Täna ütleme teile, kuidas valmistada kala hapukoortes, et maksimeerida toote eeliseid ja saada harmoonilist maitset ja sööma sööma. Teile retseptide variatsioonid ahjus ja pannil, samuti kala hapukoore kastme klassikaline versioon.
Kastme kala koorekastmes
Koostis:
- rasvhapu - 320 g;
- kõrgekvaliteediline jahu (nisu) - 30 g;
- Provaani või Itaalia kuivtoidud - näputäis;
- küüslaugu hambad (valikuline) - 2-3 tk;
- rohelised värsked ja rohelised sibulad (valikuline) - maitse järgi;
- sool, suur ja värskelt jahvatatud musta pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Hapukapsas kalade jaoks valmistatakse mõne minuti pärast.
- Hapukoor tuleb lihtsalt segada kaussi jahu, soola, pipra maapähkliga ja aromaatsed kuivtoidud.
- Soovi korral lisage küüslauku, mis purustatakse või läbib pressi ja hakitud rohelisi.
- Kui teile meeldib nende koostisosade olemasolu roogades, siis kala keetmisel ei ole need enam mitte üleliigne ja annavad sellele ainulaadse maitse ja maitse.
- Retseptis määratletud koostisainete kogusest valmistatud kaste on tavaliselt piisav, et küpsetada või kustutada üks kilogramm kala.
Hapukoores olev kala ahjus - retsept
Koostis:
- Hapukoorekastmes, mis on valmistatud vastavalt ülaltoodud retseptile;
- mis tahes kala filee - 990 g;
- sidrun - 80 g;
- sibula sibulad - 170-250 g;
- või - 55 g;
- sool, suur ja värskelt jahvatatud musta pipart - 5 g või maitse järgi;
- Vürtsid kaladele - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Kalafilee tuleb enne küpsetamist lühikeseks ajaks marineerida. Selleks lõigake pestud ja kuivatatud portsjonid portsjoniteks, lõhnake neid kalade soolaga, pipraga ja vürtsidega, puistage värskelt pressitud sidrunimahlaga ja laske umbes kolmkümmend minutit.
- Vahepeal tegeleme sibulaga. Puhastame sibulaid, lõigake poolrõngad ja küpsetage kergelt või pannil.
- Me levitame sibulmassi suurel määral õlilahusel küpsetamiseks ja peal pannakse välja marineeritud kalafilee.
- Saadame konteineri 20-minutilise küpsetatud ahju 205 kraadini.
- Mõne aja möödudes valage kala hapukoore kastmega, küpseta viilu riivitud juustuga ja küpsetage ahju veel kümme kuni viisteist minutit.
- Hapukoore küpsetatud kala on hea kuum, ja saate seda teenida kaaristatud keedetud kartulite või riisiga.
Hapukoorega kala pannil
Koostis:
- Hapukoorekastmes, mis on valmistatud vastavalt ülaltoodud retseptile;
- vesi või koor - 120 ml;
- mis tahes kala filee - 990 g;
- kõrgekvaliteediline nisujah - 75 g;
- sibula sibulad - 170-250 g;
- porgandid - 95 g;
- rafineeritud päevalille või oliiviõli - 85 ml;
- sool, suur ja värskelt jahvatatud musta pipar - maitse järgi;
- Vürtsid kaladele - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Kalafileed loputatakse, kuivatatakse, lõigatakse keskmise suurusega viiludeks, mis omakorda maitsestatakse soolaga, pipraga, kala vürtsidega ja lahkuvad umbes viisteist minutit.
- Vahepeal raputage kooritud lambaid poolrõngaga ja laske porgandil läbida suur riiv.
- Me paneme marineeritud kalajahud jahu ja paneme need portsjonidesse suurtes kuumutatud rafineeritud õli pannis.
- Kui kala pruunitakse mõlemalt küljelt kõrge kuumusega, pannakse see ajutiselt kaussi ja pannakse 5 minutit sibulile, seejärel levivad porgandid ja köögiviljad praadida kuni pehme.
- Nüüd levitame kala köögiviljadesse pannil ja vala see hapukoore kastmega
- Pange pannil kaas ja asetage see väga vähese kuumusega kümme minutit.
Nõusse saab veidi muuta, pannes praetud porgandid, sibulad ja muud vahad, näiteks Bulgaaria paprika või kaunad oad.