enne söömist vala sidrunimahla, soola ja pipart. Kaunista see tass, mida saab riivitud "Parmesan" või "Pecorino", hakitud sarapuupähklid, rohelised või küpsetatud Parma sinki küpsised.