Kui te pole veel lehte soetanud, soovitame seda vastavalt meie retseptidele praadida. Selle eri kala erilisest lõhnast saab täielikult kõrvaldada, kui enne keetmist puhastatakse kala rümbad nahast. Ja lestlase liha maitseomaduste poolest on parem kui paljud veetariigi elanikud.
Lestalat saate praadida traditsiooniliselt pannil või ahjus, nagu me arutame allpool.
Kui maitsev on lõunapüük pannil?
Koostis:
- lest - 540 g;
- sibula pirn - 90 g;
- suur sool - maitsta;
- värskelt jahvatatud viie paprika segu - 1 piiks;
- nisujahu - 115 g;
- õli ilma maitset taimne - 75 ml.
Ettevalmistus
Lambaläädi minimaalne ettevalmistus enne praetimist hõlmab siseelundite eemaldamist, samuti rümpade kõrvaldamist kaalutest, uimastest ja sabast. Kuid nagu juba eespool mainitud, on lesta nahal omapärane lõhn, mis on praadimisel eriti peapööritav ja peaaegu täielikult aurustub keetmise lõpuni. Kindlasti ilmub nahaga kala pigem rusikas ja krõbedaks kooriks, mitte selleta, kuid sellisel juhul peate küpsetamise ajal kolmandatele isikutele maitset kandma.
Valmistatakse soovitud lestrümpade jäljed täielikult või lõigatakse portsjoniteks sõltuvalt suurusest, hõõrutakse soolaga, jahvatatakse viie pipra seguga ja lastakse 15 minutit lõhna leotada. Seejärel pannakse kala nisujahuks ja levib see pannile põhjalikult kuumutatud taimeõli. See peab olema ilma lõhnata ja soovi korral võite selle täiendada, et anda eriline maitse.
Me küpsetame lest viiest kuni seitsmest minutisest mõlemal küljel. Prae aeg sõltub otseselt kala või selle viilude paksusest.
Kuidas röstit ahjus õigesti põletada?
Koostis:
- lestaliste rümp - 1,4-1,7 kg;
- värsked tomatid - 190 g;
- sibula sibulad - 280 g;
- Sidruni keskmise suurusega - 0,5 tk;
- suur lauasool - 2 näputäis;
- värskelt jahvatatud viie paprika segu - 1 piiks;
- kuivatatud itaalia ürtide segu - 1 näputäis;
- rafineeritud taimeõli - 35 ml;
- Värske peterselli viigid esitamiseks.
Ettevalmistus
Korralikult valmistatud lestrümpade võite praadida ahju temperatuuril 200 ° C kakskümmend minutit, eelnevalt maitses kala soola ja soovitud vürtsidega. Kuid me mõnevõrra keerukam ülesanne ja valmistame seda köögiviljad. See oleks õigem kutsuda sellist lest, mida ei ole praetud, kuid küpsetatud.
Sellisel juhul on rümbast nahk parem eemaldada. Lisaks eemaldame kala uimastest, sabast ja peast ning eemaldame ka sisenemiskohad. Nüüd peseme seda jooksva külma veega ja tehke mitu risti sisselõiked tagaküljel.
Puhasime sibulad, lõigake need ringidesse, mille paneme pannile täielikult, moodustades mingi padi. Seal pannakse valmistatud lest, eelnevalt maitses seda mahla poole sidrunist, soolast ja paprikatete segust. Seal asetage värsked tomatid, kuumutades küpsised, jälle sööke nõusse ülevalt ja hõõrutage koos kuivade, aromaatsete itaalia ürtidega.
Nüüd jäetakse 20-minutilise temperatuuriga 190 ° -ni ahjus küpsetusplaadile seisma ja saate seda maitsestada värske peterselliga.
Kuidas lõuad roogi pannakse koos taigna bittidega?
Koostis:
- lüpsikefilee naha ja kontidega - 740 g;
- Sidruni keskmise suurusega - 0,5 tk;
- suur lauasool - 2 näputäis;
- värskelt jahvatatud viie paprika segu - 1 piiks;
- rafineeritud taimeõli - 100 ml;
- munad suur kana - 3-5 tk;
- Nisupeljajahu või leivaküpsised - 250-400 g;
- suur sool - maitse järgi.
Ettevalmistus
Lest valmistatakse korralikult, eemaldatakse nahk ja fillet eemaldatakse luudest. Sellel eesmärgil on parem võtta suur rümp. Lõikeme filee portsjoniteks viiludeks, hooajameelselt soola, pipra, sidrunimahla ja jätke umbes 15 minutit. Seejärel valatakse munad, peksid natuke ja hakkavad vaheldumisi kasvatama kalade viilude munade massi. Pärast seda kohe paneme neid riivsuitsu või jahu. Ideaalis on parem korrata tilguti panemise protseduuri üks või kaks korda. Vahetult paigutage kala detailid tugevalt kuumtöödeldud taimeõlisse ilma aroomita ja pruuni kahest küljest.