Neile, kes ei olnud õnnelikud külastama oma vanaemaid küla kui lapsi ja nad ei teinud seda, mida nad ei proovinud, ei kuulnud nad sõnu, anname tunnistuse: varenet on kodus kääritatud naine. Ja seda traditsioonilist fermenteeritud piimatoodet kutsutakse nii, sest see on valmistatud sulatatud piimast, mis on pika aurustunud (keedetud). Lisaks sellele on varenetsid insanely maitsev, õrn, siidine tekstuur, see normaliseerib ka soolestiku mikrofloorat, suurendab immuunsust, sisaldab palju kaltsiumi ja fosforit.
Varenets kodus - retsept
Koostis:
- piim - 3 liitrit;
- hapukoort - 9 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Kuidas marteni valmistada? See on väga lihtne! Sulatud piimas lisame hapukoore ja laske sellel keeta mitmeks tunniks. Kuid selle baasil peab piim olema pehme. Poodist koosnev variant on korraga kõrvale heidetud - sellepärast ei olnud kogu vestlus kodusöörentsa suhtes, sama vanaemana rikutud.
Nii saate sulatatud piima mitmel viisil:
- Traditsiooniline, puuküttega ahi. Avatud keraamika piim valatakse kuni kolmas osa mahust on lahkunud ja see ei muutu paksuks, kreemjas-beežiks. Kaasaegses köögis on ahju tingimused kõige paremini nn aeglase pliit, Slowcooker, kütteseadmega keraamiline pann. Küpsetatud piima küpsetamiseks kulub umbes kümme tundi, aga sa saad vahust (mille jaoks on samuti palju varenetsi) ja iseloomulik erksat pähklipuu maitset.
- Tavalises ahjus on sulatatud piim problemaatiline, kuna isegi minimaalne temperatuur võib olla kõrge ja piim keeb ja peaks pahaks. Kraadi vähendamiseks võite ahju veidi avada. Avatud malmi piim aurutatakse kuni kolmandiku mahuni 5-6 tundi.
- Termospudel klaasist pirniga. Miks on klaas tähtis? See võib hoida temperatuuri pikka aega. Kuid võite kasutada metallist termosi. Lihtsalt pakkige see lisaks ja jäta soojas kohas. Piima keedetakse ja valatakse termosesse 12-15 tundi. Mõne aja pärast omandab ta karamellist varju. Maitse, muidugi, ei ole nii küllastunud, kuid te ei kaota maht.
Nüüd saate otse varenza toidu valmistamiseks ise. Piim jahutatakse keha kääritamise optimaalseks temperatuuriks (kui te oma kätt selle alla lasete, peaksite tundma veidi sooja). Me eemaldame moodustunud vahu. Eelnevalt valmistatud klaaspurkides hõbe koor, lisage veidi sulatatud piima ja segage hästi. Valmistame piima ülevalt, taaskord jõuame sisse ja pane vaht. Me tihendame purkid capron-korkiga, mäepime see ja jätame selle 6 tunniks. Kontrollige valmisolekut, kallutades purki - kana peaks olema paks ja mitte seintelt minema. Lõpuks jääb vanilje külmkapis mitme tunni külge.
Loomulikult võite valmistada tassi ühes suures mahutites, näiteks tuhake see tagasi termosesse. Kuid siis pead seda nihutama, struktuur puruneb ja kindlasti kaotad mõned söömise rõõmu. Nii on parem teha tuleviku varenetsi osa. See on väga sarnane jogurt, ja seda saab valmistada ja mugavalt jogurt.
Starterina kasutavad nad mitte ainult hapukoore, vaid ka looduslikku jogurt, keefirit ja isegi varem eelmise partii kohta. Ja kui ülaltoodud tehnoloogia tundus liiga keeruline, võite ajendada imet pot - tavaline multivark.
Kuidas keret valmistada mitmemõõtmelisena?
Koostis:
- piim -1 liitrit;
- jogurt - 4 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Esmalt piima piima 5 tundi vabastusrežiimis. Lase jahtuda 40 kraadini, lisada jogurtit ja segada segistiga. Saadud segu valatakse multivarki ja seatakse režiim "Küte" 25 minutiks. Pärast väljalülitamist ja jätke kaane alla, kuni veel 6 tundi. Selgub väga maitsev varenets koos tume kreemvahuga.