Tänapäevases toiduvalmistamises on krokodillikastme valmistamine üsna tavaline ja vastuvõetav. See sobib ideaalselt igasuguste roogadega, muutes need rafineeritud ja vürtsikamaks. Täna vaatleme koos teiega, kuidas teha talveks karusmarjakaste.
Kastme küüslaugule ja küüslaugule talvel
Koostis:
- karusmarjas roheline - 990 g;
- värske tilli - 205 g;
- küüslauk - 310 g;
- sool ja väike suhkur - näputäis.
Ettevalmistus
Dill loputatakse, loksutatakse, peeneks hakitud nuga ja küüslauk vabastatakse koorega. Kõik karusmarjad, mida me sorteerime, eemaldame halbadest marjadest, kuid pisarad eemaldame ülejäänud ja loputage neid hästi. Seejärel keerame kõike läbi lihvimismasina, segatakse hoolikalt ja visatakse veidi suhkrut ja soola maitse järgi. Seejärel jagatakse segu väikeste steriilsete purgidena, asetatakse kaanedesse ja puhastatakse külmkapis 35 päeva. Aja lõpuks serveeritakse valmiskastmes liha, kodulinde või mõnda kõrvaltoitu.
Vürtsikas karusemaitsekasv talvel
Koostis:
- karusmarjas roheline - 655 g;
- sibul - 105 g;
- ingver ja kuum pipar - maitse järgi;
- suhkur - 120 g;
- sool - pinch;
- õunasiidri äädikas - 45 ml.
Ettevalmistus
Karusloomad hoolikalt loputatakse, lõigatakse sabad ja saadetakse see pannile. Lisage kooritud ja peeneks hakitud sibul, valage suhkur ja valage äädika. Pange nõud väikese tulega ja küpseta, segades.
Ingver ja kuum pipar puhastatakse, loputatakse, purustatakse ja lisatakse tainale kaste. Me kaalume 10-15 minutit, siis me viskame vürtsid, soola ja maitseme seda. Keetke sisu paksu konsistentsiga ja asetage valmistatud purkidesse talveks kastme roheline karusmari. Kaante tihedalt pingutage ja eemaldage keldris olev toorik.
Retsept karusmarjakastmele talvel
Koostis:
- karusmarjas küpspunane - 510 g;
- valge suhkur - 155 g;
- küüslauk - 105 g;
- punane paprika - 1 tk;
- sool on hea - 5 g.
Ettevalmistus
Karusloomad hoolikalt loputage, eemaldage viljapuud ja lõigake korralikult sabad. Viige marja emaileeritud väikesesse kastani, tõmmake väike suhkur, maitseta sool ja saatke nõud tooli. Me valmistame, kuni karusmarjad hoiavad piisavalt mahla. Pärast seda, kui eemaldame kogu pinnale tõusnud vahu, lisage tükeldatud kuuma tšillipipra ja suruge puhastatud küüslauk pressi läbi. Kõik põhjalikult segatakse puust lusikaga, protushim segu 10 minutit, segades kuni see veidi paksub. Valmistatud punase karusmarja kastmele talvel tuleb purustada segistiga, kuni saadakse homogeenne konsistents ja keedetakse taas madalal kuumusel. Me töödeldava detail lagundatakse steriilseteks väikesteks purkideks ja sulgege need kapronkorgidega. Säilitage toatemperatuuril täielikult jahtuda ja seejärel pange see uuesti pimedasse jahedasse kohta.
Karneemarest valmistatud magus ja hapukas kastmes talvel
Koostis:
- karusmarjade marjad - 990 g;
- küüslauk - 2 pead;
- punase pipra paprika - 1 tk;
- Seller , tsellendroos, basiilik - 1 kimp;
- mädarõika leht - 1 tk;
- joogivesi - 35 ml;
- sool hea - 5 g;
- suhkur - 0,25 g.
Ettevalmistus
Marjad pestakse, töödeldakse, lõigatakse sabad ja hõõrutakse läbi kihi, nii et nahk või seemned ei jääks valmistatud kastmesse. Selleks kanep valatakse kastrulisse, valatakse vett ja protushim 10 minutit.
Saadud marja mass valatakse uuesti pannile ja nõrgesta 40 minutit, segades seda puust lusikaga.
Vahepeal loputame kõik rohelised, koorige küüslaugukestad ja võta seemneid pipartest. Kõik, mida me kuivatame ja segame segisti. Lisame kuiva kastmele valmis karule, valime suhkru ja soola maitse järgi, segatakse veel 30 minutit ja pakitakse seejärel väikestesse purkidesse ja tihedalt kaanedesse.